4 причини да избягвате растителните масла. Растителните масла НЕ са здравословни! Прочетете, за да откриете 4-те най-големи причини да избягвате тези ужасяващи, токсични мазнини!

причини

На редовния се огорчавам и неприятно изненадвам от липсата на лесно достъпна, надеждна информация и данни относно храната, храненето и здравето. Честно казано, като погледна назад, удивително е колко малко самата аз знаех, преди да тръгна по този дълъг, самоиницииран, продължаващ път на хранително образование и овластяване през последните 10+ години. В наши дни често ми се напомня, че живея в някакъв балон, обграждайки се виртуално и по друг начин с блогъри, лечители, диетолози и създатели на съдържание, чийто начин на живот отразява моя собствен. Четене на книги, слушане на подкасти и проследяване на лекари и изследователи, създаващи и споделящи важна информация и изследвания за здравето и храненето. Склонен съм да забравям и може би дори приемам за даденост колко много знам и често се оказвам, че правя обширни предположения, че и всички останали знаят по-голямата част от него. Знам, че за толкова много от вас тази публикация и тази информация е стара новина, това е повторение, чували сте го и преди. Но ако тази публикация достигне дори до един нов човек, ако мога да изпратя новите си хранителни клиенти, които все още готвят с растителни масла, тук, за да науча повече, тогава това е успех!

Докато влизам в домовете на моите хранителни клиенти, както и на мои близки приятели и членове на семейството, най-важното нещо, което виждам сред избора им на храна, което веднага искам да премахна от килерчетата им и да хвърля агресивно в боклука: е растителни и семенни масла. Според мен растителните масла са далеч по-лоши от всички прекалено рафинирани въглехидрати, бяла захар или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Тази смъртоносна, създадена от Франкенщайн, създадена в лаборатория „храна“ (ако дори можете да я наречете така) внася повече хаос в здравето на хората, отколкото е възможно нещо друго и за съжаление е пренебрегвана от толкова много хора. Голяма част от това идва от западни лекари, които са страшно необразовани в храненето или от онези, чието хранително образование е много актуално, изградено върху остарели и развенчани здравни митове от предишните поколения. Или може би това е фактът, че голямата хранителна промишленост у нас има голям дял в производството на царевица и соя и те досега са станали най-евтините култури, които отглеждаме, благодарение на държавните субсидии. Разгледайте повечето опаковани и преработени храни и почти мога да гарантирам, че ще намерите една или и двете от тези храни някъде на етикета.

Индустрията за хранителни масла в нашата страна, „Big Ag“ и техните маркетингови „гении“ се опитваха да демонизират тропическите масла и други наситени мазнини и от своя страна на същия дъх да популяризират собствените си растителни масла, като царевично и соево масло. Това голямо движение към прекомерната употреба на полиненаситени мазнини и демонизирането на наситените мазнини дойде с появата на „Липидната хипотеза“ - която включва измамни изследвания, направени от ужасен учен на име Ancel Keys, който направи необосновани твърдения, че наситените мазнини и холестеролът са причина за сърдечни заболявания и игнорира изследвания и данни, които не подкрепят аргумента му. Виждаме колко добре е минало всичко това!

След като преминах през програмата за хранителна терапия в NTA, за да стана сертифициран специалист по хранителна терапия, се оказах по-вдъхновен от всякога да искам да помагам на хората, да споделям това, което знам и да правя каквото мога, за да направя промяна в нашето здраве, нашата много счупена хранителна система и да дадем възможност на хората да направят най-добрия избор за себе си и семействата си. Затова нека започнем с една от най-важните теми: 4 причини да избягвате растителни и семена!

Какво представляват растителните масла?

Наистина е доста просто. Поради своята нестабилност и отрицателното въздействие върху системите на организма, които тези масла имат в излишък, PUFA са просто лоши.

