вида

Дял

Преди 20 години вероятно не сте срещали морски водорасли твърде често, освен ако не сте яли азиатска кухня или ако родителите ви са спазвали макробиотична диета. Бързо напред до днес и можете да вземете множество видове водорасли практически във всеки хранителен магазин в цялата страна.

От Азия до Нова Зеландия и дори до Ирландия, водораслите са хранителни продукти в културите в продължение на хиляди години. И сега . . . просто може да е ваш ред да започнете да включвате водорасли в диетата си.

И така, какво така или иначе са водорасли и дали е толкова здравословно, колкото е напукано?

Морските водорасли (известни като морски зеленчуци и морски зеленчуци в други части на света) са вид гигантски водорасли, добиващи репутация на суперхрана. Ядливите гигантски водорасли са много различни от другите форми на водорасли, които могат да бъдат или полезни, или токсични.

Моят приятел от Япония всъщност се обиди, че на английски го наричаме „трева“, тъй като е толкова питателна. Напълно го разбираме! По същия начин чувстваме и глухарчетата, наречени плевели, когато правим всичко - от добавянето им към салати, за да направим нашите лосиони с цитрусови лосиони. . . Може да разпознаете водорасли от японски ресторанти, от хартиено увиване около суши, плаващо върху мисо супа или салата от морски водорасли, но морските зеленчуци също започват да предизвикват голям шум в американските менюта. И с основание.

Ползите за здравето от водорасли

Водораслите са пълни с фибри и минерали като йод. Изследванията показват, че някои морски зеленчуци имат мощни ползи за здравето, включително насочени противоракови свойства, които убиват раковите клетки, но оставят здравите клетки сами. Изследователи, които са изследвали ефекта на някои морски зеленчуци (вакаме и мекабу) върху рака на гърдата, са установили това,

„Тези ефекти са по-силни от тези на химиотерапевтичното средство, широко използвано за лечение на рак на гърдата при хората. Освен това не се наблюдава индукция на апоптоза при нормални човешки млечни клетки. В Япония мекабу се консумира широко като безопасна, евтина храна. Нашите резултати показват, че мекабу има потенциал за химиопрофилактика на рак на гърдата при хората. "

Изследователският преглед „Водорасли и човешко здраве“ установи, че „водораслите могат да имат важна роля в модулирането на хроничните заболявания“.

„Богати на уникални биоактивни съединения, които не присъстват в наземните хранителни източници, включително различни протеини (лектини, фикобилипротеини, пептиди и аминокиселини), полифеноли и полизахариди, водораслите са нов източник на съединения с потенциал за използване в човешкото здраве. Предполагаемите ползи включват антивирусни, противоракови и антикоагулантни свойства, както и способността да модулират здравето на червата и рисковите фактори за затлъстяването и диабета. "

С други думи, тъй като водораслите растат в съвсем различно от зеленчуците, които растат в почвата, те съдържат уникални свойства, които тепърва започваме да откриваме. От фибрите, които може да са полезни за човешкото храносмилане, до съдържанието на йод и минерали, подпомагащи функцията на щитовидната жлеза, струва си да помислите за превръщането им в редовна част от храненията.

Но преди да се втурнете и да напълните количката си с водорасли, трябва да знаете едно нещо. . . тежки метали.

Но. . . ами тежките метали? Безопасно ли е да се ядат водорасли?

Водораслите могат да действат като гъба за минерали в океанската вода. За здравословни минерали като йод това е хранителен бонус. За съжаление водораслите могат да абсорбират тежки метали (особено в замърсени води).

„Сред всички тежки метали арсенът изглежда най-проблематичен по отношение на риска от токсичност за морски зеленчуци. Практически за всички видове морски зеленчуци е установено, че съдържат следи от арсен. Тези видове включват араме, хиджи, комбу, нори и уакаме. Сред всички видове морски зеленчуци обаче хиджики се откроява като особено рисков, когато става въпрос за излагане на арсен. "

Дори австралийското правителство проучи дали водораслите са безопасни за ядене поради нивата на неорганичен арсен и стигнаха до заключението, че с изключение на хиджики, продуктите от водорасли отговарят на стандартите за безопасност. Можете да избегнете по-голямата част от загрижеността за тежки метали, като закупите отглеждани морски зеленчуци, които се наблюдават отблизо или дори имат контролирана водна среда, но може би е добра идея да се избягва хиджики, докато не се получи източник на биологично отглеждане. Поради риска от арсен, ние го оставихме от списъка ни с морски водорасли, които да опитаме. Докато няма органично отглеждан източник на хиджики, можете да мислите за него като за Металика на океана. . .🤣

И като говорим за земеделие, това ни води до друга полза от яденето на морски зеленчуци. . . устойчива аквакултура.

Устойчивост Отглеждане на водорасли

Въпреки че морските водорасли са бързо растящо растение (гигантските водорасли могат да растат 12 - 24 инча на ден), замърсяването и прекомерното събиране на реколтата в дивата природа са от ключово значение, тъй като ядливите водорасли растат по популярност. Отговорната аквакултура, отглеждане в океана, е начин водораслите да бъдат устойчиви и възобновяеми, както и да гарантират, че посевите се наблюдават за безопасност.

9 вида морски зеленчуци, които да опитате

И така, как всъщност да започнете да ядете водорасли и да имате добър вкус? Добър въпрос, дори да не си го задал, приятелю. Един лесен начин да започнете е да включите това, което наричам 4 S Приближаване.

Любимият ми начин да включа морски зеленчуци в диетата на семейството си е да използвам юфка с водорасли, за да направя охладена азиатска салата. Морските зеленчуци са с ниско съдържание на въглехидрати, пълни с фибри и минерали и са подходящи за повечето диети - включително без глутен, веган, палео и кето. На диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето? Закуските Nori са перфектен заместител на чипове, когато жадувате за нещо солено.

Морски водорасли. Това е това, което е за вечеря.

Търсите начин да започнете да разменяте няколко зеленчука с морски зеленчуци в готвенето си? Разгледайте тези готварски книги за малко вдъхновение за вашето приключение за готвене на водорасли. Тези рецепти се фокусират върху прости суапове със зеленчуци, с които вече сте запознати.

И. . . фен ли си на водорасли? Кажете ни вашия любим начин за ядене на водорасли в коментарите!