Вдигнете ръката си, ако обичате фалафел! Върнах се в архивите, за да подчертая любимата си рецепта за домашен фалафел за всички времена. Приготвянето на фалафел у дома може да бъде сложно, но тази рецепта е лесна.
Шест причини да обичате тази здравословна рецепта за фалафел:
- Тези фалафели са златистокафяви и хрупкави отвън. Вътрешността е нежна, вкусна и пълна със свежи билки.
- Те се пекат вместо пържени, така че съдържат значително по-малко мазнини от пържените фалафел. И къщата ви няма да мирише на пържена храна дни наред. Печеливш!
- След като нахутът ви е достатъчно напоен, сместа от фалафел се събира за нула време. Ако имате някой, който да ви помогне да оформите баничките, те ще се съберат още по-бързо.
- Тези фалафели не съдържат глутен и веган, така че са страхотно предястие за партита.
- Тези фалафели замразяват добре, така че са фантастична богата на протеини опция, която да имате под ръка за бъдещи салати и сандвичи с пита.
- В тази връзка тази рецепта лесно се удвоява! Вижте бележките за рецептите.
Убеден ли си вече? Нека направим малко фалафел!
Как да направите най-добрия домашен фалафел
Изпечете го, не го пържете. Казвам това, тъй като за пърженето се изисква много изцапващо горещо масло и това ме плаши. Също така нямам добър отвор над фурната си, за да отнеса миризмата на пържена храна далеч, далеч. Освен това можете да използвате разумно количество здравословен за сърцето зехтин във печената версия.
Намажете листа си за печене със зехтин. По този начин получавате запържен ефект във фурната и не е нужно да намазвате малките фалафели поотделно със зехтин. Печеливш!
Използвайте сух нахут, не консервиран. Консервираният нахут не работи за фалафел. Прекалено са мокри. Ако се опитате да използвате консервиран нахут вместо сушен и накиснат нахут, накрая ще получите тъжни палачинки от фалафел. Някои рецепти се опитват да противодействат на влагата, като добавят брашно, което значително притъпява вкуса и прави текстурата по-тестена.
Накиснете сухия нахут за поне четири часа. Ако нахутът ви не е достатъчно омекотен, ще имате неприятно жилави парчета нахут във вашия фалафел. Тук просто няма решение.
Изберете разумно своя сух нахут. Опитайте се да купите сушения си нахут от магазин с голям оборот, защото старият нахут се нуждае от по-дълго време, за да омекне. Ако имате възможности, изберете нахута, който е най-малък, тъй като той ще омекне по-бързо.
Гледайте как да направите хрупкав фалафел
Предложения за сервиране на Falafel
Сервирайте фалафел като предястие, увийте го в сандвич с пита или го добавете към салата за топинг, богат на протеини. Фалафел се съчетава чудесно с някоя от следните съставки:
- Пита хляб, затоплен или препечен (разкъсайте го за пита „крутони“)
- Пресни зеленчуци (като пролетни зеленчуци или нарязан румен)
- Домати, нарязани на филийки
- Чушки, нарязани на ивици
- Краставица, нарязана на тънки филийки
- Маслини от каламата, без костилки и на филийки
- Суров червен лук, тънко нарязан или бързо маринован лук
- Фета сирене, натрошено
- Сос: Нещо кремообразно като сос tzatziki, хумус или тахан, а може би и пикантен сос като zhoug или shatta
Ето рецепта за дресинг от тахан, която също се комбинира чудесно с този фалафел:
- 1/4 чаша тахан
- Цедра и сок от 1 малък лимон
- 1 супена лъжица бяло мисо
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 2 супени лъжици пресен копър, нарязан
- 1 супена лъжица пресен магданоз, нарязан
- Щипка кайен
- 1/3 чаша вода
В малък кухненски робот комбинирайте всички съставки и смесете добре. Можете също така да разбъркате съставките на ръка в малка купа, само имайте предвид, че ще трябва да нарязвате пресните билки и жар по-фино, отколкото ако използвате кухненски робот.
Моля, кажете ми как харесвате тези фалафели в коментарите! Надявам се да ги обичате толкова, колкото и аз. ♥
Хрупкав фалафел
- Автор: Бисквитка и Кейт
- Време за подготовка: 20 минути
- Време за готвене: 30 минути
- Общо време: 50 минути (плюс 4-часово време за накисване)
- Добив: 12 фалафела 1 x
- Категория: Предястие
- Метод: Печен
- Кухня: Близкия изток
4.6 от 351 отзива
Тази домашна рецепта за фалафел е абсолютно вкусна и забележително хрупкава! Не забравяйте да оставите 4 часа време за накисване на нахута, за предпочитане през нощта. След това сместа от фалафел се прави изключително лесно в кухненски робот. Рецептата дава 12 до 13 фалафела (вижте бележките за удвояване).
Съставки
- ¼ чаша + 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 1 чаша сушен (суров/суров) нахут, изплаква се, събира се и се накисва за поне 4 часа и до 24 часа в хладилника
- ½ чаша грубо нарязан червен лук (около ½ малък червен лук)
- Fresh пресен магданоз с пълна чаша (предимно листа, но малки стъбла са добре)
- Fresh прясна кориандър с чаша (предимно листа, но малки стъбла са добре)
- 4 скилидки чесън, на четвъртинки
- 1 чаена лъжичка фина морска сол
- ½ чаена лъжичка (около 25 усуквания) прясно смлян черен пипер
- ½ чаена лъжичка смлян кимион
- ¼ чаена лъжичка смляна канела
Инструкции
- С решетка на фурна в средно положение, загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Изсипете ¼ чаша зехтин в голям блат за печене и обърнете, докато тиганът е равномерно покрит.
- В кухненски робот комбинирайте накиснатия и отцеден нахут, лук, магданоз, кориандър, чесън, сол, черен пипер, кимион, канела и останалите 1 супена лъжица зехтин. Обработвайте до гладкост, около 1 минута.
- Използвайте ръцете си, извадете наведнъж около 2 супени лъжици смес. Оформете фалафела на малки банички, широки около 2 инча и дебели ½ инча. Поставете всеки фалафел върху намазаната си тава.
- Печете 25 до 30 минути, като внимателно обръщате фалафелите по средата на печенето, докато фалафелите станат дълбоко златисти от двете страни. Тези фалафели се съхраняват добре в хладилника до 4 дни или във фризера за няколко месеца.
Бележки
Опция за напредък: Не съм опитвал това, но оригиналната рецепта отбелязва, че суровите банички от фалафел могат да се съхраняват в хладилник върху облицован с пергамент лист за печене, увит плътно в найлоново фолио, до 2 часа преди печене.
Как да удвоите тази рецепта: Загрейте фурната с две решетки близо до центъра на фурната. Удвоете всички съставки. Ако имате голям кухненски робот (с предположение за капацитет 11+ чаши), можете да смесите всички съставки наведнъж. Използвайте два листа за печене и разменете техните позиции (отгоре надолу, отдолу нагоре), когато обърнете фалафела по средата на печенето.
Препоръчано оборудване: Обичам моя кухненски робот с 11 чаши (партньорска връзка).
- Рецепта за нарязана гръцка салата - бисквитка и Кейт
- Лесна домашна рецепта за туршии - бисквитка и Кейт
- Безопасна рецепта Shakshuka - бисквитка и Кейт
- Класическа рецепта Aperol Spritz - бисквитка и Кейт
- Хрупкав биволско пържено карфиол (веган) Рецепта Сериозни ястия