румънски

Последна промяна: 10 август 2020 г. // от Anda // 23 коментара

Търсите някои популярни румънски храни? Румъния е страна със стара кулинарна традиция. От селата на Трансилвания до столицата Букурещ, почти навсякъде, където спрете да хапнете, ще намерите пресни, вкусни храни. Румънците обичат да готвят и добрата храна винаги е била важна част от румънската култура. Традиционните румънски ястия не са нито сложни, нито изискани, но са много вкусни.

За румънската храна

Ако някога сте били в Румъния, сигурен съм, че храната е едно от нещата, които са ви направили добро впечатление. Румъния може да не е известна с най-добрата улична храна в Европа, но със сигурност е известна със своите вкусни ястия.

През вековете румънските рецепти за храна са били повлияни и обогатени от много различни култури. Такива бяха саксите и унгарците, които се заселиха в Трансилвания, гърците, с които търгуваха румънци, или османците, които векове наред доминираха в страната.

Но въпреки това влияние румънската кухня запази своята идентичност. Въпреки че рецептите се предават от поколение на поколение, вкусът на храната остава непроменен. Ето някои от традиционните румънски ястия, с които израснах и готвех за семейството си дълги години.

Традиционни румънски ястия

Що се отнася до храната, всеки от нас има много различни предпочитания. Дори в рамките на една и съща култура или едно и също семейство вкусовете са много различни. Има само шепа кухни, които с лекота преминават културните граници.

Румънската храна обикновено се харесва на чужденците, с много малки изключения. Ето някои от най-популярните ястия, които трябва да опитате, когато посещавате Румъния:

Салата с патладжан на скара (Salata de Vinete)

Salata de Vinete (салата от патладжан) е много популярна храна в Румъния и най-любимото ми румънско ястие. Има мека и кремообразна текстура, което го прави доста пристрастяващ. Това е намазка, която обикновено се сервира на плоски плодове, като предястие.

В Румъния това е сезонно ястие, приготвено предимно през лятото, когато можете да намерите пресни патладжани на пазара. Но някои хора биха запазили патладжаните на скара и биха направили салатата и през други сезони. Приготвя се много лесно.

Патладжаните трябва да се пекат на скара на барбекюто (10-12 мин. От всяка страна), докато кората леко изгори и месото омекне. Патладжаните трябва да се набодат с вилица преди готвене, за да излезе парата.

Когато приключат, трябва да се хапнат и да се поставят на плоско да се отцедят (около 12 часа), след това да се нарязват на ситно с остър нож и да се смесват с лук (нарязан), сол и лъжица майонеза. Можете да добавяте по 3-4 лъжици зехтин по малко, като смесвате с дървена лъжица.

Кисела супа от кюфтета (Ciorba de Perisoare)

Ciorba е отличителен вид супа, приготвена със сок от кисело зеле, борш, оцет или с пресен лимонов сок. Кюфтетата с биф и ориз внасят вкусен вкус и вещество в подправения с червен пипер бульон.

Супата е подправена с пресни билки като бебешки копър, магданоз и особено любимец, който подобрява вкуса по много специфичен начин. За съжаление не можем да намерим любимец в нашите хранителни магазини в Америка, така че през повечето време използвам или прах от борш, или лимонов сок. Ядем кисела супа от кюфтета с люти чушки цили.

Шкембе чорба (Ciorba de Burta)

Шкембе чорбата е много популярна румънска храна, отчасти защото е много вкусна и отчасти защото се смята за най-доброто средство за махмурлук. За повечето хора шкембе чорбата е деликатес, но за някои това е отвратителна рецепта, която дори няма да опитат: направена с шкембе (стомахът на крава), много чесън и заквасена сметана и подкисена с оцет. Шкембе чорбата е добра и с люти чушки чушки.

Салата от говеждо месо (Salata ‘de beuf’)

Салата от говеждо месо (Salata ‘de beuf’) е най-традиционната храна в Румъния за празниците. Обикновено се сервира като предястие, но може да бъде и самостоятелно хранене.

Може да не видите това в менютата на ресторантите в Румъния, защото подготовката е малко досадна, но със сигурност ще я намерите в повечето домакинства около Коледа или Великден.

