Може да ви хареса

Повечето любители на приключенията вероятно са надхвърлили основния бургер, за да опитат патица или дори бизон. Но щраус, коза или алигатор? Не са ли тези животни, които бихте намерили в зоопарка, а не в чиния?

Все повече ресторанти и готвачи включват нетрадиционни меса като различен, но вкусен вариант за здравия, екологичен или просто любопитен потребител. Оказва се, че много от тези меса всъщност са с по-ниско съдържание на мазнини, по-високо съдържание на протеини и също толкова вкусни, колкото традиционните разфасовки от говеждо или свинско месо, които съставляват по-голямата част от месото в стандартната американска диета.

Освен това яденето на по-широка гама месо е по-добро за околната среда. Тъй като повече хора по света добавят месо към диетата си, вече не можем да разчитаме на типичен добитък, за да отговорим на тези нужди, особено при нарастващи опасения за околната среда като недостиг на вода, по-малко налични земеделски земи и глобално затопляне. Това означава, че трябва да гледаме извън кравите, свинете и овцете, когато става въпрос за това, което слагаме в чиниите си.

Ето как се подреждат няколко от нетрадиционните разфасовки, както по вкус, така и по хранене.

* Цялата хранителна информация се основава на сготвена порция от три унции, както е анализирана от Националната база данни за хранителните вещества на USDA.

Бизони

които

Калории (топ филе, постно): 145 Мазнини: 5g Наситени мазнини: 2g Протеин: 24g Холестерол: 73mg Хранително бизоните (наричани още биволи) излизат много по-напред от говеждото: Съдържа по-малко наситени мазнини, по-малко калории и четири пъти повече омега-3 мазнини като промишлено говеждо *. Bison, който е роден в Северна Америка, прави по-здравословна алтернатива за бургери или ястия, които традиционно включват разфасовки от говеждо месо, тъй като имат подобен вкус и текстура. Някои казват, че дори има по-сладък, наситен вкус от говеждото. Bison се предлага лесно и в много магазини за хранителни стоки или здравословни храни. Намерете го в секциите за месо или фризери - той е малко по-скъп от говеждото.

Заек

Калории: 167 мазнини: 7 g наситени мазнини: 2 g протеини: 25 g холестерол: 70 mg OK, може да отнеме минута, докато стомахът види Питър Памук на чиния, но имайте предвид, че зайците, продавани за консумация в САЩ, всъщност не са сортовете памучни опашки. Те обикновено са кръстоски между новозеландски и белгийски сортове, китайски зайци или шотландски зайци, съобщава USDA. Поради мекия си вкус и здравословния хранителен профил, заекът набира популярност сред готвачите. Една порция съдържа повече протеини, отколкото говеждо или пилешко, много желязо и минерали като фосфор и калий. Освен това е изключително устойчив източник на месо, тъй като зайците ядат трева, а не зърнени храни.

Щраус

Калории: 132 мазнини: 3 g наситени мазнини: 1 g протеин: 24 g холестерол: 79 mg Въпреки че има два крака, пера и крила, щраусът не вкусва нищо като птици. Всъщност червеното му месо е описано като вкус като голяма сочна пържола. Въпреки това, той има значително повече витамини от група В (които са от решаващо значение за здравословния метаболизъм), отколкото обичайната ви част от червено месо.

Елен

Калории: 162 Мазнини: 3g Наситени мазнини: 2g Протеини: 31g Холестерол: 96mg Елен, който най-често се отнася до месо от елен, има вкус и консистенция, близки до телешкото, но с малко по-игрив вкус. Тъй като е толкова постно, има по-малко калории и по-малко мазнини, наситени мазнини и холестерол от говеждото. Освен това се предлага с повече желязо и протеини, отколкото обикновен хамбургер. Това е един от най-популярните „пълнители за фризери“ (пакет, който много месари продават с големи количества месо) в САЩ и също прави страхотен вкус нестабилен.

Калории: 124 Мазнини: 1,5 g Наситени мазнини: 0,5 g Протеини: 26 g Холестерол: 62 mg Elk е по-голямо животно от елените, а месото има различен вкус - мек и почти сладък. Той има подобен хранителен профил като елените, плюс една порция лос има 100 процента от препоръчителната дневна доза B-12 и е с високо съдържание на желязо, тиамин, фосфор, цинк и рибофлавин.

Пъдпъдък

Калории: 193 мазнини: 12 g наситени мазнини: 3 g протеин: 21 g холестерол: 73 mg Пъдпъдъците се наричат ​​с различни имена в САЩ, включително Bobwhite или яребица, в зависимост от региона. Често приготвена чрез печене на цели (подобно на начина, по който бихте пекли пиле или пуйка), порция пъдпъдъци осигурява много протеини, заедно с желязо, цинк и магнезий. Той има по-силен вкус от традиционните домашни птици, но когато се приготвя в ястия със сос, подправки и аромати, едва ли можете да различите.

Калории: 122 Мазнини: 2,5 g Наситени мазнини: 1 g Протеин: 23 g Холестерол: 64 mg Козето месо е хранителна суперзвезда с по-малко калории и по-малко мазнини от телешкото или пилешкото. И подобно на зайците, козите са устойчив източник на месо, тъй като те пасат на трева, а не на зърнени култури. Вкусът е пикантен и не толкова сладък или маслен като говеждото, но предлага смел вкус, както и намек за пикантност.

Алигатор

Калории: 232 Мазнини: 4g Наситени мазнини: 0g Протеини: 46g Алигаторът е с ниско съдържание на мазнини и калории и високо съдържание на протеини - въпреки че тези хранителни ползи се заличават, когато го поръчате във пържени, както обикновено идва на юг. Gator всъщност е бяло месо със светлозърнеста текстура, което мнозина сравняват благоприятно със свинско и пилешко. Избраният разрез е опашката, която има мек вкус и текстура, подобна на телешкото. Месото обикновено се купува замразено, но може да се получи и прясно.

* Сравнете с традиционното говеждо филе

Калории: 275 Мазнини: 21g Наситени мазнини: 8g Протеин: 20g Холестерол: 72mg

Игра ли си? За разлика от нашите предци, ние не трябва да ловуваме тези животни, за да ги изпробваме. (И всъщност, ако животно е било ловено, незаконно е да се продава, според USDA.) Вместо това дивечовите животни се отглеждат във ферми и ранчота около САЩ и се проверяват от USDA или подобна чуждестранна агенция.

Повечето от горепосочените продукти са лесно достъпни в магазин, онлайн или дори в ресторант близо до вас. Отделът за месо на Whole Foods предлага множество опции, от бизони до заек, докато бързото търсене в Интернет открива доставчици на алигатор, дивеч и пъдпъдъци, които могат да бъдат доставени до вашата врата.

Много ресторанти влизат в играта - буквално. Бързо-непринуденият ресторант Ted’s Montana Grill, който има над 50 места, разполага с достъпен и вкусен хамбургер за бизони, заедно с други ястия, базирани на бизони. Diners в Bareburger, който има 24 места и отваря още няколко, може да избере бургери от агнешко, глигани, лосове, бизони или щрауси. Още по-дива, The Thirsty Koala в Ню Йорк предлага бургер от кенгуру за тези, които усещат привличането отдолу.

Любопитен ли сте да готвите у дома? Имайте предвид, че месото от дивеч е по-малко крехко от месото от домашни животни, тъй като те се упражняват повече и по този начин имат по-малко мазнини. (Ако забележите мазнина, премахнете я.) И внимавайте да не я препечете - месото от дивеч може лесно да се втвърди, предупреждава USDA. Вместо това трябва да се готви бавно с влажна топлина чрез задушаване или със суха топлина чрез печене. Опитайте и изпробвайте една от тези рецепти за бургери от бизони или елен.