Гръцкото кисело мляко се превърна в нещо като хранителен джангърнаут през последните години и с основателна причина: Популярната закуска е естествено пълна с протеини, насърчава здравословното храносмилане и помага да се запази гладът. И любителите, и професионалните готвачи възприемат многобройните му приложения като заместваща съставка на по-традиционните компоненти на рецептата, които може да са вкусни, но са по-малко от добри за вас.

осветите

„Дебелината и кремообразността на гръцкото кисело мляко го прави отличен заместител на мястото на богати на мазнини съставки като масло, заквасена сметана, крема сирене или майонеза“, казва диетологът и рецензент на горещите вълни Шошана Прицкер, RD, CDN.

Разбира се, популярността често идва с цена. Недостатъкът на тънката и шикозна репутация на гръцкото кисело мляко е, че пазарът се насити с подобни продукти, които са по-малко здравословни от истинската версия с изобилие от протеини. „„ Истинското нещо “не трябва да съдържа никакви добавки или сгъстители“, казва Прицкер.

Така че, след като вече знаете какво да купите, нека се научим как да олекотите любимата си тарифа с тази здравословна съставка.

„Салати“ на базата на Майо

Пиле, валдорф, риба тон: Салати като тези са идеални кандидати за подобряване на храненето, гръцко кисело мляко. Под равни части от здравословните неща на мястото на натоварен с холестерол майонеза. „Наистина няма да забележите разлика“, казва Прицкер. „Ще изрежете един тон мазнина, като същевременно запазите вкуса.“

Кифли

Като цяло, печените продукти включват масло и масло, и двете могат лесно да бъдат заменени с гръцко кисело мляко. Прицкер предлага да се използват три четвърти чаша кисело мляко за всяка чаша масло. Маслото е малко по-променливо. Започнете, като замените всяка чаша масло с четвърт чаша кисело мляко и половин чаша масло и ощипвайте според желанието си според личните предпочитания.

Брауни

Любовта ми към брауни е дълга, на етажи и един ден ще бъде обект на най-малкото епично стихотворение. И все пак дори аз признавам високото съдържание на мазнини и калории в любимото ми лакомство. Лесно е да изсветлите браунитата, без да ги изсушавате, като суббирате гръцкото кисело мляко вместо стандартното растително масло.

Продължава

Палачинки

Ммм. палачинки. Ооо болки в стомаха. Домашните палачинки са пълни с вкус, но изобилстват от мазнини и калории. Следващият път, когато имате желание да приберете партида, заменете пълномаслено мляко за - познахте! -- Гръцко кисело мляко. Вашите тесни дънки ще стоят по-добре и вие ще се чувствате по-добре.

Партито просто не е парти без потапяне, от ранчо до спанак и артишок до френски лук и след това. Следващия път изхвърлете заквасената сметана в полза на гръцкото кисело мляко и никой няма да бъде по-мъдър. Сериозно, наскоро напуснах сбиването на подписа на моята приятелка за смущаващо дълго време, преди тя да разкри тайната си размяна. С една дума? Нм!

Супи

Горещите, кремообразни супи са идеалното лечение за студено време. За съжаление, те често се правят с крем и това може да добави допълнителен слой зимна изолация към тялото ви. Следващия път, когато жадувате за кремообразна супа, заменете крема с гръцко кисело мляко - но внимавайте малко. „Добавете го в края и свалете съда от огъня, за да избегнете пресичане“, казва Прицкер. "Също така, смесете го бавно."

Картофено пюре

Едно от най-обичаните гарнитури за всички времена, картофеното пюре обикновено се прави със сметана и/или масло. Заменете тези мазни съставки с гръцко кисело мляко и вашите вкусове ще имат богатия вкус и текстура, от които се наслаждавате, но с по-малко калории и далеч по-малко мазнини.

Независимо от това, че решите да замените гръцко кисело мляко, не забравяйте да бъдете гъвкави. Дегустирайте, тествайте и ощипвайте рецепти според вашите лични предпочитания. Този тип кухненски експерименти могат да бъдат забавни - и това е от полза и за вашата талия!