Пшеницата е основна част от нашата диета от хиляди години. Използва се в голямо разнообразие от продукти, като най-популярният е брашното. Поради високото си съдържание на глутен пшеницата е най-подходяща за приготвяне на хляб и други печени продукти. Глутенът придава на пшеничното брашно здравина и еластичност, което го прави много подходящ за печене.

Въпреки това, много хора са алергични или непоносими към глутен, което може да причини алергии или цьолиакия. Алергия към пшеница, причинена от нежелана реакция към протеин, открит в пшеницата, може да причини симптоми като хронични стомашно-чревни смущения, инфекции, астма, акне, екзема, болки в ставите, мигрена и умора. От друга страна, целиакията е автоимунно заболяване, при което имунната система на организма погрешно приема глутена като алерген и причинява симптоми като намален апетит, хронична диария или запек, повръщане, умора и раздразнителност.

Следователно хората, които страдат от пшенична алергия или цьолиакия, трябва да избягват пшеницата под каквато и да е форма и да спазват диета без глутен. За щастие има много алтернативи на пшеница, които лесно могат да бъдат включени във вашата диета. Това са топ 10 алтернативи на пшеница и пшенично брашно:

пшеница

Киноата, псевдозърнена култура, е семе, което се приготвя и консумира като зърно. Тъй като е изцяло без глутен, на него могат да се насладят тези, които са чувствителни към глутен или пшеница.

Киноата е пълноценен източник на протеини, тъй като съдържа всички основни аминокиселини. Други важни витамини и минерали, които могат да бъдат намерени в киноата, включват фосфор, мед, манган, фолиева киселина, желязо, магнезий и цинк. Неговата хрупкава текстура и орехов вкус го правят много популярен както за деца, така и за възрастни.

Киноата трябва да се свари, преди да може да се консумира, а след това може да се яде като гарнитура или каша за закуска. Може също да се добавя към салати или супа или да се смила, за да се получи брашно от киноа.

Елдата също има ядков, земен вкус. Тъй като не е нито зърно, нито е свързано с пшеница, той не съдържа глутен и може безопасно да се консумира от тези, които страдат от цьолиакия и непоносимост към глутен.

Елдата е с високо съдържание на фибри, протеини, желязо, цинк, магнезий, мед и фосфор. Освен това е добър източник на витамини от група В като В6, пантотенова киселина, ниацин, фолат, тиамин и холин. Тъй като тези семена са пълни с антиоксиданти като танини, рутин и катехини, те често се наричат ​​суперхрани.

Толкова е лесно да включите елда в диетата си и тя се предлага под формата на крупи, юфка, семена и брашно. От крупата може да се приготвят топли или студени зърнени храни. Под формата на юфка може да се използва за приготвяне на супи и пържени картофи. Под формата на брашно може да се използва за приготвяне на кифли, хляб, бисквитки и други здравословни закуски.

Със своя сладък, ядков вкус, просото се счита за едно от най-неалергенните зърна наоколо. Това е едно от малкото зърнени храни, които се алкализират в организма, което улеснява смилането.

Тези безглутенови, подобни на зърна семена са пълни с магнезий, манган, калций, триптофан, фосфор, фибри и няколко витамини от група В. Те също имат антиоксидантни сили.

Можете да използвате варено просо за приготвяне на каша за закуска или да го добавите към салати и супи. Прилича на кафяво-оризов външен вид и текстура, което го прави чудесна съставка за използване в пилафи, гювечи и повечето азиатски ястия. Смляното просо може да се използва и в рецепти за хляб, кифли и бисквити вместо рафинираното брашно.

Култивиран от ацтеките преди повече от 8000 години, той се превръща в основна храна на ацтеките и маите.

Амарантът е пълен с протеини и фибри, което го прави засищащ и много полезен за вашата храносмилателна система. Освен това е много добър източник на основни витамини като А, С, Е, В5, К, В6, фолат, ниацин и рибофлавин. Освен това съдържа магнезий, мед, цинк, фосфор, калий и калций. като добавим към това, той е мощен антиоксидант, противовъзпалителен и стимулиращ имунитета агент.

Неговият лек, орехов вкус го прави чудесен за използване при приготвяне на здравословни закуски. Брашното му може да се използва за сгъстяване на супи, яхнии, сосове и желета.

Овесът е едно от най-популярните пълнозърнести храни в целия свят и то по много добра причина. Те са безопасни за тези с алергия към глутен и са много добра алтернатива на пшеницата.

