Удряйте крафтовите си пръчки по бордюра!

Публикувано на 25.03.2019 в 16:58

струнно

Представете си този твърде често срещан сценарий: Сряда е след късна вечер на работа и сте на път да приготвите вечеря, но преди това се нуждаете от бързо снизхождение, така че следвайте инстинктите си. Отваряш хладилника и отчаяно ровиш из сирената. Настърган моц, нарязан чедър и остарял блок пармезан са точно там, където сте ги оставили - както обикновено, надеждата да отворите вратата за вкусна изненада не носи.

Но какво, ако го направи? Най-доброто нещо, което бихте могли да си пожелаете, е съквартирантът ви да остави в парчето за сирене солидно парче арменско сирене.

И така, какво всъщност е арменско нишко сирене?

Арменско струнно сирене, наричано още Чечил, е бяло сирене, обикновено направено от козе или овче мляко, обсипано със семена от нигела. Далеч превъзхожда сирените с каучукови пръчки, опаковани в кутии за обяд, те се предлагат в дебела, кръгла плитка, която след това се размотава, за да създаде жилави парченца, идеални за ядене от шепата. Нуран Чавушиян, собственик на пекарна Sevan, арменски и близкоизточен пазар в Уотъртаун, Масачузетс - град, граничещ с Бостън, известен със значителната си арменска общност - я описва като подобна на много прясна моцарела, но по-солена, като семената добавят леко криза. Както всеки арменец знае, това е мезе.

Произхожда от Армения и се разпространява, след като бежанци от геноцид го донасят в Сирия и извън нея през 1915 г., според Арменска храна: Факти, фантастика и фолклор.

Как се прави?

Арменско струнно сирене се прави от отцедени и след това нагрявани, подправени млечни извари. За да образуват струните, изварата се омесва веднъж достатъчно топла, издърпва се на въже и след това се заплита във формата си. И накрая, той е узрял в саламура.

Как да го сервирам?

По много по-приятен начин от нарязването на блок чедър или дневник козе сирене, можете да използвате ръцете си и да играете с храната си, както когато сте били дете. Разделете масивната плитка на нишки, правейки ги по-тънки и по-тънки, докато големият пръстен, с който сте започнали, не се превърне във флосирана купчина сирене на конци. Забавна идея за парти е да сервирате сиренето в две купи, едната с по-фини, по-тънки нишки и една с по-дебели. Според Chavushian, когато сиренето е предварително опаковано в прозрачна пластмаса, не е необходимо да се изплаква с вода, но ако се купува в насипно състояние, е необходимо да се накисва в студена вода в хладилника, за да се отцеди цялата излишна сол.

Кой е най-вкусният начин да го ядете?

Пухкави нишки от арменско струнно сирене ще изчезват купа по купа пред безсмислено чат компания. За разлика от по-плътните сирена, неговата соленост и проветривост улесняват яденето, яденето и яденето. не за разлика от картофения чипс. Двойка с маслини и шам фъстък от Kalamata за намазване на манчиите с ниска поддръжка Chavushian посочва, че употребата на сирене се простира далеч отвъд предястието, като се вкусва чудесно в сандвич с домати и краставици. Той дори има клиенти, които хапят хапка като ябълка.

Също така отново се връщаме към сравнението на американското сирене. Вместо да опаковате пръчка крафт в чантата си, за да ядете на обяд, защо не вземете със себе си пластмасова торбичка Чечил със себе си? Разбира се, това е малко повече работа, но пиперливият ритник и по-свежият вкус си заслужават труда на любовта.

Чувствайте се свободни да проявите креативност с него и да хвърлите парченца като преливане на по-сърдечни предястия, като пълнени чушки. Като меко сирене, вкусът му е супер ароматен, яде се прясно, за разлика от печено или приготвено в други ястия, но не се колебайте да експериментирате с него, точно както бихте направили с друга гъвкава съставка. Вкусно е на английска пица за мъфини „Направи си сам“ или пълнена в омлет.

Къде мога да го намеря?

Арменските пазари, разбира се, ще носят това сирене, както и много близкоизточни и международни хранителни магазини. Но дори и по-популярните бакалци като Wegmans продават арменско сирене от нишки. Ако не сте близо до някой от тези типове магазини, можете също да го поръчате на Amazon.

Регистрирайте се тук за ежедневния ни имейл за Thrillist, вземете Eatmail за повече информация за храната и се абонирайте тук за нашия канал в YouTube, за да получите вашата корекция на най-доброто в храната/напитките/забавленията.