Още статии

Храните, които ядете, могат да имат мощен ефект върху цялостното ви здраве. Повечето хора осъзнават необходимостта от балансиране на нивата на въглехидрати, мазнини и протеини, като същевременно гарантират, че получават достатъчно витамини и минерали, но нарастващата тенденция в диетата се опитва да балансира киселинните и алкалните храни в диетата, за да поддържа тялото в правилното рН 1.

алкални

Киселинност и физиология

Тялото стриктно контролира нивата на киселинни и алкални химикали в организма. Балансът между киселини и основи може да бъде измерен с помощта на скалата на рН, при която киселинните вещества имат ниско рН, а основните или алкалните вещества имат по-високо рН; неутралното рН е 7. За да функционира правилно, тялото трябва да поддържа кръвта при рН между 7,35 и 7,45, обяснява Intelihealth.

Физиологични буфери

Алкални Vs. Киселинни нива на pH

Тъй като тялото внимателно регулира рН, е трудно значително да се повиши или понижи рН на тялото чрез храна. Това, което може да се случи обаче, е, че консумацията на прекалено много кисели или алкални храни може да изчерпи някои от химикалите, които тялото използва, за да поддържа баланса на рН, обяснява д-р Бен Ким 1. Например, тялото използва фосфат, за да неутрализира излишната киселина; основният източник на фосфат в организма е калциевият фосфат, който се намира в костите и зъбите. По този начин диетата, която е твърде кисела, може да отслаби силата на тези структури поради изчерпването на калциевия фосфат.

  • Тъй като тялото внимателно регулира рН, е трудно значително да се повиши или понижи рН на тялото чрез храна.
  • Например, тялото използва фосфат, за да неутрализира излишната киселина; основният източник на фосфат в организма е калциевият фосфат, който се намира в костите и зъбите.

Кисели храни

Храните, които се считат за „кисели“, са тези, които повишават киселинността в организма, независимо от pH на самата храна. Бели тестени изделия, алкохол и много различни видове боб също увеличават количеството киселина в организма.

Алкални храни

Храни, образуващи киселина Vs. Алкални формиращи храни

Повечето плодове и зеленчуци се считат за алкални храни, особено листни зелени зеленчуци. Цитрусовите плодове, макар и технически кисели, също се класифицират като "алкални" храни, тъй като когато се усвояват и метаболизират, те като цяло увеличават количеството на алкалните вещества в тялото. Алкалните протеинови източници включват:

  • яйца
  • защо протеин
  • кисело мляко
  • ленено семе
  • тиквени семена
  • скуош
  • много видове ядки

Подправки като канела, горчица, къри, лют пипер и мисо също са алкални.

Съображения

Въпреки че теорията за балансирането на алкални и кисели храни е здрава, няма достатъчно научни доказателства, които да подкрепят концепцията, че дисбалансът между кисели и алкални храни причинява всякакъв вид заболяване, обяснява InteliHealth. Освен това хората, които се опитват да балансират кисели и алкални храни, трябва да се уверят, че не пренебрегват други принципи на здравословното хранене, включително яденето на храни от всички хранителни групи и да се уверят, че получават достатъчно витамини и минерали. Въпреки това, което ядете, д-р Ким обяснява, че тялото ви е проектирано да се държи в тесен диапазон на киселинно-алкален диапазон.