От Лорън Спански

Към момента вече е очевидно, че бялото брашно е забранено, ако сте фокусирани върху поддържането на хранителна диета. Но какво, ако търсите здравословно брашно, което не е на пшенична основа за вашите нужди за готвене и печене? Е, ние ви предоставихме съвети как да използвате всяка от тези девет алтернативни брашна във вашата кухня.

Елда Брашно

Елдовото брашно не съдържа пшеница, нито е зърно. Всъщност това е семе с високо съдържание на протеини, витамини от група В и минерали като манган, магнезий, цинк, желязо и фолиева киселина.

Как се използва: Обикновено не се среща самостоятелно поради смелия вкус на ядки, елдата често се използва в палачинки и вафлени смеси и като основа за азиатски юфка от елда.

Кокосово брашно

В наши дни кукувицата на всички за кокосови орехи - и с добра причина. Кокосовото брашно е без глутен, с ниско съдържание на въглехидрати и съдържа повече фибри от всяко друго алтернативно брашно. Той също така е с нисък гликемичен индекс, което го прави здравословна възможност за тези, които следят нивата на кръвната си захар. Но това не означава, че се жертва вкусът. Кокосовото брашно придава лек, орехов вкус, който е идеален за различни рецепти.

Как се използва: Кокосовото брашно е идеално за готвене при висока температура, като печене или при пържене на тиган протеини, като панирано пиле, риба, скариди и тофу.

Нахутно брашно

Изработено от смлян нахут или фасул от гарбанцо, брашното от нахут е чудесен начин да добавите здравословните ползи от бобовите растения във вашата диета. Брашното от нахут осигурява идеално съотношение на хранителни вещества, като магнезий, калций, витамини от група В и фолиева киселина.

Как се използва: Разменете брашно от нахут, когато разбивате както сладки, така и пикантни ястия, като палачинки, фритати, хляб, за да се сгъсти супата или смесени с вода, за да се получи хумусоподобно намазване.

които

Бадемово брашно

Бадемовото брашно е безглутенова и беззърнеста алтернатива за чувствителните към глутен или на палео диета. Вкусно ядки, бадеми опаковат много важни хранителни вещества като L-аргинин и магнезий и е установено, че намаляват LDL холестерола (известен още като лошия холестерол).

Как се използва: Насладете се на бадемово брашно за печене на бисквитки и сладкиши, приготвяне на вегетариански бургери и покриване на храни като пилешко или веган.

Тапиока Брашно

Изработено от смачкана пулпа от корен от маниока, роден в Южна Америка и Карибите, брашното от тапиока не е най-хранителният заместител на брашното, но е без глутен, без захар и с ниско съдържание на калории.

Как се използва: Опитайте го като сгъстител в тесто (като палачинки), супи и яхнии. Когато печете, разменяйте брашно от тапиока, за да създадете хрупкава коричка за пайове или дъвчаща текстура в бисквитки или брауни.

Оризово брашно

Оризовото брашно е любимо сред мнозина, тъй като е естествено без глутен, лесно смилаемо и неалергично. Изберете брашно от кафяв ориз, което съдържа по-високи нива на витамини от група В от този на белия ориз.

Как се използва: Направете свои собствени тестени изделия без пшеница и други печени продукти, като бисквитки или сладкиши.

Вижте нашата рецепта за южноиндийски кокосови палачинки, която съчетава тапиока, нахут и кафяви оризови брашна.

Брашно от лимец

Древно зърнено брашно от спелта има леко сладникав и орехов вкус и създава по-леки, меки печени изделия от братовчеда си, съвременното пшенично брашно. Богатата на фибри, но не и без глутен, спелта се казва, че е по-лесна за смилане от пълнозърнеста пшеница.

Как се използва: Опитайте брашно от спелта за печени лакомства, кори за пица, хляб и други рецепти, които изискват съотношение един към един за размяна на бяло брашно.

Амарант Брашно

Брашното от амарант се отглежда в Перу повече от 8000 години. Предлагайки земен, орехов вкус, амарантът е много гъвкав и може да се консумира като лист, зърно или брашно. Той е естествено без глутен, помага в борбата с диабета и поддържа здравето на костите с високо количество протеин.

Как се използва: Използвайте амарантово брашно за печене и за добавяне на повече естествени фолати във вашата диета, ако сте бременна.

Покълнало брашно

Покълналото брашно може да бъде направено от пшеница, но също и от спелта, царевица, ръж, амарант и др. Както подсказва името му, покълналото брашно се прави от зърна, които са започнали да покълват и покълват. Според някои, позволяването на зърното да поникне не само увеличава присъствието на някои витамини и минерали, но също така придава по-сложен вкус на храната, тъй като нишестето в зърното се разпада на обикновена захар.

Как се използва: Насладете се на покълнало брашно за домашно приготвени кифли от царевичен хляб и много други сладки и солени лакомства, като хляб, бисквитки и бисквити за подобряване на вкуса.

Независимо дали опитвате палео диета, автоимунна диета или просто искате да намалите приема на глутен, тези алтернативи на брашно могат да ви помогнат да си хапвате тортата и да я ядете, като същевременно постигате здравните си цели.