Съставките са: фино нарязано месо, картофи, целина, корен от магданоз, моркови и кисели краставички. Срещата (може да е телешко, пуешко или пилешко) трябва да се вари, докато стане много нежна. Зеленчуците също трябва да се варят, но не прекалявайте.

Съставките се смесват заедно в купа с майонеза и горчица (аз използвам горчица с хрян, за да му придам малко подправка). След това сместа се поставя върху плато и се оформя като купол, след което се покрива с много тънък слой майонеза и се украсява с листа от маслина и магданоз.

Пълнени скуош/звънец (Dovlecei/Ardei Umpluti)

Пълнената тиква или звънецът е второ ястие. Обикновено го ядем след супата. Това е печено ястие, пълнено със смляно говеждо или пуешко месо, ориз, лук, билки и подправки. Можете да го сервирате със/без заквасена сметана. Много, много вкусно!

Пълнена чушка

Пастърма от овнешко на скара с полента (Pastrama de Oaie cu Mamaliguta)

Пастърма от овнешко на скара с полента е специалитет, който няма да видите във всяко меню на ресторанта. Това всъщност е селска храна, която баба ми ни приготвяше, когато бяхме деца. Овечето пастърма е много солено, така че това ястие е най-добро, когато се сервира с вино.

Не съм ял това ястие от векове, така че бях щастлив да видя това в менюто на ресторант в Village Museum в Букурещ.

Aspic с говеждо/свинско и яйца (Piftie)

Piftie е друго традиционно румънско ястие, което обикновено се приготвя за Коледа и Нова година. Aspic е ястие, в което съставките се поставят в желатин, направен от месен бульон или консоме.

Почти всеки вид месо може да се използва за направата на желатин: свинско, говеждо, телешко, пилешко, пуешко. Пифти обикновено се сервира като предястие, въпреки че може да се сервира като основно ястие.

Рецептата изисква крака/свински крака, които трябва да се варят много дълго (4-5 часа). Месото може да се добави малко по-късно, но трябва да се готви, докато започне да се отделя от костта само по себе си. След това костите се отстраняват и се добавят зеленчуци и подправки (обикновено пипер, дафинови листа, лук, моркови, целина).

Месото се филтрира и месото и бульона се изсипват в плитки купи. Добавя се чесънът, както и тънки резенчета моркови и яйца. Оставя се да седне на студено място, като хладилник или навън, ако времето е достатъчно студено. Той се коагулира в желе и може да се нарязва на филийки.

Пълнени зелеви ролки с полента (Sarmale cu Mamaliguta)

Пълнени зелеви рулца (сармале) с полента е може би най-популярната храна в Румъния и любимото ми традиционно румънско ястие. Някои други страни на балканската територия също твърдят, че това е тяхното традиционно ястие, но това не е изненадващо.

Всеки регион в Румъния приготвя пълнените зелеви рулца по свой начин, но вкусът е почти същият.

Можете да направите зелеви кифлички с всякакъв вид кайма, ориз и подправки или. Ако сте вегетарианец, можете да замените месото със смлени ядки и накълцани гъби. Можете да ядете сармале целогодишно в Румъния, но те са традиционна храна за Коледа и Нова година.

Печени свински кокалчета (Ciolan de Porc la Captor)

Печени свински кокалчета е традиционно румънско ястие, особено популярно в Трансилвания. Аз лично не ям свинско, така че не мога да ви дам личното си мнение за това ястие, но моите приятели, които се кълнат в него!

Месото се влива с чесън и кимион, приготвя се бавно във фурната до хрупкаво и се сервира с вкусни картофени кнедли.

Телешка яхния с картофи (Tocanita de Vita cu Cartofi)

Говеждото яхния с картофи е бавно приготвено гювече от крехко говеждо месо в червено вино и доматен сос, с картофи, лук и бебешки моркови. Това е много популярна румънска храна, харесвана еднакво както от чужденци, така и от местните жители.

Месото може да се нарязва на малки парченца, да се нарязва или да се оставя като парче. Може да се сервира с мариновани краставици.

Опитвали ли сте някога от тези традиционни румънски ястия? Ако посетите Румъния, потърсете автентичните традиционни ресторанти, които все още сервират тези храни. Напоследък по-луксозните ресторанти в страната се опитват да се погрижат за международните туристи и да сервират по-еклектично меню, но все пак може да намерите някои от тези вкусни ястия в списъка.