Ако търсите здравословна закуска, ядките може да изглеждат като сигурна победа. Но има начини да се объркате много, много погрешно с набирането на някои ядки, така че нека да разгледаме някои, които са както за вас, така и за околната среда, някои, които могат да съсипят всичките ви най-добри намерения, а някои, които може би дори разболявам те.

които

Яжте ли: Жълъди

Вероятно не сте очаквали да ви кажат да ядете жълъди, но абсолютно трябва! Човечеството го прави от векове, като препратки към яденето на жълъди дори са пръснати из гръцката литература. Приготвянето им може да бъде трудно - трябва да извадите месото от черупките и след това да ги накиснете, за да премахнете горчивите и токсични танини - а в нашия модерен, удобен свят това може да е болка.

Те обаче си заслужават, особено ако се притеснявате да помогнете за намирането и използването на устойчив, широко достъпен ресурс. Жълъдите са годни за консумация, след като станат кафяви и са пълни с добри неща като протеини, здравословни мазнини и хранителни вещества като витамин С, калций и фосфор. Доказано е също, че спомагат за балансирането на нивата на глюкоза в кръвта и имат много практически ползи. Жълъдите са широко достъпни, лесни за събиране и когато се изсушат и съхраняват правилно, могат да издържат години. И така, как можете да ги използвате? Вижте това ръководство стъпка по стъпка от „Учене и копнеж“ за приготвяне на собствено брашно от жълъди и можете да го превърнете в хляб и бисквитки, които ще имат прекрасен, ядков вкус.

Яжте ли: Лешници

Ако не обичате нищо повече от бисквити, пълни с лешници, имате късмет. Те са изключително полезни за вас, тъй като са пълни с неща като витамини А и В. Лешниците имат здравословна доза диетични фибри и те също помагат за повишаване на добрия холестерол, докато намаляват лошия. Вие не просто си правите услуга, когато си помагате на шепа, вие също помагате на околната среда.

Лешниците са чудесен пример за устойчиво земеделие. Те не само се нуждаят от малко вода и минимално поддържане, но те могат да процъфтяват в сурови почви, където други растения не биха успели. Те са устойчиви на суша, могат да оцелеят в тежки метеорологични условия, да имат висок добив от растение и да помогнат за предотвратяване на ерозията на почвата. Те също имат масивна коренова система и премахват огромно количество въглерод от атмосферата. Добре, че са толкова вкусни и дори ако вече имате любимите си начини да ги използвате, пак ще трябва да опитате този намазан с млечни продукти черен шоколад и лешник от Beach Body on Demand и този шоколадов лешник от Texanerin. Да бъдеш екологичен никога не е имал толкова добър вкус!

Яжте ли: Орехи

Орехите са едно от онези лакомства, за които може да мислите само по време на празниците и това е жалко. Те са пълни с невероятни неща, започвайки с тон витамин Е и здравословни мазнини. Всички тези неща не само помагат за поддържането на добро сърдечно здраве, но някои проучвания показват, че добавянето им към редовната ви диета може да намали риска от инфаркт с до 51 процента. Здравословната порция орехи също ще ви помогне да предотвратите депресията - те съдържат омега 3 масла, за които е доказано, че повишават нивата на серотонин в мозъка.

Орехите също имат огромно количество антиоксиданти, повече от това, което бихте получили от всяка друга ядка. Антиоксидантите са ключови за поддържането на добро здраве, доказано е, че помагат в борбата срещу сърдечни заболявания, рак и ефектите от преждевременното стареене. Те дори помагат да ни поддържаме здрави на клетъчно ниво и въпреки че орехите са доста калорични (една унция е около 180 калории), те идват с толкова много други ползи, че определено трябва да поръсите някои от салатите си. Можете също така да ги направите част от здравословна закуска, с тази бананова орехова овесена каша през нощта от Skinny Ms.

Яжте ли: Шам фъстък

Човечеството яде шам-фъстъци от зората на нашите дни и има основателна причина за това: В този малък пакет има много хранителни продукти. Те са богати на протеини и фибри и една унция ще ви даде същото количество калий, което бихте получили от банан. Те са свързани с подпомагане управлението на нивата на холестерола и нивата на кръвната захар, а добавянето им към вашата диета помага за намаляване на риска от развитие на диабет тип 2.

