alinea

Заден план:

Алинея не се нуждае от представяне. Вероятно сте виждали епизода Chef Table на Chef Grant Achatz или сте го виждали постоянно в топ 50 на ресторантите в световния списък (до 6-то място през 2011 г.) или може би сте чели за трите му звезди в ръководството на Michelin, или 2016 г. за изключителна награда за ресторант от фондация Джеймс Биърд. Откъдето и да го познавате, Алинея е известна сред гастромолозите (току-що ли направих тази дума? Да, защото мразя термина „foodie“).

Ресторантът съществува от 2005 г., което е цяла вечност за един ресторант, особено един от този калибър. За един готвач е трудно да запази ръба и остротата си, особено след като се изкачи на върха на света на храните. И така, докато се подготвяхме за вечерята си в Alinea, се чудехме дали не сме пропуснали разцвета си, както се чувствахме след вечеря във The French Laundry. Ахац и неговият партньор Ник Коконас са мислили много за това - как можете да направите Алинея подходяща и свежа, като същевременно отдавате почит на историята на вашия ресторант? През 2016 г. те затвориха и напълно реконструираха ресторанта, превръщайки го от причудлив, модерен външен вид в по-класически, вечен вид. Опитът също се промени. Вместо три до пет часово изживяване, новата Alinea е много по-бърза, като отнема между 2 и 3 часа в зависимост от това в коя част от ресторанта вечеряте.

„Иска ли някой от нас да има вече петчасово хранене?“ шеф Ахац попита наскоро Чикаго Трибюн. Не, не го правим, и по-специално Алинея ни научи на магията на двучасовото „театрално“ преживяване. Влязохме, изчакахме пословичната завеса да се отвори и след това прекарахме следващите два часа, участвайки в шоу, което ни остави напълно пълни и искаме малко повече в края, което е точно усещането, което искате да напуснете страхотен ресторант. Много ресторанти от висок клас не прекарват достатъчно време в мислене как да напълнят трапезарията напълно в края на храненето. Това само по себе си е изкуство и единственият друг ресторант, в който сме били, който го е направил, освен Alinea, е Noma в Копенхаген.

Алинея успя да направи това, което няколко ресторанта са направили и са се променили с времето, и се е запазила актуална 14 години след отварянето. По-добра ли беше Алинея през 2011 г.? Не знам, но беше адски добре през 2019 г. и не бих се поколебал да се върна с пулс.

Яжте това:

Сега Alinea има три възможности за хранене: Салонът ($ 210 - $ 285/човек) е меню за дегустация от 10-14 курса на второто ниво на ресторанта. Галерията ($ 305 - $ 365/човек) е меню за дегустация на 16-18 курса на основното ниво. И накрая, има Кухненската маса, която е $ 395/човек и позволява само шест души наведнъж, всички резервирани под една партия. Опитахме и опитахме за резервация за галерия, но тъй като има само 16 места и две места на вечер, тя се продава в рамките на няколко секунди при отваряне. Така че се съгласихме за салона, който не се уреди, както ще разберем по-късно. Всяка резервация за двама е почти невъзможна, така че бих предложил да се намери друга двойка, която да отидете за маса от четирима, което е много по-лесно да се отбележи. Също така гъвкавостта на датите е страхотна, тъй като обикновено има някои опции в средата на седмицата.

В края на нощта попитахме нашата сервитьорка какви са най-големите разлики между Галерията и Салона. Тя каза, че курсовете са едни и същи, но вие сте въведени като цяла стая в кухнята за един курс в галерията. Може би тя каза, че е хубаво, но направи така, че да не пропускаме нищо на 2-рия етаж. Фил Фетел от Chicago Tribute изглежда се чувства по същия начин и освен това Салонът е по-достъпен и достъпен за нови гастромолисти.