Тези здравословни есенни рецепти ще задоволят всеки есенен глад! Те включват идеи за бърза вечеря, уютни десерти, гарнитури, салати и др.

есенни

Винаги съм тъжен да видя как лятото си отива, но докато съставях този списък с есенни рецепти през уикенда, не можех да не се радвам на новия сезон. Това е шанс за ново начало, да се потопите с главата напред в нова рутина и нови дейности. Разбира се, ще пропусна нашите летни пикници и нощите, когато слънцето не залязваше до 9, но също така се вълнувам от промяна - за горещи купички супа, печене през уикенда и дълги разходки в свеж следобед.

За да отпразнуваме началото на сезона, споделям над 60 от любимите си есенни рецепти по-долу. Те включват уютни супи, пресни салати, декадентски десерти и всичко между тях. Така че независимо дали търсите идеи за бърза есенна вечеря, здравословен обяд или проект за готвене за един следобед у дома, вие сте на правилното място. Честит първи ден на есента!

Рецепти за падане на супа

Любимият ми есенен ритуал е приготвянето на супа в неделя следобед. За мен процесът е успокояващ. Навън може да е хладно, но на котлона има шушулка супа, а кухнята е изпълнена с успокояващия аромат на ароматни зеленчуци и билки.

Супа от скуош от Butternut
Никоя колекция от есенни рецепти няма да бъде пълна без супа от тиква от тиква! Градински чай, розмарин и пресен джинджифил изпълват тази лесна супа в едно гърне с уютен есенен вкус.

Лесно вегетарианско чили
В хладните есенни нощи всичко, което искам да направя, е да се навия на дивана с купичка чили. За мой късмет тази рецепта се прави изключително лесно! След като започна да готвя, опушена купа с веге чили и уютно одеяло са само на 30 минути.

Крем от гъбена супа
Дори не мислете за скриване на този крем от гъбена супа в следващия ви гювеч със зелен фасул. Толкова е пикантно, кремообразно и богато, че ще искате да се насладите на цяла купа (или две) сама!

Много-зеленчукова супа от зеленчуци
Направих тази бульона, затопляща супа с милион комбинации от зеленчуци и винаги излиза страхотно. Чувствайте се свободни да хвърляте каквото и зеленчуци да имате под ръка!

Морковна джинджифилова супа
Тази енергизираща моркова джинджифилова супа сама по себе си има фантастичен вкус, но още по-добра е с вихър песто отгоре. Бонус точки, ако смесите върховете от моркови в пестото. Не хаби, не искам!

Кремообразна супа от див ориз
Падайте в купа! Леко кремообразен бульон от мисо обгражда пикантни есенни зеленчуци, бял боб и орехов див ориз.

Кремообразна картофена супа
Тази кремообразна супа изглежда упадъчна, но е тайно здравословна. Смесените картофи и бели зърна съставляват кадифената му основа, а лимонът, оцетът и пушеният червен пипер създават остър, опушен вкус.

Най-добра супа от леща
Веднага след като майка ми опита тази супа от леща, тя поиска рецептата. След няколко месеца (и много напомняния) най-накрая я получих. За щастие не е нужно да чакате да го изпратя по ваш начин. Вече е в блога, готов да бъде направен отново и отново.

Супа от грах от жълт сплит
Жълтият грах добавя растителни протеини към този веган риф върху царевичен суп. Украсете купата си с допълнителни царевични зърна и хрупкав кокосов бекон, за да го вземете отгоре!

Кремообразна супа от карфиол
Тази проста рецепта има две основни стъпки: печете и смесете! Той е ароматен, подхранващ и лесен за правене - идеален за натоварена делнична нощ.

Рецепти за салата

С наближаването на Деня на благодарността всяка година усещам, че храната става все по-кафява. Турция, сос, пълнеж ... Тази есен ви предизвиквам да прегърнете цветовете на сезона, като направите една (или повече!) От живите есенни салати отдолу. Снабдени с нюанси на червено, оранжево, розово и зелено, те са празник за очите, както и за вкусовите рецептори.

Салата от сладък картоф
Тази рецепта съчетава толкова много от любимите ми съставки: печени сладки картофи, нежна рукола, авокадо, сирене фета и кремообразен дресинг от тахан. Сервирайте го като гарнитура или му се насладете самостоятелно за обилен, здравословен обяд.

Салата от кейл с дресинг от моркови и джинджифил
Тази цветна салата е една от любимите ми рецепти за есен, която да приготвя за обяд. Благодарение на хрупкав печен нахут, препечени семена, авокадо и дъга от зеленчуци, той винаги ме държи сит до вечеря.