Има и доста страхотни изследвания, направени с шам фъстък и тяхното въздействие върху управлението на теглото. Една порция шам фъстък е 160 калории, но тази порция е колосалните 49 ядки. Това не само ви дава известен удар за закуската, но и актът на обстрелване на шам фъстък забавя скоростта на закуската ви и ви позволява да осъзнаете колко сте пълни, вместо да попаднете в безсмисления капан за закуски. Въпреки че определено можете да получите ежедневната си порция шам-фъстъци по този начин, защо не опитате това песто от босилек и шам фъстък от Greedy Gourmet. Лесно се прави и още по-лесно се закусва.

Яжте ли: Пекани

Пеканите са друга ядка, която е силно недостатъчно използвана, като че ли най-вече се появява в пай с пекан. Макар че това може да не е много здравословен десерт, пеканите са пълни с добри неща. Те са заредени с антиоксиданти, които помагат за защитата на сърцето ви и здравословни мазнини, които помагат за понижаване на холестерола. Проучванията показват, че пеканите могат да помогнат за управлението на теглото, а също така имат и вид антиоксидант - витамин Е, който помага да се предотврати свързаната с възрастта дегенерация на моторните неврони, както и да се предпази от увреждане на клетките и други дегенеративни заболявания.

Добавянето на пекан към редовна диета е особено важно за мъжете, тъй като те съдържат нещо, наречено бета-ситостерол. Това не само помага за понижаване на нивата на холестерола, но е доказано, че е от съществено значение за поддържането на здравето на простатата. Доказано е, че две унции пекан на ден имат положителен ефект при управление и предотвратяване на свързано с възрастта състояние, наречено доброкачествена простатна хиперплазия или увеличена простата. За щастие получаването на тези две унции на ден е лесно, когато експериментирате с рецепти като това масло от орехов мед от Sparkles to Sprinkles или тези костенурки с шоколадови карамелени орехи от Lil 'Luna.

Яжте ли: Кестени

Кестените обикновено се свързват със зимата и празниците, но те са нещо, което определено трябва да обърнете внимание на целогодишно. За разлика от другите ядки, те са с много ниско съдържание на мазнини и калории, но все още нямат холестерол и много протеини, диетични фибри и витамин Е. Те също са едни от ядките, които имат измеримо количество витамин С, но има нещо като улов. Те са по-нетрайни от повечето ядки и трябва да се държат в хладилник. Започнете да ги използвате редовно и те няма да са достатъчно дълго, за да се развалят, особено когато започнете да ги използвате като нискокалоричен, нискомаслен придружител на ориз и тестени изделия.

И така, как точно ги използвате? Разбира се, можете да ги печете, но те също са чудесно допълнение към сърдечните комфортни храни, като този пай с гъби, кестени и ел от Wallflower Kitchen и тези равиоли от кестени и круши от нашата италианска трапеза.

Не яжте: Бадеми

Бадемите са едни от най-популярните ядки и това не е изненада. Те не само са вкусни, но са полезни и за вас. С не само способността да управляват теглото и да предотвратят диабет, те се рекламират като източник на млечни млека за тези, които избягват млечните продукти по редица причини. Но цялата тази доброта има цена и ако се опитвате да бъдете екологични с избора си, може да искате да спрете да ядете бадеми.

Единствената американска държава, която произвежда бадеми в търговската мрежа, е Калифорния и те не само изпращат бадеми на вътрешните пазари. Повече от 80 процента от бадемите в света идват от Калифорния и това е индустрия за милиарди долари. Калифорния също има безмилостни проблеми със сушата. Чували сте ужасяващите истории за недостиг на вода и горски пожари - сега помислете, че всеки един бадем, който ядете, отнема 1,1 галона вода, за да порасне. Нарастващата бадемова индустрия има нещо като домино ефект, засягайки дори популациите от сьомга, които са измъчвани от ниски нива на водата. И това може да не си заслужава.

Не яжте: кашу

Кашу са изключително популярни ядки и са пълни с неща като фибри, протеини и всички стандартни добри неща, които се предлагат с ядките. Но кашуто има своята цена и се плаща от хората, които ги събират.

По-голямата част от кашуто идва от Индия и Виетнам и брането им не е лесен процес. Ябълките кашу имат няколко жилави слоя, които трябва да се изхвърлят и тези слоеве са токсични. Работниците печелят без пари за изваждане на кашу и много от тях са претърпели трайни щети от токсичната течност, която черупките отделят. Разкрити от списание Time разкрити виетнамски кашу често са продукт на принудително трудови лагери, работещи от хора, пристрастени към наркотици, и те измислят термина „кръвни кашу“. Колкото и да обичате вкуса на кашуто, струва ли си това?

Не яжте: Макадамия

Ядките от макадамия са вкусни, но не са толкова полезни, колкото си мислите. Това е така, защото порция макадамия с една чаша съдържа почти 1000 калории и е невероятно лесно да изядете половината от дневната си калория, докато ядете. Същата порция съдържа и 102 грама мазнини, което е повече, отколкото трябва да получавате за цял ден.

Не яжте: Конски кестени

Кестените са един от ядките, от които трябва да ядете повече, но никога, никога не трябва да ядете конски кестени. Те изглеждат сходни - и двата са с един и същ цвят кафяво, и двете имат по-светло кафяво петно, но конските кестени са напълно гладки. Добрите видове кестени имат малка точка и разликата е от решаващо значение.

Въпреки колко сходни изглеждат, конските кестени и кестените всъщност не са свързани. Всяка част от конския кестен има токсин, който причинява повръщане и в достатъчно големи дози парализа. Въпреки че може да чуете, че можете да извлечете токсините от конския кестен, не бива - и ако се съмнявате, не ги яжте. Ако откриете някои ядки на земята, вероятно ще бъде конски кестен, тъй като те са токсични и за животните.

Не яжте: кедрови ядки

Кедровите ядки може да са само последният щрих, който една рецепта изисква, но има странно и напълно необяснимо нещо, което може да се случи, когато ги ядете. Нарича се синдром на борова уста или кедрови ядки и това е временно нещо, което обикновено се развива някъде между 12 и 48 часа след ядене на ядките. За известно време всичко останало ще има вкус на горчивина, металик или гранясване, а някои хора имат вкуса с месеци.

За повечето отзвучава след няколко дни до няколко седмици. FDA е издала сигнал, но няма потвърждение за това какво го причинява и как да го предотвратим. Това се случва при хора, които нямат алергия или чувствителност към ядките, яденето на нещо захарно влошава горчивината, не е свързано с мухъл или бактерии и се е случило с кедрови ядки от различни източници. Това е напълно непредсказуемо, така че това означава, че ако ви предстои специална вечеря, може да искате да сте особено внимателни при пропускането на кедровите ядки.

Не яжте: фъстъци

Фъстъците са достатъчно разпространена закуска, но има няколко неща, с които трябва да сте наясно. Докато една порция ще ви даде някои ценни витамини и хранителни вещества, същият размер на порцията е само 1,5 унции и това ще отчете голяма част от дневния ви прием на калории. Ако седите на дивана и похапвате фъстъци, докато гледате телевизия, това ще се натрупа бързо - само половин чаша е една пета от калориите ви за деня!

Фъстъците също са свързани с нещо, наречено афлатоксини - те не са единствената храна, която може да бъде замърсена, а царевицата също е особено уязвима. Афлатоксините са гъби и цели култури могат да бъдат замърсени по всяко време, от полето до съхранението след обработката. Тъй като те са свързани с увеличаване на риска от рак на черния дроб, жизненоважно е да се уверите, че не ядете фъстъци, които изглеждат плесенясали или обезцветени. Закупуването на фъстъци само от мащабни, известни търговски компании ще намали риска, но все пак трябва да внимавате много, ако не можете да се откажете от тях.

Не яжте: Горчиви бадеми

Бадемите може да са вкусни, но горчивите бадеми могат да бъдат смъртоносни. Видовете, които ядем от шепата, са сладки бадеми, но горчивите бадеми всъщност са кайсиеви ядки. Въпреки че те придават този бадемов вкус на неща като марципан, яденето им сурово е опасно. Суровите горчиви бадеми се пълнят с вид цианид и когато се приготвят правилно, те не съдържат цианид и се използват като подправки или ароматизанти.

Те съдържат нещо, наречено циановодородна киселина и тази киселина изчезва при нагряване. Но казусите на хора, които ги ядат сурови, не са нищо по-малко ужасяващи, включително един случай, когато 67-годишна жена яде само четири (или пет) горчиви бадема, мислейки, че са „лечебни“. Точно тази сума й придаваше световъртеж и гадене, а когато имаше още 12, беше в неработоспособност и на път за спешното отделение в рамките на 15 минути. Горчивите бадеми не са нещо, с което да се забърквате и трябва просто да се избягват.