Голяма идея

Протеинът се използва най-добре за жизненоважни функции на тялото - яжте точно толкова, колкото е необходимо за начина ви на живот.

Някои хора, които спазват диета, използват протеинови барове като основна част от диетата си, с надеждата да намалят талията си. Кафенетата за упражнения сервират протеинови шейкове на много от своите покровители, които ги пият за изграждане на мускули и подобряване на възстановяването при упражнения. Някои хора са спрели да ядат месо и чувстват необходимостта да използват протеинови добавки, за да се уверят, че получават необходимия си прием на протеини всеки ден. В края на краищата протеинът е жизненоважна съставка на всички органи в тялото и е необходим за синтезиране на хормони, ензими и разнообразни молекули.

млечни продукти

Фигура 5.1.1 Консумацията на протеинови добавки здравословен начин ли е да снабдите тялото си с този жизненоважен макронутриент? Протеиновите млечни шейкове, направени от протеинов прах (в средата) и мляко (вляво), са често срещана добавка за културизъм. (CC-SA-BY 3.0; Sandstein).

Не е чудно, че толкова много хора са заети с оптимизирането на приема на диетични протеини. Диетите, спортистите, физически активните хора и вегетарианците може да се притесняват, че им липсва протеин в диетата и че трябва да консумират повече от протеинови барове, шейкове или добавки, за да се представят по-добре и да оптимизират здравето си. Тази глава ще помогне за справяне с тези опасения. Първо, нека да разгледаме вегетарианските диети.

Има различни видове вегетарианци, но обща тема е, че вегетарианците не ядат месо. Четири често срещани форми на вегетарианство са:

  1. Лакто-ово вегетариански. Това е най-често срещаната форма. Този тип вегетарианци ядат яйца и млечни продукти.
  2. Лакто-вегетариански. Този тип вегетарианци ядат млечни продукти, но не и яйца.
  3. Ово-вегетариански. Този тип вегетарианци ядат яйца, но не и млечни продукти.
  4. Веган. Този тип вегетарианци не ядат млечни продукти, яйца или какъвто и да е вид животински или странични продукти.

Хората избират вегетарианска диета по различни причини, включително религиозни доктрини, опасения за здравето, екологични проблеми и хуманно отношение към животните или просто защото не харесват вкуса на месото. Вегетарианството се практикува от векове. През четвърти век пр. Н. Е. Велики мислители като Питагор и Платон пропагандират вегетариански диети в своите естествени философии. Древните олимпийци са били поставяни на вегетариански диети един месец преди Олимпийските игри.

Гладиаторите бяха корави мъже, които се биеха яростно един срещу друг по време на игри, спонсорирани от политическите владетели на висшата класа на Римската империя. През 1993 г. археолози откриха гробище на гладиатор недалеч от храма на Артемида. За тяхна изненада криминалистичният анализ на костите на гладиаторите разкри, че те консумират вегетарианска диета. Тази информация съвпада с други исторически сведения, че гладиаторите са яли диета, богата на ечемик и сушени плодове. Олющеният ечемик е много питателно пълнозърнесто; той е пълен протеинов източник, съдържащ повече от 20 грама протеин и всички девет незаменими аминокиселини в порция от една чаша.

Въпреки че великите философи, древните олимпийски спортисти и римските гладиатори виждаха вегетарианството като средство за поддържане на оптимално здраве, отне известно време, докато вегетарианският хранителен режим се възприе в Америка. През 1987 г. Джон Робинс пише „Диета за Нова Америка“ и популяризира веганската диета, въведена за пръв път от Джей Динша в САЩ през 1960 г. В началото на 90-те д-р Джон Макдугал пише поредица от книги, които популяризират вегански диетични режими, за да се предотврати хронично заболяване. Също така през 90-те години се натрупват научни доказателства, които подкрепят, че диетите, състоящи се от твърде много червено месо, са свързани с хронични заболявания. Това накара много здравни организации, като Академията по хранене и диететика (AND) и Американската сърдечна асоциация (AHA), да издадат изявления, подкрепящи ползите за здравето от вегетарианските диети. Тези изявления могат да бъдат прочетени на www.eatright.org/about/content.aspx?id=8357 и bit.ly/O2VQkC.

Американското федерално правителство не беше в състояние да игнорира повече ползите за здравето от растителни диети и впоследствие публикува Диетичните насоки от 2010 г., в които американците бяха предизвикани да ядат по-растителна диета. Освен това, Консултативният комитет по хранителните насоки заяви: „В проспективни проучвания на възрастни, в сравнение с невегетарианските модели на хранене, хранителните режими във вегетариански стил са свързани с подобрени здравни резултати - по-ниски нива на затлъстяване, намален риск от сърдечно-съдови заболявания и по-нисък общ брой смъртност. "

Ти решаваш

Кои са най-добрите източници на протеин и колко протеини трябва да ям, за да имам здравословна диета?

Независимо дали сте избрали да консумирате протеин от животински или растителни продукти, важен фактор, който трябва да вземете предвид, е целият хранителен пакет на храната. Какви други мазнини, хранителни вещества, добавки или консерванти идват с източника на протеин? Червеното месо е популярен избор за протеини, но съдържа големи количества наситени мазнини. Рибата е друг добър избор на протеин и осигурява много по-малко наситени мазнини от другите меса, в допълнение към повече здравословни мазнини. Някои растителни източници на протеин съдържат големи количества протеин на порция с малко под един грам по-малко желани мазнини в допълнение към добри количества здравословни мазнини. Докато четете тази глава, ще научите как да изберете най-добрите протеинови източници, които да поддържат вашето здраве.