Салата от нар с дресинг от сайдер
Тази изобилна салата е прекрасно допълнение към менюто за Деня на благодарността, но е толкова вкусна, че ще искате да я правите през целия сезон.

Настъргана салата от брюкселско зеле
Само 7 съставки запълват тази ярка, освежаваща салата с вкусна комбинация от текстури и вкусове.

Салата от скуош с Butternut
Земното козе сирене балансира сладките нарове от нар, фурмите Medjool и карамелизираното тиквено орехче в тази подправена есенна салата. Ароматният дресинг от сайдер свързва всичко.

Салата Farro Farmhouse
Обичам да използвам орехов фаро в есенни рецепти като тази, но ако сте без глутен, пак можете да се насладите на тази салата. Би било също толкова вкусно с варена киноа или див ориз.

Мароканско подправена салата от моркови с леща, страница 121 от Любов и лимони всеки ден
Тази обилна салата включва моркови по 2 начина: печени и сурови! Суровите му придават приятна хрупкавост, докато печените моркови добавят вкусна карамелизирана сладост. За още по-контрастни текстури и вкусове хвърлям и двамата с маринован червен лук, земна леща и прясна мента.

Зеленчукови странични ястия

Представете най-добрите продукти за сезона в тези пресни, изобретателни рецепти за гарнитури!

Печена тиква Delicata с ябълки
Ако никога не сте опитвали деликатен скуош, пригответе се да се влюбите! Със сладка, кремообразна плът и тънка, годна за консумация кожа е едновременно вкусна и лесна за готвене (не е необходимо пилинг!). Особено ми харесва в този прост препарат с кейл, ябълки и градински чай.

Печено цвекло с цитрусови плодове
Цитрусовите сокове вливат смирено печено цвекло с ярък вкус. Насладете им се на обикновени или ги облечете с препечени ядки, нежна зеленина и раздробено сирене фета.

Веган карфиол Гратин, страница 227 от Любов и лимони всеки ден
Вместо да използвам млечни продукти в този домашен гратен, аз пека цветята на карфиола в кремообразен, солен сос, приготвен от (повече) карфиол, кашу и мисо паста.

Печени брюкселски кълнове
Лимонов пармезанов дресинг прави тези хрупкави печени брюкселски зеле ярки, жилави и пристрастяващи. Дори скептиците към брюкселското зеле ще ги обичат!

Печена карфиол с лимонова кора
Този печен карфиол е това, което приготвям, когато имам нужда от бързо, лесно гарнитура, за да завърша една есенна вечеря. През повечето време го сервирам просто, с билки и лимонова кора, но е и фантастично със сос ромеско или тахан отгоре.

Спанак със сметана
Тази жизнена гарнитура се събира за 15 минути! По-лек начин за класически кремав спанак, той изисква свеж спанак вместо замразен, а кокосовото мляко се намесва в традиционното масло и крема сирене.

Печени моркови с моркови Tzatziki, страница 229 от Любов и лимони всеки ден
Не ги хвърляйте! Тук завъртам смляните морковени зеленчуци в нетрадиционен, но вкусен, вземете дзадзики и натрупайте подправени печени моркови отгоре.

Предайте картофите!

Запазете гювеча от сладък картоф за Деня на благодарността! Междувременно тези есенни рецепти ще задоволят всякаква жажда за картофи.

Картофено пюре от печен чесън
Когато Джак (известен още като любител на картофеното пюре №1 в света) даде на тази рецепта печат за одобрение, знаех, че трябва да я споделя! Тези картофи са напълно вегански, но никога не бихте се досетили от тяхната пищна текстура и богат вкус.

Пълнени сладки картофи
Една от идеите ми за есенна вечеря! Напълнете нежен, подпухнал сладък картоф с ароматен пълнеж за бързо и здравословно хранене. Забавлявайте се, като измислите своя пълнеж, или опитайте моите предложения. (Вариацията на Fall Harvest ми е любима!)

Печен картоф
Кажете сбогом на влажната кожа и варовитите интериори! Тази рецепта за печен картоф със солена коричка дава перфектна хрупкава кожа и пухкави вътрешности всеки път. Заредете вашите със заквасена сметана от кашу и опушен веган бекон или го поднесете с хубаво масло.

Печен картоф
Трудно бихте намерили картофи, които са по-вкусни от тези. Отвън са хрупкави, в средата са кремообразни и се обливат с цинков дресинг от пармезан.

Два пъти печени сладки картофи
Залейте тези картофи със сирене чедър, ако искате, но ако питате мен, наистина не е необходимо. Кремообразният веган сос от сладки картофи и розмарин предлага самостоятелно много богат вкус.