Най-често срещаните растителни масла на пазара са:

  • соево масло
  • рапично масло (рапично масло)
  • Слънчогледово олио
  • Царевично олио
  • памучно масло
  • „Растително“ масло
  • шафраново масло
  • фъстъчено масло
  • масло от грозде
  • масло от оризови трици
  • маргарин
  • скъсяване (направено от горни масла)
  • фалшиво масло или намазващи спредове от типа масло (Не мога да повярвам, че не е масло, Земен баланс, Интелигентен баланс)

За щастие все по-малко хора готвят с тези масла у дома в наши дни, но за съжаление все още не е достатъчно просто да не купуват тези олио за готвене в магазина. Имайте предвид, че много/най-преработените храни съдържат тези масла, така че не забравяйте да прочетете етикетите. Салатни превръзки, подправки като майонеза, сосове, бисквити, бисквитки, чипс ... проверете съставките си. Можете също така да се обзаложите, че повечето ресторанти готвят в растителни масла, защото са толкова евтини! Освен ако в ресторант изрично не е посочено друго, всичките им пържени храни се приготвят в соя, памучно семе или друго силно токсично растително масло.

(Обърнете внимание, че терминът „растително масло“ НЕ се прилага за здравословни растителни масла като зехтин или кокосово масло, които са изключително полезни за здравето)

4 причини да избягвате растителните масла

1) Растителните масла съдържат неестествено количество омега-6 мазнини.

Тези масла съдържат много големи количества биологично активни мазнини, наречени Омега-6 полиненаситени мастни киселини, които са вредни в излишък. Често чуваме за важността и здравословността на Омега-3 мазнините, те са от съществено значение за нашето здраве, особено защото тялото ни не може да ги произвежда самостоятелно. Но често този важен факт се пренебрегва: колкото и да са Omega-3 за нас, това е по-скоро за съотношение на Омега-3 до Омега-6 мазнини, което е от решаващо значение за доброто здраве. Съдържанието на мазнини в човешкото тяло е около 97% наситени и мононенаситени мазнини, само с 3% полиненаситени мазнини. Половината от тези три процента са мазнини Омега-3 и този баланс трябва да е налице, както и изобилие от Омега-3 не е равносилно на това да бъдете по-здрави, всъщност е точно обратното. Малко се върви дълъг път, 1 чаена лъжичка на ден трябва да е достатъчна. Същото важи и за Омега-6 мастните киселини. Стандартната американска диета (SAD) съдържа твърде много омега-6 и твърде малко омега-3, което води до силно изкривено съотношение на омега мазнини от близо 19: 1. Идеалното съотношение на омега-6 към омега-3 мазнини е 1: 1.

Растителните масла съдържат много висока концентрация на Омега-6 мастни киселини. Тези силно нестабилни мастни киселини се окисляват много лесно, когато са изложени на топлина, светлина или кислород. Доказано е, че омега-3 мастните киселини намаляват възпалението и предпазват от рак, но дисбалансираното съотношение на мазнините Омега-3 и Омега-6 е свързано с много видове рак и множество други проблеми. Това проучване от 2004 г. предполага, че „прекомерните количества омега-6 полиненаситени мастни киселини и много високото съотношение омега-6/омега-3, както се среща в днешните западни диети, насърчават патогенезата на много заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания, рак и възпалителни и автоимунни заболявания “2 http://www.csuchico.edu/grassfedbeef/research/documents/sources/Simopoulos%20omega3%20review%202004.pdf

Както вероятно се досещате, повечето американски диети са с по-високо съдържание на омега-6 мастни киселини и твърде ниско съдържание на омега-3. За съжаление производителите на храни знаят това и често на етикетите върху зеленчуковите масла глупаво се чете „добър източник на Омега-3“ - междувременно Омега-6 са толкова високи, че това допълнително огорчава и без това огромен проблем. Появата на индустриални, високо рафинирани полиненаситени мазнини в нашата диета е без съмнение най-често срещаната промяна в нашата диета в най-новата история. Ядем приблизително същото количество въглехидрати, приблизително същото количество протеини, приблизително същото количество наситени мазнини, но над два и половина пъти повече от количеството полиненаситени мазнини и се катерим. 3 http://www.thankyourbody.com/vegetable-oils/

Прочетете повече за дисбалансите на Омега-3/Омега-6 тук и тук.

2) Растителните масла са неестествено произведени, силно рафинирани и екстрахирани с помощта на топлина и химикали.

Растителните масла не са съществували до началото на 1900-те. Но с изобретяването на някои химически процеси и необходимостта от „евтини“ заместители на мазнините, светът на мазнините не е същият оттогава.

