извара

Когато за първи път обиколихме наемния ни дом в Калифорния, най-голямата ми тръпка беше откриването на лимоновото дърво в задния двор. Може да нямаме съдомиялна машина, но неограничените пресни лимони почти компенсират! Сега, когато е зима, цитрусите идват с пълна сила и аз непрекъснато търся нови рецепти с лимон, за да продължа!

Дори след като опитах шепи рецепти с лимон, лимоновата извара на Ина Гартен все още е на върха в списъка ми. Всеки човек от моето семейство яде остатъците на лъжица. Толкова е популярно на светски събития и невероятно лесно за правене. И с моето предучилищно дете, което донася лимони от ръцете, почти винаги имам под ръка всички съставки. Така че сега, вместо да търся нови рецепти на основата на лимон, аз просто прекарвам времето си в търсене на нови начини да ям тази възхитителна лимонова извара.


Рецепта от Ина Гартен:

С помощта на белачка за морков отстранете цедрата от 3 лимона, като внимавате да избягвате бялата кора. Поставете жарката в кухненски робот, снабден със стоманеното острие. Добавете захарта и пулсирайте, докато цевта се смели много фино в захарта.

Сметаната на маслото и разбийте сместа от захар и лимон. Добавете яйцата по 1 и след това добавете лимоновия сок и солта. Смесете, докато се смесят.

Изсипете сместа в тенджера от 2 литра и варете на слаб огън, докато се сгъсти (около 10 минути), при непрекъснато разбъркване. Лимоновата извара ще се сгъсти при около 170 градуса F или малко под къкри. Свалете от котлона и охладете или охладете.

Единствената промяна, която правя по отношение на нейната рецепта, е да изцедя кората, вместо да я отлепя от лимона. Обичам да имам частици от кората в крайния продукт, но ми харесват доста добре, което мога да постигна с помощта на микро равнинен зестер. Не се страхувайте, ако изварата не е толкова гъста, колкото бихте искали да бъде по време на или веднага след готвене. Ще се сгъсти при изправяне.


Ето няколко идеи за това какво да правите с новата си любима храна:

1. Палачинки Рикота

2. Крепчета за закуска или десерт

4. Разпределете върху меренги

5. Мраморни кифли с лимонова извара

6. Като пълнеж в шоколадова торта

7. Сгънете в крем за разбиване за торта с ангелска торта

8. Лимонов крем Puffs

10. Лимон Macarons

11. Разбъркайте в кисело мляко с пресни плодове и гранола

12. Като Gelato Mix-in или сладолед

13. Лимонови кокосови кексчета

14. Намазване на тост

15. Beignets от лимонова извара

16. Лимон Павлова

17. Пудинг от лимонова извара

18. Като глазура над ролки с канела

19. Бисквитки с извара от лимон

20. Лимонени барове

21. Лимонови малинови тарти


След като изядете колкото се може повече лимонова извара, просто замразете останалата част. Не може добре заради яйцата и маслото, но замръзва красиво до една година. След като сте готови да го извадите, оставете го да се разтопи и след това го съхранявайте в хладилника от една седмица до 10 дни. Наслади се!

Стефани Хатауей
Месечен сътрудник на бюлетина от 2016 г.
Изпратете имейл на автора! [email protected]