Тази седмица е всичко за пуйка. Но целогодишно американците правят място на чиниите си за повече риба и други морски дарове.

ядат

През 2015 г. изядохме средно 15,5 килограма от него, продължавайки тригодишно покачване, се казва в скорошен доклад на Националната администрация за океани и атмосфера (NOAA).

Но тук е уловката: Това е приблизително една порция от 4 унции всяка седмица или половината от 8 унции, препоръчани за повечето възрастни в диетичните насоки на САЩ. Американската сърдечна асоциация също така призовава възрастните да ядат две рибни ястия седмично.

Богатата на риба диета намалява риска от смърт от сърдечни заболявания и може да помогне за контрол на теглото. Също така е добре за ранното развитие на мозъка, поради което бременните и кърмещите жени трябва да се стремят от 8 до 12 унции седмично, според проектосъвета от Администрацията по храните и лекарствата и Агенцията за опазване на околната среда.

„Рибите са пакет от хранителни вещества, които наистина не съществуват никъде другаде“, казва Том Брена, професор по хранене и химия в университета Корнел. Той седеше в панела за хранителни насоки в САЩ през 2015 г. и е в борда на Seafood Nutrition Partnership, група с нестопанска цел, подкрепена от индустрията за морски дарове.

Тези хранителни вещества включват протеини, селен, витамин D, витамин B-12 и, може би най-важното, омега-3 мазнини, които подобряват здравето на сърцето и мозъка. Други източници на омега-3 мазнини, като орехи и растителни масла, не съдържат същия удар. Нито омега-3 добавки.

„Да си мислите, че можете просто да отворите добавка с омега-3 върху люто мляко и да получите същите предимства, е желателно мислене“, казва Алис Лихтенщайн, заместник-председател на диетичния съвет и професор по наука и политика в областта на храненето в университета Тъфтс.

И все пак само 10% от възрастните ядат достатъчно риба, според Министерството на земеделието. Една голяма причина, според проучванията на потребителите: Хората казват, че не ги харесват много.

„Децата растат и мислят, че не обичат морски дарове, защото никога не са ги яли“, казва Линси Фаулър, мениджър комуникации в Националния институт по рибарство, група с нестопанска цел в областта на морските храни.

Dawn Jackson Blatner, регистриран диетолог в Чикаго и автор на предстоящата книга The Superfood Swap, казва, че чува това от клиентите през цялото време - и може да се свърже. „Не съм яла риба, докато растя и си мислех, че не ми харесва“, казва тя. „Сега ям сьомга за закуска.“

Рибата също може да бъде скъпа, въпреки че много популярни избори струват приблизително колкото пилешкото и говеждото. Някои, включително консерви от риба тон и консервирана сьомга, са относително изгодни, казва Блатнер.

Но не става въпрос само за вкус и цена. Потребителите също могат да се страхуват:

Замърсяване с живак:

Рибите наистина съдържат живак, токсин, защото нашите водни пътища го съдържат. Но някои риби - най-големите и най-дълго живеещи хищници - съдържат много повече от други. А американците ядат най-вече типовете с по-нисък живак, включително скариди, сьомга, тилапия и минтай.

Проектът за насоки на FDA и EPA казва, че малките деца и жените, които могат да забременеят, са бременни или кърмят, трябва да ядат разнообразие от морски дарове, но да избягват четири вида високо живак: керемиди от Мексиканския залив, акула, риба меч и скумрия. Те също така казват, че тези групи трябва да ядат не повече от 6 унции бял риба тон на седмица - въпреки че тази позиция е противоречива, като някои групи казват, че целият тон трябва да бъде в списъка за "избягване", а други казват, че ограничението е ненужно.

Екологични щети:

Някои видове риби са в състояние на изчерпване или са уловени по начини, които увреждат други видове. Но риболовът в САЩ е постигнал значителен напредък в прекратяването на прекомерния риболов и възстановяването на рибните запаси, с някои изключения, казва групата за наблюдение на природните ресурси.

Групата казва, че потребителите трябва да предпочитат уловените от Америка морски дарове, като избират местно уловени сортове, когато е възможно. Също така помага да се иска от ресторантите и търговците да предлагат отговорен избор, казва групата.

Често актуализирани ръководства за закупуване на морски дарове са достъпни в приложения и на уебсайтове от Фонда за защита на околната среда и аквариума в Монтерей Бей.

Отглеждана риба:

Голяма част от рибата, която купуваме днес, е отглеждана в стопанства, а не уловена в дивата природа. Докато условията в някои рибовъдни стопанства са пораждали опасения в миналото, тези условия са се подобрили, казва Брена.

А що се отнася до храненето и нивата на замърсители, включително живак и диоксини, фермите и дивите риби изглеждат приблизително еднакви, казват американските диетични насоки. „Някои отглеждани в риба риби имат повече омега-3 от дивите риби“, казва Брена.

Незнайният:

Поколения пилешки печи и бургерни плавници може да не знаят какво да правят с филе от тилапия. Но „не е нещо, от което да се страхувате“, казва Лихтенщайн. „Въпросът е да разберете какво ви харесва и да отидете с него.“

Можете да започнете, като опитате рецептите, които харесвате в ресторантите или домовете на приятели, предлагат тя и Блатнер. Но няма причина да се усложнява. Блатнер казва, че всяко рибно филе може да се пече 8-10 минути за всеки инч дебелина в 400-градусова фурна. Ако ви харесва хрупкаво, тя ви предлага да го намажете с малко ситно нарязани ядки. Пърженето, разбира се, не е толкова здравословно. Много хора ще открият, че печените морски дарове са им любими, казва Блатнер: „Казвам на хората, че това е просто обърната скара.“

Десетте най-добри избора на морски дарове на американците според Националния институт по рибарство:
1. Скариди
2. Сьомга
3. Риба тон
4. Тилапия
5. Аляска минтай
6. Пангасий
7. Треска
8. Рак
9. Сом
10. Миди