Преминаването към "по-безмесна" диета е ярост - просто погледнете към бившия президент Бил Клинтън, който наскоро говори за веганската диета, която той прие, за да помогне на здравето на сърцето си. Продължавам да се придвижвам към яденето на по-малко месо. Защо? Първо, обичам зеленчуци, пълнозърнести храни и боб (истински) и се чувствам чудесно, когато опаковам диетата си с тези растителни храни. Също така, както Rachael Moeller Gorman пише в скорошно издание на EatingWell Magazine, вегетарианските диети често имат големи ползи за околната среда и вашето здраве.

причини

Въпреки това, месото не е зло: то е чудесен източник на протеини и други хранителни вещества, включително желязо, минерал, при който някои жени не успяват. И последните диетични насоки за американците от 2010 г. предполагат, че „постното месо и птици“ са източници на протеини, които се вписват в здравословната диета. По принцип тлъстите разфасовки от месо трябва да обмисляме това, което обичам да наричам „понякога храни“. (Можете ли да кажете, че имам 3-годишно дете?)

Ето три убедителни причини, поради които ограничаването на мазните меса е умен ход:

1. Наситени мазнини. Мазнините в месото са предимно наситените видове, които могат да навредят на сърцето ви. Изследванията показват, че като ядете постни протеини, като пиле, риба и фасул, вместо по-тлъсти меса, ще ограничите наситените мазнини, които могат да повишат "лошия" LDL холестерол, което води до натрупване на плака в артериите. (Разбира се, има и други неща, които можете да направите, за да намалите и приема на наситени мазнини, а именно да замените маслото със зехтин и рапично масло; да изберете обезмаслено или нискомаслено мляко и кисело мляко вместо пълномаслени версии; и да ядете пълномаслени сирена пестеливо. За повече идеи как да се храните, разгледайте тези 10 най-добри и най-лошите протеини за вашето здраве и околната среда.)

2. Полициклични ароматни въглеводороди. Готвенето на мазни меса при високи температури може да създаде токсични съединения, наречени полициклични ароматни въглеводороди (PAHs). ПАУ се образуват, когато мазнината капе върху горещи въглища, създавайки дим, който се утаява върху храната; тези съединения са свързани с повишен риск от рак на гърдата. (Прочетете повече за опасностите от готвенето на месо при високи температури тук.)
Свързана връзка: Яденето на червено месо увеличава ли риска от рак на гърдата при жената?

3. Диоксини. Повече от 90 процента от излагането ни на диоксини - семейство химикали (включително някои полихлорирани бифенили или ПХБ) с известни свойства, причиняващи рак - идва от месо, млечни продукти, риба и черупчести мекотели. Защо? Тъй като тези съединения се концентрират в животинските мазнини. (Разберете още 6 токсина, които можете да избегнете, за да изчистите диетата си.)

За да избегнете диоксини, изберете по-слаби разфасовки от месо и птици; отрежете видимата мазнина. Добре е да знаете: месото от животни, хранени с трева, обикновено е по-постно (но не се препъвайте от тези 5 мита за естествените меса).


Още от EatingWell: