собствено

Несъмнено най-често срещаният въпрос, който получавам от хората, след като са прочели статията ми „Кефир: Чудна напитка от древния свят“, е „Как да започна да си правя кефир?“ Ето моето ръководство стъпка по стъпка за това как да ферментирате собствения си кефир в собствения си дом.

Като запален домашен „пивовар“ на млечен кефир, често имам излишни зърна, които да споделя с приятели и познати. Заедно със зърната предоставям инструкции как да се грижим за зърната и как да ферментираме кефира. Въпреки че е лесно да се направи, има няколко неща, за които трябва да внимавате, за да сте сигурни, че правите най-здравословния и вкусен кефир.

Няма един „правилен“ начин да се грижите за зърнените си храни. Колко дълго ще ги ферментирате, ще зависи от вашия климат и сезона, както и от личните ви вкусове и колко силно го искате. Не се страхувайте да експериментирате.

Кефирът има вкус на леко кисело, леко ефервесцентно, обикновено кисело мляко. Структурата също ще бъде подобна на киселото мляко, въпреки че обикновено е малко по-плътна.

Тези инструкции могат да се използват като насоки за започване.

1.) Намерете и вземете зърна. Кефирните зърна са жива полизахаридна матрица от здрави бактерии и дрожди. Тъй като те се нуждаят от стабилна диета с прясно мляко и редовно цедене, за да оцелеят, те не са лесно достъпни от магазин. С малко оглеждане обаче трябва да можете да ги намерите или от вашата общност, или от специализирани доставчици. Те могат да се намират тук:

2.) Вземете кухненски инструменти.

3.) Ферментирайте кефира.

4.) Завършете ферментацията.

5.) Какво ще стане, ако ще пътувам или искам временно да спра да ферментирам? Как да си починете от Kefir Making.

Тези инструкции са предимно от личен опит. Моля, добавете свои собствени съвети по-долу в коментарите.