Лешници са сладки и невероятно хранителни ядливи ядки от "бреза" или Betulaceae семейство дървета. „Filbert“ (C.maxima) е подобен по вид и свързан с обикновената леска, но се различава само по това, че ядката й е изцяло покрита в тръбовидна обвивка. Във Великобритания и двете тези ядки като цяло се радват на „косъмчета“.

Научно наименование: Corylus avellana.

Леската е малко широколистно дърво с произход от Южна Европа и Турция. Сега се отглежда в много региони на света, включително САЩ като основна търговска култура.

факти
Лешници, олющен-близък изглед.

Хазелите се появяват на групи. Всяка ядка се държи във вътрешността на късата листна обвивка или "капсула", затваряща около три четвърти от ядрото. Всяко жълто-кафяво цветно ядро ​​е с приблизително сферична до овална форма, с дължина около 1,5-2 см и ширина 1,2 -2 см, с лек белег в основата си. Те обикновено изпадат от тази листна непрозрачна капсула, след като узреят около 7-8 месеца след опрашването.

Лешниковото масло, извлечено от ядките, се използва като базово или носително масло в медицината и в ароматерапията.

Ползи за здравето на лешниците

Лешниците са много енергийни и заредени с много полезни за здравето хранителни вещества, които са от съществено значение за оптималното здраве. 100 г ядки носят 628 калории. Те са богати на мононенаситени мастни киселини като олеинова както и есенциална мастна киселина, линолова киселина което помага за понижаване на LDL или лошия холестерол и повишава HDL или добрия холестерол. Изследвания показват, че средиземноморската диета, богата на мононенаситени мастни киселини, допринася за предотвратяване на коронарна артериална болест и инсулти, като благоприятства здравия кръвен липиден профил.

Ядките са богати на диетични фибри, витамини и минерали и пълен с множество здравословни фитохимикали. Като цяло те помагат за предпазване от болести и рак.

Лешниците са изключително богати на фолиева киселина, което е уникална характеристика за ядките. 100 g пресни ядки носят 113 µg; тоест около 28% препоръчват дневния прием на този витамин. Фолатът е основен витамин В-комплекс, който помага за предотвратяване мегалобластна анемия, и най-важното, дефекти на нервната тръба при новороденото. Добра новина за бъдещите майки!

Лешниците са отличен източник на витамин-Е; съдържат около 15 g на 100 g (осигуряване 100% от RDA). Витамин-Е е мощен липидоразтворим антиоксидант, необходим за поддържане целостта на лигавицата и кожата, като я предпазва от вредните "свободни кислородни радикали".

Ядките, както в бадемите, са без глутен и следователно безопасни алтернативни хранителни източници, които могат да се използват при приготвянето на безглутенови хранителни формули за чувствителни към глутен, алергични към пшеница и цьолиакия пациенти.

Освен че са богати на фолати, те са пълни с много други важни групи витамини от B-комплекс като рибофлавин, ниацин, тиамин, пантотенова киселина и пиридоксин (витамин B-6).

Те са богат източник на минерали като манган, калий, калций, мед, желязо, магнезий, цинк и селен. Мед и манган са съществени съ-фактори за антиоксидантния ензим, супероксид дисмутаза. Желязо помага за предотвратяване на микроцитична анемия. Магнезият и фосфорът са жизненоважни компоненти на костния метаболизъм.

Лешниково масло има орехов аромат и има отлични стягащи свойства. Той помага да се запази кожата добре защитена от сухота. Маслото се използва и в кулинарията и като „носител или базово масло“ в традиционните лекарства в масажната терапия, ароматерапията, във фармацевтичната и козметичната индустрия.

Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества:

Лешници (Corylus avellana),
Хранителна стойност на 100 g.

Хейзели, широко използвани в сладкарницата, като добавка към шоколади, бисквити, сладкиши и торти.

От тях се прави и лешниково масло, което е популярна алтернатива за страдащите от алергия към фъстъци. Освен това е по-малко солен на вкус. Съдържа обаче повече съдържание на мазнини от соевото или фъстъченото масло.

Профил за безопасност

Алергия към лешник е тип 1 (медииран от Ig-E) реакция на свръхчувствителност при някои хора към хранителни вещества, приготвени с използване на тези ядки. По принцип алергичната реакция се утаява относително по-често от излагане на цветен прашец.

Алергичните симптоми, известни като "синдром на орална алергия", може да включва сърбеж около устните, езика и гърлото, последван от подуване на устните и гърлото, което води до затруднено дишане. Често кръстосаните реакции към някои други ядки, семена, плодове и зеленчуци са често срещани. Затова на хората с известна алергия към тях се препоръчва да избягват всякакви хранителни препарати, които съдържат лешници. (Медицинска декларация).