Овесът е пълен с фибри и други хранителни вещества като магнезий, желязо, калий, фолиева киселина, селен и дори протеини на растителна основа. Те също така съдържат малко количество основни мазнини. Освен това те съдържат мощни фитонутриенти и антиоксиданти, които са полезни за вашето здраве.

Тъй като някои марки овесени ядки на пазара съдържат следи от пшеница, ечемик и ръж, трябва да проверите внимателно етикета, преди да купите някои.

Овесените ядки обикновено се ядат на закуска, но могат да се насладят във всяка част на деня. Можете да добавите кленов сироп, мед, канела, индийско орехче, нектар от агаве или ванилия към него за допълнителен вкус и ползи за здравето.

На пазара можете да намерите и овесено брашно, което има подобна хранителна стойност като овеса. Когато използвате овесено брашно, не забравяйте, че то се нуждае от други брашна и нишесте, за да работи по рецепта.

Това безглутеново брашно, направено от корен от маниока, е чудесен заместител на пшеничното брашно. Произвежда се чрез настъргване и изсушаване на влакнестия корен от маниока.

Брашното от маниока е богато на протеини и фибри и е пълно с витамин В6, С и К, калий, фолат, манган, тиамин, мед, магнезий, рибофлавин, фосфор, цинк и ниацин.

Приятната гладка текстура и мекият вкус го правят чудесен за използване в много различни рецепти. Брашното от маниока работи като сгъстител за сосове, сос, супи и така нататък.

Ако търсите много здравословен заместител на рафинираното брашно, който да използвате при печенето, кокосовото брашно е чудесен избор.

Това брашно е отлично за тези с целиакия или чувствителност към глутен. Брашното се получава от настъргване на месото от пресни кокосови орехи, което след това се дехидратира и обезмаслява. Резултатът е фин прах, който изглежда и се чувства подобно на зърнени или пшенични брашна.

Кокосовото брашно е богато на фибри, протеини, калций, манган, селен, калий и фосфор. Също така има витамини, включително витамин В6 и С, фолат и ниацин.

Освен това, това брашно има противовъзпалителни, антибактериални и противогъбични свойства.

кокосовото брашно може да се използва вместо пшенично брашно в много различни рецепти - от хляб през бисквитки до кифли. Може да се използва и за приготвяне на домашна пица без зърно.

Бадемовото брашно е една от най-добрите алтернативи на пшеничното брашно. Това брашно, съставено от фино смлени бадеми, може да се използва при печене на сладкиши, бисквити, кифли, хляб и т.н.

Бадемовото брашно има същите предимства като шепата бадеми. Това брашно е без глутен, с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на фибри и протеини. Богато е на витамини и минерали като желязо, рибофлавин, магнезий, калий, витамин Е и калций.

Поради съдържанието на мастни киселини, той има кратък срок на годност. Ето защо се препоръчва да смелите собствените си бадеми преди употреба.

Може също да ви заинтересува:

11 най-изкусителни сладки и пикантни рецепти без глутен наоколо

Можете ли да повярвате, че тези думи не са съществували преди 70-те години?

Не само Covid-19: 5 исторически значими ваксини

Шега: Пенсионирането може да бъде забавно нещо!

Брашното от кафяв ориз е чудесно за всеки, който страда от целиакия. Той се смила от неполиран кафяв ориз, така че има висока хранителна стойност - той е чудесен източник на фибри и здравословни въглехидрати. Също така има високо съдържание на желязо, витамин В, протеини, манган, мед, калций, калий и фосфор.

Може да се използва при печене на сладкиши и бисквитки и работи добре в рецепти за хляб. Можете да го използвате и за сгъстяване на сосове или за покриване на меса и риба.

Царевицата, независимо дали се яде като царевично брашно или брашно, не съдържа глутен. Както царевичното брашно, така и царевичното брашно се приготвят от сушени царевични зърна.

Царевичното брашно и царевичното брашно са чудесни източници на здравословни въглехидрати и фибри. Те са богати на антиоксиданти като лутеин и зеаксантин, които са чудесни за очите ви.

Царевичното брашно може да се направи от поленти и каши и да се използва като панировка. Можете да го използвате и за сгъстяване на течности и сосове. Когато купувате царевично брашно или царевично брашно, проверете внимателно етикета и изберете биологични сортове и избягвайте ГМО царевица.

Има много различни алтернативи на пшеницата и пшеничното брашно и това включва сорго, брашно от сорго, соево брашно, брашно от нахут, конопено брашно, брашно от чиа, картофено брашно и картофено нишесте.