Пюре от пащърнак
Добре, добре, така че технически това пюре от пащърнак и карфиол е напълно без картофи. Кремообразната му консистенция обаче го прави доста проклет картофено. Сервирайте го като по-лека, по-сложна алтернатива на картофеното пюре на всяка есенна вечеря!

Хляб Рецепти за есента

Когато навън е студено, има голяма вероятност да намерите Джак в кухнята, да месите, оформяте или печете хляб. Той експериментира с пита, гевреци и дори кифлички за хамбургер, но тези две рецепти за хляб са тези, които той връща отново и отново.

Без месен хляб
Този хляб без месене ще направи всеки начинаещ пекар да изглежда като професионалист! Излиза от фурната с великолепна златистокафява кора и вкусен дъвчащ интериор.

Розмари Фокача
Подобно на горния хляб, който не се меси, тази рецепта за фокача е чудесна за пекари за първи път. Това е просто и опрощаващо, а вкусът също е фантастичен. Печеният чесън, розмаринът и зехтинът го вливат с наситен, пикантен вкус.

Рецепти за вечеря за паста с паста

Когато мисля за есенни рецепти, мисля за комфортна храна. Сандвич със сирене на скара и доматена супа, големи филийки пица и тестени изделия. Паста, повече от всичко.

Кремообразна веганска тиква Penne
Какво по-есенно от кремообразна паста + тиква ?! Градинският чай, лукът и чесънът създават вкусен солен контраст със сладкия тиква в тази рецепта.

Домашен Mac и сирене
Тази лесна, прохладна, сирена паста се събира за 20 минути, така че е идеална за бърза есенна вечеря! Не яжте сирене? Вместо това направете този веган мак и сирене.

Паста от тиква с тиква с чили масло, фета и мента
Идеите за есенна вечеря не стават по-прости от това. Изпечете куп тиквен орех, докато омекне и се карамелизира, хвърлете го с паста, фета и бързо чили олио и разровете! Обичам да завърша купата си с листа от прясна мента и препечени лешници за допълнителна текстура и вкус.

Фетучини Алфредо
Шшшш! В този сочен домашен сос Алфредо се крие тайна съставка. Не е сметана ... това е карфиол! Прави тази рецепта по-лека от класическата фетучини Alfredo, но не по-малко кремообразна и успокояваща.

Кремообразна веган паста
Говорейки за тайни съставки, този супер кремообразен (и напълно веган) сос за паста получава своята богата, кадифена текстура от смесен бял боб! Обичам да правя тази паста с броколи на пара, но печените броколи също биха били страхотни тук.

Чеснови билки Гъби Паста
Всички се побъркваме по есенни рецепти с тиква, ябълки и скуош, но ако питате мен, гъбите заслужават точно толкова любов по това време на годината. Вземете тази рецепта за паста - тя е достатъчно бърза за лесна вечеря през седмицата, но гъбите я правят толкова пикантна и вкусна, че би била идеална и за специален повод.

Идеи за вечеря за лазаня и печена паста

Някой каза ли комфортна храна?

Пълнени черупки от тиква
Тази рецепта е любима за всички времена на читателите и с основателна причина! Печен тиквен тиквен орех, кремообразен спанак „рикота“ и сочен сметанов сос от кашу го правят богат, ароматен и успокояващ, всички без никакви млечни продукти.

Най-добрата вегетарианска лазаня
Защото няма нищо по-хубаво от горещо парче лазаня в хрупкава есенна нощ.

Сладка картофена лазаня
Няма паста? Няма проблем! Тази обилна лазаня съдържа тънки слоеве сладък картоф вместо обикновени юфка за лазаня.

Ролетни кейли и сладка картофена лазаня, страница 197 от Любов и лимони всеки ден
Как да направим лазанята по-забавна? Го навивам! Печени сладки картофи, пресен градински чай и пикантна тофу „рикота“ правят тази веганска паста супер уютна и вкусна.

Лесно изпечено Ziti
Не знам за теб, но някои нощи се нуждая от моята сочна, сиренева паста и се нуждая от нея сега. Въведете: тази печена ziti рецепта. Отнема 35 минути от началото до края и е също толкова вкусна, колкото трудоемката лазаня.

Още идеи за есенна вечеря

Не сте в настроение за паста или купа супа? Това е раздел за вас. Тук ще намерите класически рецепти за есенна вечеря като пълнени скуош и гърне, както и забавни идеи за тако и пици с участието на есенни продукти.