Фабрично преработените PUFA масла са създадени чрез мерки за висока топлина и екстремно налягане, излагащи маслото на всякакви окислителни щети, полирани с добро изхвърляне на химически разтворители, за да извлекат до последната част от това печелившо масло от семената, или царевица, или соя. Част от химикала (обикновено хексан) остава, а още един химикал се добавя, за да дезодорира вонята на гранясалото PUFA масло. В този процес малкото количество омега-3, присъстващо в масла като рапица, всъщност се трансформира в транс-мастна киселина. И накрая, канцерогенните BHT и BTA се добавят като химически консерванти, тъй като всички естествено срещащи се консерванти, като антиоксидант витамин Е, които някога са били естествено открити в храната, са били напълно унищожени при обработката. 4 http://butterbeliever.com/what-is-pufa/ Дори органичните растителни масла, пресовани с експелер, се подлагат на огромна обработка и са изложени на топлина и следователно лесно се окисляват, което води до токсична храна. Освен това растителните масла, ако не органични, вероятно са получени от генетично модифицирани организми (ГМО), друга важна причина да ги избягвате.

Разгледайте това видео, за да видите как се прави търговско масло от рапица, вижте това графично изображение на процеса:

Или прочетете това, прекалено опростена версия на процеса на извличане на рапично масло:

Етап 1: Намерете малко „семена от рапица“. О, чакай, те не съществуват. Маслото от рапица всъщност се произвежда от хибридна версия на рапицата (известна още като памучно растение) ... най-вероятно генетично модифицирана и силно обработена с пестициди.

Стъпка 2: Загрейте рапичните семена при неестествено високи температури, така че те да се окислят и да са гранясали, преди изобщо да ги купите.

Стъпка 3: Обработва се с петролен разтворител за извличане на маслата.

Стъпка 4: Загрейте още малко и добавете малко киселина, за да отстраните всички неприятни твърди частици от восък, образували се по време на първата обработка.

Стъпка 5: Третирайте маслото с повече химикали, за да подобрите цвета.

Стъпка 6: Дезодорира маслото, за да прикрие ужасяващата миризма от химическата обработка. 5 http://www.thankyourbody.com/vegetable-oils/

Разбира се, ако искате да направите растителните си масла още една стъпка, просто ги хидрирайте, докато стане твърдо вещество. Сега имате маргарин и цялото му транс-мастно чудо.

Готино! Звучи вкусно! Сега нека просто да сравним това с маслото ...

Етап 1: мляко крава.

Стъпка 2: нека кремът се отделя естествено.

Стъпка 3: обезмаслена сметана.

Стъпка 4: разклаща се, докато стане масло.

3) Растителните масла допринасят за излишното възпаление и свободните радикални щети.

Полиненаситените мазнини са много крехки и много лесно се окисляват. Свободнорадикалните окисления на PUFA се случват, когато са изложени на топлина, светлина или кислород. Това е доста трудно да се избегне, че когато готвите с тези крехки масла и повечето ресторанти използват тези масла изключително не само за готвене, но и за пържене с висока температура! Страшен. И вземете това, просто от излагане на светлина и умерена топлина, много растителни масла са гранясали, преди дори да ги закупите. Страхотен!

Малко количество възпаление е необходимо за оздравителния процес, който тялото ни претърпява, поради което Омега-6 (от здравословни източници) в правилното съотношение към Омега-3 всъщност играе важна роля в нашата имунна система и способността на тялото ни да правилно и ефективно лекува. Всички обаче знаем, че излишъкът, възпалението води до болести, диабет и дори рак. Омега 6 мазнините не само подхранват възпалителните пътища на тялото ви, но също така намаляват наличието на противовъзпалителни омега 3 мазнини в тъканите ви, което води до повече възпаление. Прекомерното възпаление в организма от PUFAs се случва поради наличието на свободни радикали, образувани при обработката на индустриалните масла (като растителни и рапица), което ги прави гранясали. Свободните радикали са атоми с несдвоен електрон, плаващ наоколо, което ги кара да побъркат. Тези съединения атакуват клетъчните мембрани и червените кръвни клетки и дори причиняват увреждане на нишките на ДНК и РНК, което води до клетъчни мутации в тъканите на тялото. В кожата причинява бръчки и преждевременно стареене. В кръвоносните съдове натрупването на плака. В тъканите и органите той може да постави началото на образуването на тумори. Разбрахте идеята. Свободните радикали са лоши, лоши новини и те са много в изобилие от индустриални PUFA масла.

