Здравословни, утешителни ястия, които можете да почувствате добре при хранене

месо

СЕРВИСИ: 6 (прави около 2½ кварта)

1 супена лъжица зехтин
2 lb къси ребра или месни телешки кости
3 лука, нарязани на едро, разделени
6 моркова, нарязани на едро, разделени
6 ребра целина, нарязани на едро, разделени
3 кайма скилидки чесън
2 сушени дафинови листа
3 или 4 клонки мащерка
1 ч. Л. Сол
2 накълцани пащърнак
2 супени лъжици прясна мащерка, нарязана
1 сух дафинов лист
Яйце юфка 4 унции

1. ТОПЛИНА масло в тежка тенджера от 6 qt на средно висока температура. Изтъркайте ребра или телешки кости, докато се запекат добре от всички страни, около 10 минути.
2. НАМАЛЕТЕ загрейте до средно и добавете 1 глава лук, 2 моркови и 2 ребра целина. Гответе, докато зеленчуците станат златистокафяви, 10 минути.
3. ДОБАВЕТЕ чесън и гответе с 1 минута по-дълго. Добавете дафинови листа, мащерка, сол и вода, колкото да покрие (около 3 qt). Оставете да заври. Оставете да къкри, частично покрито, докато месото падне от костите, около 1 час 30 минути, отделяйки пяна, ако е необходимо.
4. ПРЯМ запаси и прехвърлете месото в дъска за рязане (изхвърлете останалите твърди частици). Вземете месо от кости (отстранете всякакви мръсотии), накъсайте и запазете. Изчистете мазнините от запасите (приберете в хладилник, ако желаете).
5. НАГРЯВАНЕ запас, ако е необходимо и добавете 2 лука, 4 моркова, 4 ребра целина, пащърнак, мащерка и дафинов лист. Оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, 30 минути. Добавете запазено месо през последните 10 минути от времето за готвене. Подправете на вкус.
6. СРЕДНО, пригответе яйца юфка от 4 унции за опаковка, докато почти омекнат. Отцедете и, когато супата е готова, разбъркайте в тенджерата. Изхвърлете дафинов лист. Овкусете и коригирайте подправките.

ХРАНЕНЕ (на порция) 276 кал, 21 g про, 27 g въглехидрати, 4 g фибри, 6 g захари, 9,5 g мазнини, 3,5 g наситени мазнини, 676 mg натрий

Още от Prevention: Здравословни начини за ядене на червено месо

1 супена лъжица семена от кимион
Агнешка плешка без костичка, нарязана на 1½ "кубчета
2 супени лъжици соев сос с намалено натрий
1 супена лъжица смлян чесън
1/2 ч. Л. Люспи от червен пипер
Сол и черен пипер на вкус
2 супени лъжици масло (като гроздови семена или царевица), разделено
1 голяма глава лук, нарязан
2 червени чушки, нарязани на филийки
1 чаша лук, нарязан

1. ЗДРАВЕЦ кимион в сух тиган на умерен огън, 2 минути. Хвърлете агнешко със семена от кимион, соев сос, чесън и червен пипер. Подправете със сол и черен пипер. Мариновайте поне 15 минути (или охладено, до 24 часа).
2. ТОПЛИНА 1 супена лъжица олио в голям тиган на силен огън. Добавете лука и чушките и кафявото, 5 до 10 минути. Прехвърлете в купа.
3. ДОБАВЕТЕ 1 супена лъжица олио в тиган. Когато е горещо, добавяйте агнешко по няколко парчета наведнъж (запазете останалата марината). Кафяво добре от всяка страна и прехвърлете в чиния.
4. ВРЪЩАНЕ цялото месо на тиган с запазена марината и гответе 8 до 10 минути за средна или до желаната готовност. Разбъркайте лука и запазения лук и чушки и загрейте, около 1 минута. По желание украсете с листа от кориандър.

ХРАНЕНЕ (на порция) 285 кал, 24 g про, 11 g въглехидрати, 3 g фибри, 4 g захари, 16 g мазнини, 4 g наситени мазнини, 357 mg натрий

СЕРВИ: 4 (прави 5 чаши)

1 lb подрязан бутон или гъби cremini
1 lg лук
2 моркова
2 ребра целина
2 супени лъжици зехтин
8 грама постно говеждо или свинско месо
1/4 c доматено пюре
1/2 c червено вино
28 унции може цели сливови домати
1/4 c половина и половина, тежка сметана или мляко

1. ЧОП фино гъби, лук, моркови и целина.
2. ТОПЛИНА олио в голям тиган или тенджера на средно-слаб огън. Добавете зеленчуци и гответе, като разбърквате от време на време, до омекване, 15 минути. Добавете говеждо или свинско месо и гответе, разбърквайки и разбивайки всички бучки, 5 минути. Разбъркайте доматеното пюре и червеното вино и оставете да къкри, докато по-голямата част от течността се изпари, 2 минути.
3. ИЗТОЧВАНЕ домати (можете да добавите сока за виното, ако желаете). Натрошете доматите и добавете в тенджерата. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато сосът стане плътен, 30 минути. Разбъркайте половин и половина, тежка сметана или мляко. Овкусете и коригирайте подправките.
4. СЕРВИРАНЕ с паста и обръснат пармезан, ако желаете.

ХРАНЕНЕ (на порция; само сос) 290 кал, 17 g про, 20 g въглехидрати, 4 g фибри, 10 g захари, 14,5 g мазнини, 4,5 g наситени мазнини, 404 mg натрий

8 унция телешка лента, ребристо око или друга пържола (с дебелина около 1 ")
Сол и черен пипер
2 чушки от портокал, нарязани
1 c царевични зърна или зърна от 2 класове царевица
1 pt чери домати
3 супени лъжици масло (като гроздово семе или царевица)
Сок от лайм
Брашни тортили
Червен лук, нарязан

ХРАНЕНЕ (на порция; без тортили и топинги) 304 кал, 15 g про, 18 g въглехидрати, 3 g фибри, 7 g захари, 20 g мазнини, 5 g мазнини, 42 mg натрий

1 фунт свинско рамо без кости
1 супена лъжица зехтин
2 c плодово червено вино (като Божоле или Пино Ноар)
2 c зеленчуков или пилешки бульон
1 lb моркови, нарязани на 3/4 "хапки
10 обелени големи скилидки чесън
1½ lb тиква, обелен и нарязан на 3/4 "кубчета
2 супени лъжици масло, по желание

1. ТРИМ свинско рамо на 1½ "парчета и сезон.
2. ТОПЛИНА зехтин в тенджера от 4 до 5 qt или холандска фурна на средно силен огън. Кафяво свинско от всички страни, 7 минути.
3. ДОБАВЕТЕ вино, бульон, моркови и чесън. Оставете да заври (обезмаслете пяната, ако е необходимо). Намалете на бавен огън и варете, докато месото омекне, 50 минути. Добавете тиква. Покрийте и гответе, докато свинското месо се разпадне и скуошът омекне, 15 минути.
4. ТРАНСФЕР свинско и зеленчуци в купа.
5. УВЕЛИЧАВАНЕ загрейте до силно и намалете течността до 1 чаша. Включете котлона на ниско ниво и разбъркайте масло, ако желаете. Добавете свинско и зеленчуци и загрейте. Настройте подправките. Украсете с накълцани листа магданоз.

ХРАНЕНЕ (на порция) 340 кал, 15 g про, 34 g въглехидрати, 6 g фибри, 9 g захари, 7,5 g мазнини, 2 g мазнини, 284 mg натрий

Още от Prevention: Как да бъда веган на непълно работно време