Лесно е да се готви и да се смила лесно и може да се направи солена или сладка. Рецептата се поддава на безкрайни творчески вариации, съдържащи зърнени храни, боб, зеленчуци, месо или плодове. Congee е ежедневна храна за милиони в цяла Азия, или като каша за закуска, или късно вечеря. Освен това е надеждна храна за болни и немощни. И все пак тази здравословна храна остава малко известна на Запад.

най-ранната

Някои форми на конге се ядат от хора в Китай, Мианмар, Индия, Индонезия, Япония, Корея, Лаос, Филипини, Сингапур, Шри Ланка, Тайланд, Виетнам, както и Турция, Португалия, Кипарис и Гърция. Чували ли сте за бавно приготвеното, водно ястие от натрошени зърна, известно като конге? Може би го знаете с друго име?

Такава грандиозна храна трябва да има дълга и историческа история, която я установява в пантеона на великите традиции на рецептите. Разбира се, че е така! С най-старата записана история в света, Китай гигантът се издига, за да разказва своите приказки.

Историческият запис

В Китай най-ранните сведения за конге датират от известно време между 2697 и 2597 г. пр.н.е., когато се казва, че обожественият Жълт император е готвил зърно в конге.

Репутацията на Congee за изцеление се връща към лекаря на китайската медицина Chun Yuyi (205–150 г. пр. Н. Е.), Който лекува болестта на императора Qi (314-338) с congee.

Лесно смилаемата каша е официално записана като лекарство от Zhang Zhongjing преди 219 г. в „Трактат за разстройства със студени щети“, първата книга, обхващаща теориите, методите, формулите и лекарствата, известни днес като традиционна китайска медицина или TCM.

Congee в чест на преподобния

Всяка година, на 24 януари, Китай празнува празника на Деня на Бодхи. На този ден Шакямуни - бащата на съвременния будизъм - достигна просветление, докато седеше под дървото на Бодхи. Казва се, че конгее е дадено на недохранения Шакямуни преди неговото просветление. След като седеше там без храна и вода, конгее му даде сили да продължи.

Денят на Бодхи е основна чест в Китай в средата на шести век и се превръща в голяма кралска церемония по време на династията Цин (1644-1912) при император Кангси.

Императорите от Цин проведоха церемонията в една от основните зали в храма Йонхе в Пекин. Дълго управляващият Канси преустройва този храм през 1694 г. като резиденция за четвъртия си син, бъдещия император Йонджън.

Акцент в церемонията беше масовото готвене на кралски конге.

Древен празник

За церемонията беше използвана специална антична месингова тенджера с тегло 4 тона, с размери 2 метра и дълбочина 1,5 метра.

Осем дни преди да започне, дворцовите служители доставят дърва за огрев и съставки в храма. Изобилието от съставки включва масло, агнешко, зърнени храни, ядки и сушени плодове.

Съставките бяха достатъчни, за да запълнят шест тенджери. Първият съд беше предложен за поклонение на Буда, вторият беше за двора на императора и двореца, трети за роялти и Великия Лама, четвърти за съдебни служители както в двореца, така и в провинциите, пети за монасите от храма и шестият е бил използван за милостиня.

Според историческите бележки съставките за всяка саксия включват 60,5 килограма просо от лисича опашка, 50 килограма смесено зърно, 50 килограма сушени плодове и 5 тона дърва за огрев.

Огънят, който е сготвил конгее, е бил запален ден предварително. Приготвянето на конгеята отне 24 часа - процес, наблюдаван от служител, посветен от кралския двор.

Веднъж готов, на фона на ярки светлини, тамян, музика и пеещи монаси, първото конге ще бъде предложено пред статуите на Буда в храма.

Членовете на съда получиха следващия вкус. И накрая, конгее беше опакован в контейнери, за да бъде доставен до други кралски дворци и места, от хора на най-бързите коне.

В обикновените домакинства семействата ритуализираха приготвянето на подобни хапвания за Деня на Бодхи.

6 ползи за здравето от Congee

Според традиционната китайска култура има много ползи от яденето на конге. Ето шест от най-големите:

1. Congee загрява храносмилателната система, особено далака и стомаха. В едно училище на TCM, далакът-стомах се разглежда като най-важните органи на нашето тяло. Ако те не функционират добре, хранителните вещества от нашата храна не могат да бъдат усвоени от тялото ни. Китайският лекар по медицина Чун Юй (205–150 г. пр. Н. Е.) Учи, че конге добавя енергията, необходима за оптимално функциониране на нашите органи.

2. Congee е най-добрата храна, която се яде първото нещо сутрин, поради способността му да подобрява циркулацията на енергия. След като станем от леглото сутрин, телата ни отнемат време и постепенно да се събудят. Яденето на топло конге предлага нежна помощ, за да помогне на енергията на тялото ни да започне да циркулира ефективно.