4) Много растителни масла са хидрогенирани и могат да бъдат пълнени с транс-мазнини.

PUFA са в най-лошия си вид, когато са частично или напълно хидрогенирани. Този химичен процес се осъществява във фабрики и се използва, за да направи PUFA твърдо вещество при стайна температура и по-„стабилно в рафта“. Транс мазнините са мазнините, запушващи артериите, които се образуват, когато растителните масла се втвърдят, за да се получи маргарин, зеленчукови мазнини и често веганско масло и сирена и т.н. Намира се в много други храни освен маргарин и скъсяване, включително и пържени храни като пържени картофи и пържено пиле, понички, бисквитки, сладкиши и бисквити. Процесът включва въвеждане на малки частици от токсични тежки метали, които се свързват с мазнината и след това тя е изложена на висока температура. Структурно транс-мазнините са синтетични мастни киселини; 14 от тях се получават по време на процеса на хидрогениране. (Те не присъстват нито в животинските, нито в растителните мазнини.) Трансмазнините предотвратяват синтеза на простациклин, който е необходим, за да поддържа кръвта ви да тече. Когато артериите ви не могат да произведат простациклин, се образуват кръвни съсиреци и може да се поддадете на внезапна смърт. 6 http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/02/trans-fat-harms-memory.aspx

Какви масла трябва да ядете:

  • Кокосово масло
  • Лой/сует (телешка мазнина)
  • Мазнина/бекон Мазнина (свинска мазнина)
  • Масло
  • Гхи
  • Гъши, патешки или пилешки мазнини
  • Екстра върджин зехтин *
  • Масло от авокадо *
  • Палмово масло**
  • Други мазнини (не задължително за готвене, но от съществено значение за доброто здраве) включват месо, яйца, млечни продукти и риба (ядките също са добри в умерени количества, тъй като имат високо ниво на полиненаситени мазнини).

* зехтинът и маслото от авокадо са с високо съдържание на мононенаситени мазнини, които са умерено стабилни, така че най-добре се използват при нетопливна или ниска топлина, избягвайте екстремно готвене с висока температура Отлични са и в дресинги за салати, домашна майонеза, за изливане и др.

** Моля, намерете от надежден и устойчив източник за вашето палмово масло. Днес голяма част от палмовото масло се събира по ужасяващи начини. Когато се съмнявате, просто се придържайте към кокосовото масло.

Маслата да се използват пестеливо

Следните масла са добре в умерени количества. Повечето съдържат високи нива на Омега-6 мастни киселини, така че те не трябва да се консумират свободно и в повече. Но те се считат за естествени мазнини и имат ползи за здравето. Те не са чудесни за готвене с висока температура, но са приемливи в дресинги, майонези и други не топлинни храни. Винаги търсете органични експелер или студено пресовани форми.

  • Орехово масло
  • Ленено масло
  • Масло от ядки от макадамия
  • Сусамово масло

За повече информация посетете тази публикация - Мазнини и масла за готвене: кое да включите и кое да избягвате

Как да разберете дали маслото е химически обработено: ПРОСТО ПРОЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТА!

ДА СЕ ИЗБЕГНЕ всички мазнини, масла и продуктите, които ги съдържат, ако следните условия за преработка са изброени НИКЪДЕ на НЯКОЙ етикет на храните:

  • Изискан
  • Хидрогенирани
  • Частично хидрогениран
  • СТУДЕНО-ОБРАБОТЕНО (не бъркайте тази трик фраза със студено-ПРЕССИРАНО)

ВМЕСТО, потърсете тези по-безопасни условия за обработка на етикетите на мазнини/масла:

  • Органични
  • Първо студено пресовано или студено пресовано пресовано
  • Нерафиниран
  • Екстра Върджин

Забележка: Тези „по-безопасни“ техники за обработка помагат да се запази антиоксидантният профил, открит в мазнините, чрез методи за екстракция при ниска температура, слабо осветление и ниско съдържание на кислород. Естествените антиоксиданти предпазват мазнините от окисляване (гранясване) по време на екстракцията. 7 мазнини: по-безопасен избор за вашия тиган и вашето здраве от Caroline Barringer, CHFS, NTP

Допълнителни ресурси: