Здравен фитнес

3 май 2019 г. · 7 минути четене

Брашното от нахут, споменато заедно като грамово, бесаново или гарбанцово брашно, е основно в индийското приготвяне от стотици години.

ползи

Нахутът е гъвкава бобова култура с лек, орехов стил, а брашното от нахут обикновено се състои от намазка, известна като бенгалски грам.

Това брашно, което просто ще създадете у дома, напоследък има голямо качество по целия свят като безглутеново, различно от пшеничното брашно.

Пшенично брашно от пилешки грах за пазаруване:

Брашното от нахут е заредено с необходимите хранителни вещества.

Една чаша (92 грама) нахутено брашно съдържа:

  • Калории: 356
  • Протеин: 20 грама
  • Мазнини: 6 грама
  • Въглехидрати: 53 грама
  • Фибри: 10 грама
  • Тиамин: 30-ти от референтния дневен прием (RDI)
  • Фолат: 101 от RDI
  • Желязо: 25 от RDI
  • Фосфор: 29 от RDI
  • Магнезий: 38 от RDI
  • Мед: 42 от RDI
  • Манган: 74 от RDI

Една чаша (92 г кочове) брашно от нахут съдържа малко много витамин В, отколкото бихте искали през деня. Това препитание играе решаваща роля за предотвратяване на дефекти на гръбначния мозък през целия период на бременността.

В едно емпирично проучване при повече от 16 000 жени, бебетата, родени от дами, които са консумирали брашно, обогатено с допълнително фолиева киселина и различни витамини, са имали 68% по-малко дефекти на гръбначния мозък, отколкото тези, родени на участници, консумирали обикновено брашно.

  • Нахутът съдържа полезни антиоксиданти, наричани полифеноли.
  • Антиоксидантите са съединения, които се борят срещу нестабилните молекули, наричани свободни радикали в тялото ви, за които се смята, че допринасят за появата на различни заболявания.
  • По-специално е показано, че растителните полифеноли намаляват свободните радикали в храната и обръщат редица вреди, които те ще причинят на тялото ви.
  • Освен това брашното от нахут се изследва за способността му да намалява съдържанието на амиди в преработените храни.
  • Акриламидът е нестабилен страничен продукт от кухненския робот. Намира се във високи нива в закуски на основата на брашно и картофи.
  • Това е несъмнено вещество, причиняващо рак и е свързано с проблеми с копирането, работата на нервите и мускулите, също като катализатор и активност на вътрешната секреция.
  • В едно проучване, сравняващо много сортове брашна, брашното от нахут произвежда едно от много евтините количества акриламид, веднъж загрято.
  • Изследователите констатираха, че използването на тесто от нахут върху картофени чипове намалява образуването на акриламид в сравнение с картофените чипове, третирани с антиоксиданти от риган и червена боровинка.
  • И накрая, друго проучване установи, че бисквитките с бисквитки от бисквитки, създадени със смес от пшенично и нахутено брашно, имат осемдесет и по-малко амид от идентичните бисквитки, направени с малко брашно.

РЕЗЮМЕ

Нахутът съдържа антиоксиданти и трябва да помогне в борбата със свободните радикали. използването на брашно от нахут в преработени храни изглежда намалява съдържанието им на вреден акриламид.

  • Брашното от нахут може да е по-различно от брашното, ако се опитвате да сведете до минимум приема на калории.
  • В сравнение с идентичната порция рафинирано пшенично брашно, 1 чаша (92 грама) брашно от нахут съдържа около 25 калории по-малко. това предполага, че е по-малко енергиен.
  • Енергийната плътност и големината на порциите се изучават задълбочено за ролята му в управлението на теглото.

РЕЗЮМЕ

Брашното от нахут има двадесет и пет по-малко калории от бялото брашно, което го прави по-малко енергийно плътно. захранването с допълнителни нискокалорични храни може да ви помогне да намалите приема на калории, докато ядете порциите, които обикновено нямате.

РЕЗЮМЕ

Брашното от нахут може да намали глада чрез контролиране на ендокринния хормон на глада. И все пак е необходим допълнителен анализ за изследване на това въздействие.

  • Нахутът има GI 6, а закуските от брашно от нахут имат GI 28–35. Те са храни с нисък ГИ, които може да имат много постепенен резултат върху кръвната захар, отколкото бялото брашно.
  • Две емпирични проучвания при двадесет и трима души, взети заедно, откриха, че приемните храни, създадени с нахутено брашно, не са нарушени нива на кръвната захар, а не до яденето на храни, приготвени с бяло или пшенично брашно.
  • Подобно проучване при дванадесет здрави дами отбелязва, че пшеничният хляб, създаден с 25–35% брашно от нахут, повлиява значително кръвната захар, но всеки лек хляб и 1000-ия пълнозърнест хляб.
  • Необходими са обаче много и по-големи проучвания за изследване на връзката между брашното от нахут и кръвната захар.

РЕЗЮМЕ

Брашното от нахут може да е храна с нисък ГИ, която съдържа постепенен резултат върху кръвната захар. В някои малки проучвания приемните храни, създадени с брашно от нахут, водят до избледняване на кръвната захар в сравнение с продукта, създаден с брашно. И все пак се изисква много анализ.

  • Брашното от нахут е пълно с фибри, тъй като самият нахут е естествено висок по време на това хранително вещество.
  • Една чаша (92 грама) брашно от нахут осигурява около десет грама фибри - утроява броя на фибрите в бялото брашно.
  • Фибрите предлагат различни здравословни предимства, а фибрите от нахут, по-специално, са свързани с подобрените нива на мазнини в кръвта.
  • В 12-седмично проучване при 45 възрастни, интензивните четири 10-унционни (300 грама) консерви нахут на седмица, без да се създават различни диетични промени, намаляват общите нива на холестерола с 15,8 mg/dl. Резултатът вероятно се дължи на съдържанието на фибри в нахута.
  • Подобно проучване при 47 възрастни установява, че приемът на нахут в продължение на пет седмици намалява общия холестерол с 3,9% и липопротеините с ниска плътност (лошия) холестерол с 4,6% в сравнение с приема на пшеница.

РЕЗЮМЕ

Брашното от нахут е с високо съдържание на фибри, което може да улесни подобряването на нивата на мазнините в кръвта. Освен това съдържа вид фибри, наричани устойчиви нишесте, които са свързани с много здравословни предимства.

  • Брашното от нахут е с по-високо съдържание на протеини от алтернативните брашна, както и бялото и пшеничното брашно.
  • Порция брашно от нахут с 1 чаша (92 грама) осигурява 20 грама протеин, в сравнение с 13 грама в бяло брашно и 16 грама в пшенично брашно.
  • Вашето тяло иска протеин да създаде мускули и да премине през нараняване и здравословен проблем. Освен това играе решаваща роля в управлението на теглото.
  • Храните с високо съдържание на протеини ви поддържат по-сити по-дълго и тялото ви трябва да изгори много калории, за да смила тези храни.

РЕЗЮМЕ

Брашното от нахут е с по-високо съдържание на протеини от брашното, което може да помогне за намаляване на глада и да увеличи броя на изгорените калории. Нахутът е перфектен източник на протеини за вегетарианците, тъй като доставя почти всички основни аминокиселини.

  • Брашното от нахут е прекрасен заместител на пшеничното брашно.
  • Той има по-силен хранителен профил от рафинираното брашно, защото осигурява много витамини, минерали, фибри и протеини, но по-малко калории и въглехидрати.
  • Тъй като не съдържа пшеница, тя е приемлива за хора с разстройство, непоносимост към протеини или алергична реакция към пшеница. И все пак, ако сте обезпокоени от кръстосано замърсяване, потърсете сертифицирани сортове без глутен.
  • Освен това, той се държи еднакво, когато фините брашна се готвят и пекат храни.

РЕЗЮМЕ

Брашното от нахут би могло да бъде добър заместител на брашното, тъй като действа еднакво по време на готвенето. Това е отлично разнообразие за хора с цьолиакия, непоносимост към протеини или алергична реакция към пшеница.

  • Можете просто да приготвите брашно от нахут у дома. Всичко, което бихте искали, е сух нахут, прибори за готвене, кухненски уред и сито.
  • Ето начина да приготвите собственото си брашно от нахут:
  • Ако желаете печено нахутено брашно, поставете сухия нахут върху съда за готвене и го изпечете в кухненския уред за около 10 минути при 350 ° F (175 ° C) или до златисто кафяво. Тази стъпка не е задължителна.
  • Смелете нахута в превъзходен кухненски уред, докато се образува фин прах.
  • Пресейте брашното, за да отделите гигантски нахутени предмети, които не са успели да се смилат адекватно. ще изхвърлите тези предмети или ще ги пуснете още веднъж през кухненския уред.
  • За максимален период съхранявайте брашното си от нахут при стайна температура в AN херметична апаратура. По този начин ще запази 6-8 седмици.
  • Брашното от нахут се използва по много начини:
  • Като заместител на пшенично брашно при печене, комбинирано с пшенично брашно, за да се подобри здравословността на вашата храна, като естествени неща в супи и къри, за да се приготвят древни индийски ястия, като пакора (зеленчукови пържоли) или ладу (сладкиши с малко ястие) за приготвяне на палачинки или креп като лека и ефирна панировка за варени храни

РЕЗЮМЕ

Лесно е да приготвите брашно от нахут у дома, като използвате само сух нахут и някои общи кухненски инструменти. Брашното от нахут се използва по много различни начини.

Брашното от нахут е изпълнено със здравословни хранителни вещества. Това е отлично разнообразно за фино пшенично брашно, тъй като е с по-ниско съдържание на въглехидрати и калории, но по-богато на протеини и фибри.

Изследванията показват, че ще има антиоксидантен потенциал и ще намали нивата на вредното съединение акриламид в преработените храни.

Той има подготвителни свойства почти като пшеничното брашно и е подходящ за хора с разстройство, непоносимост към протеини или алергична реакция към пшеница.

Брашното от нахут може да бъде вкусна, питателна и пряка размяна, която може да помогне за подобряване на здравословното състояние на вашата диета.

Можете да забележите брашно от нахут в магазините и онлайн, освен това е невероятно лесно да се подготвяте у дома.