Публикувано: 13 май 2018 г. Последна актуализация: 21 юли 2019 г.

протеиновия

Шон Уорд MSc ANutr

Въведение

Протеиновите прахове са концентрирани източници на протеини от животински или растителни храни. Основните видове тези добавки са суроватка, казеин, соя, ориз, коноп и грахов протеин.

Яйчен белтък на прах е по-нова форма на протеин на прах и точно както звучи - прахообразна форма на яйчен белтък.

Яйчните белтъци са бялата част на яйцето, която обгражда жълтъка, състояща се от

10% протеин. Всъщност белтъкът съдържа почти 70% от всички протеини, открити в едно яйце [1].

На хартия белтъчните прахове от яйчен белтък много приличат на другите популярни протеинови прахове, съдържащи голямо количество протеин (

80%) с минимални мазнини и въглехидрати. Това сходство е добро, тъй като е доказано, че тези протеинови прахове подобряват мускулната маса, силата и цялостната ефективност.

1. Белтъкът от яйчен белтък е източник на протеин с много добро качество

Протеинът на прах от яйчен белтък не само съдържа много голямо количество протеин,

25 грама протеин на порция от 30 грама, но той е и много качествен.

Всъщност това може дори да е подценяване, тъй като от всички пълноценни храни, яйцата имат най-високата оценка на „аминокиселинната корекция на корекция на протеина“, която измерва качеството и смилаемостта на протеина.

Яйцата също са с високо съдържание на незаменими аминокиселини, които трябва да бъдат получени чрез диетата и са добре известни, че са отговорни за инициирането на протеинов синтез. Той е само на второ място след суроватъчния протеин на прах по съдържание на левцин (2682mg на 30 грама порция) - аминокиселината, която има най-голяма роля за здравето на мускулите [2].

2. Протеин от яйчен белтък може да подобри състава и ефективността на тялото

Както се очаква от хранителния профил, протеинът на прах от яйчен белтък може да има подобни ефекти върху телесния състав и ефективността в сравнение с по-традиционните протеинови прахове.

Изследванията върху протеина на прах от яйчен белтък са ограничени, но досега е доказано, че значително увеличава силата на популациите, трениращи устойчивост [3].

Проучванията при животни също показват ефект за тази добавка за намаляване на телесната мастна маса чрез ускоряване на β-окисляването в черния дроб [4].

3. Това е безмлечна алтернатива на суроватката

Много хора са непоносими към млечните продукти, тъй като не са в състояние да усвоят лактозата, като по този начин причиняват много стомашно-чревни проблеми като подуване на корема и спазми в стомаха.

Поради това белтъкът на прах от яйчен белтък предлага удобна и висококачествена алтернатива на по-традиционните млечни протеини като суроватка и казеин.

4. Избягва допълнителните калории от цели яйца

Въпреки че само яденето на яйчен белтък пропуска по-голямата част от съдържанието на витамини и минерали, което е концентрирано в жълтъка, жълтъкът е и компонентът, в който се намират повечето калории, мазнини и холестерол.

Следователно за хората, които искат да отслабнат, може да е по-подходящо да премахнат жълтъчната част на яйце.

Като се има предвид, че белтъкът на прах от яйчен белтък е просто по-концентриран източник на белтъци в естествената им форма, той може да бъде и алтернативен вариант, особено за спортисти, които имат повишено хранително търсене на протеини. Например, ще са необходими 4 цели яйца, за да съответстват на количеството протеин само в 1 порция протеин на прах от яйчен белтък (но с допълнителни 20 грама мазнина!).

5. Протеинът от яйчен белтък е с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол

Много животински източници на протеини, включително яйца, се консумират естествено заедно с висок прием на наситени мазнини и холестерол.

Проблемите с приема на високо наситени мазнини все още се обсъждат в научната общност. Някои доказателства предполагат, че наситените мазнини имат способността да повишават нивата на LDL в кръвта чрез намаляване на активността на LDL-холестерола, както и увеличаване на скоростта на LDL окисление, което причинява хронично възпаление [5]. Поради тази причина наситените мазнини са свързани с причиняване на сърдечно-съдови заболявания, тъй като LDL е вещество, което се прикрепя към лигавицата на артериите и води до образуване на плаки на артериалните стени [6].

Подобен дебат се наблюдава с диетичния холестерол и дали това влияе върху нивата на холестерола в кръвта. Ограничените доказателства свързват диетичния холестерол с повишените нива на холестерол в кръвта, но има значителни противопоказания, които предполагат друго [7]. Причината диетичният холестерол да има този ефект е чрез улесняване на натрупването на мастни натрупвания по стените на кръвоносните съдове чрез увеличаване на усвояването на окислени LDL-холестеролни частици [8]. Съществуват и биологични „хипер-реагиращи“, които имат генетична предразположеност към висок холестерол - наречен ген ApoE4 [9].

По-специално за яйцата, научните мета-анализи понастоящем също не са решени дали яйцата са вредни или не. Някои проучвания подчертават потенциалната вреда на яйцата [10], докато други не намират връзка между приема на яйца и рисковете за здравето [11].

Така или иначе, белтъкът на прах от яйчен белтък е опция за хора, които са предпазливи от потенциалните рискове с тези хранителни вещества, тъй като е с много ниско съдържание на мазнини (

Неща, които трябва да имате предвид

Трябва да се има предвид, че протеинът на прах от яйчен белтък не е изследван никъде в близост до суроватка или казеин. Въпреки че е сходен по отношение на своя хранителен профил, все още не може да се разглежда като идентичен заместител. Например, някои изследвания показват, че белтъкът на прах от яйчен белтък има по-малко ефект върху намаляването на глада в сравнение с казеина и граховия протеин [12].

Освен това, ако яйцата са основен източник на хранене в диетата на индивида, заместването им само с белтъци значително ще намали съдържанието на витамини и минерали в диетата - като витамин А, набор от витамини от група В, желязо, фосфор и селен [13].

Яйчните жълтъци са дори с високо съдържание на два важни антиоксиданта, лутеин и зеаксантин, които помагат за предотвратяване на дегенерацията на очите, и основно хранително вещество, наречено холин, до което трудно може да се стигне в повечето храни. Ако хората ще започнат да избягват приема на жълтък, тогава те трябва да се погрижат да набавят тези хранителни вещества от други места в диетата си.

Заключение

Яйчен белтък на прах е концентрирана и прахообразна форма на яйчен белтък.

Това е много качествен източник на протеин, с доказателства, че той може да повиши нивата на сила и да намали телесните мазнини.

Той предлага чудесна алтернатива на по-популярните протеинови прахове, особено за хора, които са с непоносимост към лактоза и не могат да консумират млечни продукти.

Съдържанието на витамини и минерали в белтъка на прах от яйчен белтък обаче не трябва да се разглежда като директен заместител на яйцата.