Рециклирането на аскорбинова киселина (ASC) (т.е. вътреклетъчната регенерация на ASC от окислената му форма DHA) вероятно има ключова функция за поддържане на редокс хомеостазата.

Свързани термини:

  • Антиоксидант
  • Ензим
  • Протеин
  • Бета каротин
  • Алфа токоферол
  • Допълнение
  • Ретинол
  • Реактивен метаболит на кислород

Изтеглете като PDF

За тази страница

Витамин Ц

Мартин Колмайер, в Хранителен метаболизъм, 2003

Хранително обобщение

Функция: Витамин С е от съществено значение за венците, артериите, други меки тъкани и костите (синтез на колаген), за мозъчната и нервната функция (невротрансмитер и синтез на хормони), за метаболизма на хранителните вещества (особено желязо, протеини и мазнини) и за антиоксиданта защита (директно и чрез реактивиране на витамин Е) срещу свободните радикали (свободните радикали увеличават риска от рак и сърдечно-съдови заболявания).

Хранителни източници: Много плодове и зеленчуци осигуряват поне 20% от препоръчителния дневен прием на порция; цитрусовите плодове, плодовете и доматите са особено богати източници. Продължителното съхранение, обширната обработка и преваряването значително намаляват съдържанието на витамин С в храните.

Изисквания: Възрастните жени трябва да приемат най-малко 75 mg/ден, мъжете - поне 90 mg/ден (Институт по медицина и храна, 2000). Възраст над 50 години, тютюнопушене, тежки физически упражнения, топлина, инфекции и наранявания всеки може да увеличи нуждите.

Дефицит: Скорбутът (симптомите включват болезнено подуване и кървене във венците, ставите и крайниците, лошо зарастване на рани, умора и объркване) е станал рядък в повечето страни; 10 mg/ден го предотвратяват. По-ниският от оптималния прием може да намали имунната функция и заздравяването на рани и да увеличи риска от сърдечни заболявания и рак, особено при чувствителни индивиди. Ако приемът е малък, магазините издържат само няколко седмици.

Прекомерен прием: Дневните дози от 2000 mg или повече могат да раздразнят стомаха и червата, да причинят камъни в бъбреците и да попречат на състоянието на медта.

Витамин Ц

Резюме

Аскорбиновата киселина (витамин С) е важен редокс кофактор в растителните и животинските системи. Повечето животни правят достатъчно аскорбинова киселина; обаче за тези, на които липсва ензимът, необходим за синтеза, аскорбиновата киселина е истински витамин. Недостигът причинява болестта скорбут при хората, характеризираща се с нарушения в растежа, извънклетъчната матрица и хормоналната регулация. Аскорбиновата киселина осъществява моно- и диоксигеназни реакции по зависими от свободните радикали механизми. Метаболизмът на аскорбат е свързан с този на глутатиона. Данните предполагат, че оптималният прием на аскорбинова киселина трябва да бъде 75–90 mg d -1 за възрастни хора и при някои обстоятелства вероятно по-висок.

Амидиране на пептиди

Аскорбинова киселина (витамин С)

Аскорбатът се транспортира през плазмената мембрана чрез Na + -зависим транспортер, обогатен с невроендокринна тъкан, SVCT2. Понастоящем не е ясно как цитозолният аскорбат достига лумена на секреторния път. Независимо от това, концентрациите на аскорбат са 5- до 10 пъти по-високи в лумена на секреторния път, отколкото в цитозола. Милимоларните концентрации на аскорбат в луменното отделение гарантират, че луменалната мед е намалена, както е необходимо за ензимното разцепване на молекулярния кислород чрез PHM. В тази реакция на окисление-редукция, PHM превръща 2 mol аскорбат в 2 mol полудехидроаскорбат, който непропорционално образува дехидроаскорбат и аскорбат. Други едноелектронни редуктори могат да заместят аскорбат, за да осигурят редуциращи еквиваленти за Cu 2+; в съответствие с това, не е идентифициран специфичен за аскорбат сайт за свързване на PHM.

