Не е нужно да се храните като заек, за да спечелите здравословните ползи от суровата диета.

зеленчуци

Корем от салата от кейл: Това е нещо. Ако някога сте се гмуркали с главата в сурова салата от кейл, несъмнено сте изпитали и това ужасно подуване след обяд. Определено има ползи за здравето от включването на сурови храни във вашата диета, както е обяснено от помощник-редактора на храненето на Jamie Vespa MS, RD и Cooking Light: „Някои чувствителни на топлина хранителни вещества, като B-витамини (включително фолиева киселина) и витамин C, започват да разграждат се и страдат от хранителни вещества при температури над 118 ° F. " Но също така е неоспоримо, че суровите зеленчуци не са толкова примамливи, колкото, да речем, купа с маслени глазирани моркови. Те също могат да бъдат тежки при храносмилането, причинявайки подуване, раздуване и дискомфорт.

Уелнес не се постига чрез крайности, така че въпреки че няма да спечелите никакви здравни медали (или приятели), като станете напълно сурови, можете да намерите баланс, като включите разнообразни продукти в менюто си. Номерът е да се търсят начини да ги накарате да работят с вас, а не срещу вас. Ето 5 начина за намиране на равновесие със сурови храни.

Не мразете, мариновайте.

Има причина тези салати с кейл да имат по-добър вкус, след като се мотаят в хладилника за ден-два: Комбинацията от масло и оцет в дресинга действа, за да разгради клетъчната структура на кейла (и да, масажирането на листата с масло първо помага също ). Това прави къдравото зеле или други твърди зелени много по-лесно смилаеми, защото част от работата вече е свършена за вас. За разлика от нежните зелени салати, като пролетния микс, които се вмокрят, суровите брасици всъщност се възползват от това, че са облечени предварително. Дайте на винегрета час до два, за да разгърне магията си, преди да копаете, или направете предварително и съхранявайте салатата в хладилника до три дни.

Мислете за гарнитури, а не за основно събитие.

Ей, никой не каза, че трябва да ядеш на 100% сурово. Салата, приготвена със сурово лацинато, обръснато брюкселско зеле, нарязани моркови И препечени бадеми, е достатъчна, за да предизвика хаос върху стомаха на всеки. Вместо това се стремете да включите един или два прости елемента от сурова храна в готвено ястие. Добавете шепа масажиран и маринован кейл към спаначена основа или включете настърган - не нарязан - суров морков в купа за зърно (решетката улеснява дъвченето и смилането). Поговорката „Go big or go home“ се прилага само тук, ако я завършите с фразата „. и да изпитате гастро дистрес през следващите четири часа. "

Направете дъвченето.

Стомахът ви няма зъби, така че по-добре вярвайте, че устата трябва да свърши по-голямата част от работата, когато яде сурово ястие. Сдъвчете храната си старателно и ще бъде много по-лесно смилаемо, след като вътрешните ви сокове започнат да текат. И има още една подла полза. Vespa казва, „От гледна точка на вниманието, суровите храни [ни принуждават] да забавим и да присъстваме повече за храненето си.“

Изберете правилните зеленчуци.

Що се отнася до суровите, не всички зеленчуци са създадени равни. Някои продукти просто никога няма да вкусят добре сурови (помислете за картофи и твърди кореноплодни зеленчуци, като пащърнак). Но ето един съвет, който е приложим за повечето други продукти: Колкото по-млад е зеленчукът, толкова по-добър ще бъде на вкус. и по-лесно ще бъде смилането от сурово състояние. Репичките например са по-малко пикантни и по-нежни, преди да достигнат зрялост. И има причина тези чудовищни ​​зелени листа често да бъдат етикетирани като „готварски спанак“ - неговият бебешки колега е много по-приятен в салати и сандвичи. Също така за брюкселско зеле, моркови и цвекло.

Измама (малко).

Добре, значи не сте готови да отидете напълно сурови? Добре е мамят само малко! Много готвачи в ресторанти и заведения за хранене знаят, че леко приготвянето на зеленчуци за поднос със сирене „отнема ръба“, което ги прави по-приятни за ядене. Не е нужно да заливате продукцията си в масло и да махате фурната, за да я направите вкусна, но ако не сте в идеята за заешка храна за вечеря, това е умен начин да се почувствате по-доволни от голяма чиния зеленчуци. Vespa обяснява: „В повечето случаи, колкото по-висока е температурата и по-дълго време за готвене, толкова по-голяма е загубата на хранителни вещества.“ Така че, докато бързата пара ще запълни няколко хранителни вещества, тя ще запази повече от дълго време за печене.

За да приготвите зеленчуци на пара, добавете инч или два зеленчукови основи в дъното на двоен котел, оставете да заври, след което напълнете отгоре с нарязаното и подготвено зеленчуци. Намалете до оживен огън, покрийте и запарете за 2-3 минути, докато едва се докосне от топлината. Те ще бъдат по-меки, по-сладки и ... почти неустоими.