Уютна веганска гъба и гърне от бял боб, страница 141 от Любов и лимони всеки ден
В списъка си имах вегански пот, който да направя години наред, преди най-накрая да разработя тази рецепта. Трябва да кажа, че си заслужаваше чакането! Чубрицата с пълнеж от гъби и бял боб е толкова ароматна, че бих се радвал да ям сам. Добавете люспеста кора за пай в картината и аз вече се подреждам за секунди.

Патладжан пармезан
Пикантна, сирене комфортна храна в най-добрия си вид! Топеното сирене моцарела и домашният сос от маринара покриват дебели филийки хрупкав печен патладжан.

Пълнени чушки
Залейте тези пикантни пълнени чушки със сирене или ги поднесете с чипот сос или дресинг от лимон от кориандър за веган вариация.

Спагети скуош с нахут и кейл
Ако читателите трябваше да изберат любимите си есенни рецепти за „Любов и лимони“, тази пълна с вегетариански вечеря несъмнено ще направи този списък! Розмаринът, шалотът и сушените на слънце домати придават наситен вкус на сместа от спагети скуош, нахут и зеле.

Кремообразна гъба полента
Тази рецепта е любимият ми вид комфортна храна. Благодарение на кремообразната полента и солените сотирани гъби е хубаво и сърдечно, но зимоносното чимичури го кара да се чувства свежо и светло.

Пица с ябълки, праз и Lemon Zest Labneh, страница 183 от Любов и лимони всеки ден
Без значение топингите, домашната пица винаги е една от любимите ни идеи за есенна вечеря. Но тази неочаквана комбинация от сладки ябълки, пикантен праз и кремообразно, лимонено лабне е особено подходяща за това време на годината.

Лесно кокосово къри
Това бързо къри е всичко, което искам през есента през нощта. Приготвя се за 30 минути, пълен е със зеленчуци, а ароматните подправки като куркума, джинджифил и кардамон го изпълват с наситен вкус. Сервирайте с ориз и се насладете!

Киноа, ябълка и градински чай Пълнени жълъди, страница 191 от Любов и лимони всеки ден
Когато въздухът стане хрупкав през есента, пълнената тиква от жълъди е едно от първите неща, за които жадувам. Сладък и остър дресинг от ябълков оцет, градински чай, кленов сироп и канела изпълва тази рецепта с вкусовете на сезона.

Вегетариански черен боб Enchiladas
Печен тиквен тиквен сос и сос от адобо създават неустоима сладка и опушена комбинация в тази обилна вегетарианска рецепта за енхилада.

Такас от сладък картоф от авокадо
Тези тако са вкусни и засищащи, списъкът на съставките е кратък, а стъпките са лесни - какво да не обичате?

Хрупкав скуош от Butternut и Tabla Poblano
Съвет: Когато извадите тези хрупкави кубчета тиква от фурната, направете всичко възможно да не ги изядете всички направо от тавата. Разбира се, те са страхотни сами по себе си, но дори са по-добре натъпкани в такос с кремообразен сос поблано отгоре.

Есенни рецепти за десерт

Ако говорим за есенни рецепти, лакомствата трябва да се появят някой път. Рецептите по-долу са два предложения. Те ще задоволят сладките ви зъби и ще накарат кухнята ви да ухае невероятно в процеса!

Тиквен хляб
Този лесен тиквен хляб е влажен, полезен и изпълнен с вкус на тиква подправка. Яжте една филия и ще посегнете за секунда, преди да сте разбрали!

Канелени ролца
Тези меки, капризни ролки биха били добре дошло допълнение към всеки брънч, но са също толкова добри за десерт. Ако можете, яжте ги, когато са още топли от фурната, така че сладката ванилова глазура да стане хубава и разтопена отгоре.

Ябълка с канела се разпада
Пайът има своето място, но за моите пари този овесено орехово мляко е също толкова добро. Долейте го с топка ванилов сладолед или бита сметана от кокос и няма да пропуснете и кората.

Тиквени барове
Смес от 50/50 бадемово брашно и универсално брашно придава на тези малки тиквени квадрати невероятна влажна текстура. Останали обикновени, те са вкусна закуска, но (веганска) глазура от крема сирене и мини шоколадови чипсове ги превръщат в декадентен десерт.

Ябълков пай
Отбор от ябълков пай ли сте или ябълков чипс? Хванах те! Това е трик въпрос - с този Apple Crumble Pie на снимката не е нужно да избирате.

Тиквен пай
Като пораснах, винаги ядях пълнеж от тиквения пай и бутах настрани кората. Но тази рецепта промени всичко за мен. Вместо традиционна кора за пай, тя съдържа безглутенова кора от орехи, която е богата, ядкова и топло подправена. Две филийки за мен, моля!