Витаминен метаболизъм и изисквания при бъбречна болест и бъбречна недостатъчност

Чарлз Чазот, Джоел Д. Копъл, в Хранителното управление на бъбречната болест, 2013

Витамин Ц

Антиоксиданти и физически упражнения

2.4 Витамин С

Витамин С или аскорбатът е отличен водоразтворим антиоксидант. Въпреки че в повечето висши организми се синтезира от обилни прекурсори на глюкоза, други, включително хората, зависят единствено от хранителните запаси. Поради силните си редуциращи свойства аскорбатът лесно редуцира Fe 3+ и Cu 2+ до Fe 2+ и Cu +, съответно. По този начин аскорбатът може да допринесе за редокс циклирането на тези метали, генерирайки йони на преходни метали, които могат да стимулират химията на свободните радикали. По този начин, в присъствието на свободни метали аскорбатът може да има прооксидантни ефекти [12, 13]. Освен директната активност на почистване на свободните радикали, аскорбатът може също така да усили антиоксидантното действие на витамин Е. Фенолната група на токоферола, която е в основата на неговото антиоксидантно действие, изглежда се намира на границата вода-мембрана на биологичните мембрани. Такава локализация улеснява взаимодействието аскорбат-витамин Е. Дехидроаскорбатът, двуелектронният продукт на окисление на аскорбат, се редуцира до аскорбат чрез редуциран глутатион. По този начин аскорбатът играе централна роля в антиоксидантната мрежа.

Средиземноморски диети и магазини за желязо за тяло

Д-р Лука Масичели,. Лео Р. Захарски, в Средиземноморската диета, 2015 г.

Аскорбинова киселина

Аскорбиновата киселина е най-мощният усилвател на усвояването на нехемово желязо [20]. Синтетичният витамин С увеличава усвояването на желязо в същата степен като естествената аскорбинова киселина в плодовете, зеленчуците и соковете. Подобряващият ефект се проявява главно поради способността му да редуцира железен до железен желязо [21].

При плодовете и зеленчуците усилващият ефект на аскорбиновата киселина често се анулира чрез инхибиращото действие на полифенолите [22]. Освен това, готвенето, промишлената обработка и съхранението могат да разграждат аскорбиновата киселина и да премахват нейния усилващ ефект върху усвояването на желязото [23]. Въпреки това, няколко производни на аскорбинова киселина са по-малко чувствителни към топлина и кислород. Ериторбиновата киселина, производно на аскорбинова киселина, се използва широко като антиоксидант в преработените храни в индустриализираните страни. Въпреки че има малка активност на витамин С, усилващото му действие върху усвояването на желязо изглежда е почти двойно по-голямо от това на аскорбиновата киселина [24].

Възпалително заболяване на червата

Алиса М. Париан д-р,. Ейми С. Браун, доктор по интегративна медицина (четвърто издание), 2018

Витамин Ц

Витамин С или аскорбинова киселина е основен водоразтворим витамин, за който е установено, че е нисък при пациенти с ВЗК, поне частично поради неадекватен прием. 50,52,56 Повече от 50% от пациентите на Crohn са докладвани с дефицит на витамин С. 56 Заздравяващите ефекти на витамин С са особено важни. 88 Въпреки че излишъкът от витамин С не е животозастрашаващ, тъй като е водоразтворим, високите нива могат да причинят диария, гадене, повръщане, болки в корема и оксалатни камъни в бъбреците. Не е доказано, че прекомерното натрупване на витамин С (т.е. интравенозни инфузии) има доказани ползи за здравето и не се препоръчва.

