Калориите са изброени до елементите на менюто в McDonald's на 18 юли 2008 г. в Ню Йорк.

борба

(Снимка: Крис Хондрос/Гети Имиджис)

По-рано този месец влезе в сила нов федерален закон, който изисква от големите вериги ресторанти да предоставят броя на калориите в менютата си. Това беше посрещнато с рамене - разумен отговор, тъй като изследванията установиха, че тази информация рядко вдъхновява вечерящите да правят по-здравословен избор.

Лесно е да се заключи, че просто сме пристрастени към храни с високо съдържание на мазнини и захар с няколко цифри, за да имаме разлика. Но ново проучване предполага, че едно просто решение може значително да увеличи тяхната ефективност.

Всичко, което ресторантът трябва да направи, е да постави броя на калориите пред името на артикула, така че броят да е първата информация, регистрирана при гладния клиент.

„Обаждането на етикетиране на калории за неуспешна политика може да е преждевременно“, пише изследователски екип, ръководен от Стивън Далас от Нюйоркския университет. „Етикетите с калории може да имат слаб ефект, когато са представени вдясно от хранителните продукти, както в момента обикновено са, но имат значителен ефект, когато са представени вляво.“

Както обясняват изследователите, „Изглежда по-вероятно е да поръчате двойно четвъртичка със сирене - 760 калории“, отколкото „двойно четвъртичка със сирене от 760 калории“.

В Journal of Consumer Psychology Далас и колегите му описват поредица от изследвания, които подкрепят тази идея. В първия участваха 150 души, които стояха на опашка, за да направят поръчката си в „непринуден верижен ресторант в американския колеж в колежа“.

На всеки от тях беше представено „хартиено копие от менюто на ресторанта и бе помолено да кръжи артикулите, които те планираха да поръчат“, съобщават изследователите.

Една трета от клиентите видяха версия, в която броят на калориите беше посочен пред всеки артикул; друга трета видя по-стандартна версия, в която беше включена директно след това; и последната трета видя меню без никакъв брой калории. Участниците разгледаха менюто и обиколиха артикулите, които възнамеряваха да закупят.

Разположението направи разлика. Изборът на клиентите съдържа значително по-малко калории, ако броят е поставен вляво от артикула. За разлика от това, поставянето му вдясно нямаше значителен ефект; броят на калориите е приблизително еднакъв за тези клиенти и тези, които не са получили данни за калориите.

„Последващо лабораторно проучване, включващо истински избор на храни, възпроизведе тези резултати“, пишат изследователите. Така направи и онлайн проучване с участието на 275 души, което установи, че поставянето на информацията пред името на артикула "увеличава теглото, което участниците поставят върху него, когато решават да не поръчват, което води до по-нискокалоричен избор на храна.

В последното им проучване бяха включени 254 израилтяни, говорещи иврит. Изследователите решиха, че тъй като ивритът се чете отдясно наляво, те трябва да открият обратния ефект, когато тази проба извърши същия експеримент. И наистина го направиха: Участниците поръчаха значително по-малко калории, когато броят беше поставен вдясно от името на артикула.

Както отбелязват Далас и колегите му, тези резултати предполагат лесно решение, което има „важна практическа стойност“, предвид епидемията от затлъстяване. Изглежда, че понякога, за да направим добър избор, се нуждаем от нещо повече от информация: Нуждаем се от тези данни, за да бъде първото нещо, което четем.

Бихте ли искали 380-калорийна порция пържени картофи с тази част от информацията?