3. Congee се детоксикира, като помага на тялото да се поти. Топлият конге помага за затоплянето на телата ни и помага за кръвообращението. Добрата пот от пиене на конге се счита за здравословен ритуал за детоксикация, особено за тези в ранните етапи на настинка.

4. Congee подобрява качеството на съня. Су Ши, писател от династията Сун (960-1279), пише в своята калиграфия, хвалейки как конджи помага на съня му.

5. Congee повишава ефективността на билковите лекарства. Zhang Zhongjing от династията Хан (206 г. пр. Н. Е. - 220 г. сл. Хр.) Каза, че литър конге след приемане на билкови лекарства може да подобри ефекта.

6. Congee е много нискокалоричен и идеален за здраве и загуба на тегло. Една чаша конге е около 150 калории, много по-ниска от много други храни, но въпреки това е силно подхранваща.

НАЙ-ДОБРИ ИНГРЕДИЕНТИ НА КОНГЕ ПО СЕЗОН

Едно от невероятните неща за конгее е неговата гъвкавост. Въпреки че оризът е най-разпространен, той може да бъде направен с почти всяка комбинация от зърнени храни и съставки. За да насърчи хармонията с природата и баланса в тялото, TCM препоръчва да се избират съставките, които съответстват на сезона.

По-долу е дадена диаграма, която подчертава цвета, елемента, органа и храните, подходящи за всеки сезон. Както виждате, препоръчаните храни следват цвета на сезона, така че ако не виждате любимите си, изброени тук, не се колебайте да бъдете креативни. Няколко рецепти също са включени по-долу. Единият е чубрица, а другият сладък. Това би трябвало да започне вашето проучване на congee.

ЦВЯТ ЧЕРЕН ЗЕЛЕНО ЧЕРВЕН ЖЪЛТ БЯЛ
ЕЛЕМЕНТИ Вода дърво Пожар Земята Метал
ОРГАН Бъбреци Черен дроб Сърце Далак Бял дроб
СЕЗОН Зима Пролет Лято Късно лято Есен
ХРАНА шийтаке, боровинки, черница, черен сусам, черен боб, стафиди, водорасли целина, зелен пипер, зелен фасул, киви, аспержи, лимон, бамя, броколи, къдраво зеле домат, ябълка, ягода, червен пипер, морков, боб адуки, цвекло, диня тиква, тиква, царевица, банан, манго, сладък ямс, лапа, портокали, ананас, соя лук, ориз, сладкиш, яйчен белтък, воден кестен, бяла ряпа, бял боб, ечемик, карфиол

РЕЦЕПТА

Пикантно зимно пилешко конге

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ И ГОТВЕНЕ
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 1 час
УСЛУГИ 6

1/2 килограма пилешки парчета кости, за предпочитане тъмно месо
1/2 чаша кафяв ориз
1/4 чаша черен боб
8 сушени гъби шийтаке (30 грама)
2 чаени лъжички пресен джинджифил, жулиен
5 скилидки пресен чесън, обелени
9 чаши студена вода
1 супена лъжица годжи плодове
1/2 чаена лъжичка сол или на вкус
1 супена лъжица зелен лук, нарязан (за гарнитура)

НАСОКИ
Изплакнете изсушен черен боб и шийтакес. Покрийте с 4 инча вода. и кисне поне 4 часа. Отлейте водата за накисване.
Поставете пилето в гевгир и го залейте с вряла вода, за да се измие. Изплакнете със студена вода.
В дълбока тенджера добавете всички съставки с изключение на годжи бери, сол и зелен лук. Оставете да заври.
Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 50 минути, като разбърквате от време на време.
Изключете котлона. Добавете годжи плодовете и солта. Овкусете и коригирайте за сол. Гарнирайте със зелен лук.

Вашето зимно затоплящо хапче, което помага да се развие енергията ян за идната пролет, е готово да се насладите!

РЕЦЕПТА

Сладка зимна конге

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ И ГОТВЕНЕ
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 1 час
УСЛУГИ 6

1/2 чаша кафяв ориз или кафяв лепкав ориз
1/2 чаша черен ориз или черен лепкав ориз
1/4 чаша черен боб
1/4 чаша стафиди
1 супена лъжица оризово вино или ром (по желание)
1/2 чаша кафява захар

НАСОКИ
Изплакнете изсушен черен боб и шийтакес. Покрийте с 4 инча вода. и кисне поне 4 часа. Отлейте водата за накисване.
Накиснете стафиди в оризово вино или ром, ако използвате.
В дълбока тенджера добавете кафяв ориз, черен ориз, накиснат черен боб и 9 чаши студена вода. Оставете да заври.
Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 50 минути, като разбърквате от време на време.
Добавете захар, стафиди и оризово вино или ром и загрейте до кипене.

Чубрица Winter Congee може да се сервира за закуска, десерт или по всяко време между тях. Наслади се!