СТАРЕНИЕ - ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ

Витамин Ц

Витамин С има три основни роли в човешкия метаболизъм - ензимен кофактор, химичен редуктор и антиоксидант. Въпреки че 2000 DRI за витамин С се увеличава в сравнение с предишната стойност на RDA, скорошни изследвания предоставят доказателства, че препоръчаният понастоящем прием на витамин С може да е твърде нисък за всички възрастови групи, включително възрастни хора. За същия прием на витамин С възрастните хора имат по-ниски нива на циркулация в сравнение с младите възрастни, може би поради нарушена абсорбция на витамин С от червата или нарушена реабсорбция от бъбреците. Последните проучвания, изследващи бионаличността на витамин С, екскрецията с урината и стабилната концентрация на витамин С в плазмата в зависимост от дозата, показват, че препоръчителният прием на витамин С трябва да се увеличи от 90 mg (за мъже) и 75 mg (за жени) на 120 mg на ден. Въпреки че предварителните проучвания показват, че дори по-високи дози витамин С могат да предотвратят окисляването на липопротеините с ниска плътност, могат да подобрят заздравяването на рани и са обратно корелирани с кръвното налягане при възрастни хора, резултатите са противоречиви и са необходими допълнителни изследвания.

Хранителни биомаркери на стареенето

Ан Зипелмайер,. Юрген Бернхард, в Молекулярни основи на храненето и стареенето, 2016

Витамин Ц

Витамин С е посочен като идеален антиоксидант поради факта, че аскорбатът притежава нисък потенциал за редукция, което позволява реакцията с почти всички съответни реактивни видове. Витамин С действа и като коантиоксидант, като регенерира а-токоферол от неговия радикал. Освен това аскорбилният радикал, който се образува, когато аскорбатът погълне ROS, има ниска реактивност и допълнително може да бъде превърнат обратно в аскорбат.

Установено е, че препоръчителният прием на витамин С е 100 mg/ден за възрастни и е увеличен за пушачи (150 mg/ден) [15]. Като цяло плодовете и зеленчуците са богати източници на витамин С, при което морски зърнастец, сладки чушки, броколи и цитрусови плодове трябва да бъдат подчертани като видни екземпляри със значителни количества витамин С. Съдържанието на витамин С в храната намалява при продължително съхранение и процеса на готвене по време на приготвянето на храната. Общо пет порции плодове и зеленчуци са достатъчни, за да покрият изискванията. Независимо от това, оптималният прием може да бъде по-висок и да варира в зависимост от етапа на живот и състоянието на заболяването. Ниво на състояние на снабдяване е плазмената концентрация на витамин С. По този начин в епидемиологични проучвания се приема превантивна концентрация на витамин С ≥50 µmol/L [29] .

В сравнение с по-младите хора възрастните хора, както и хората, страдащи от диабет или хипертония, са понижили нивата на витамин С в плазмата [30]. Известна е силна обратна тенденция за смъртност от всички причини и кръвен аскорбат [31]. Въпреки това, добавките с аскорбинова киселина могат значително да намалят оксидативния стрес, особено когато се комбинират с витамин Е. Богата на витамин С диета се свързва със защитни ефекти по отношение на риска от някои видове рак, например рак на горната част на стомашно-чревния тракт [32]. Освен това беше изследвана връзката между витамин С и когнитивната функция, както и болестта на Алцхаймер. Въпреки че съществуват несъответствия между резултатите от проучването, оптималното снабдяване с витамин С изглежда подпомага познанието и може да предотврати болестта на Алцхаймер [33] .

Витамини и хранене

Джералд Литвак, доктор по човешка биохимия, 2018 г.

Аскорбинова киселина (витамин С)

аскорбинова

Фигура 20.26. Структурите на аскорбиновата киселина и нейния продукт на окисляване. Аскорбиновата киселина може да се окисли чрез оксидаза на аскорбинова киселина или чрез нейното действие върху други окислени съединения, което води до тяхното редуциране. Структурите на аскорбинова киселина (вляво) и нейния продукт на окисляване, дехидроаскорбинова киселина (DHA, вдясно), са показани с междинната форма. В клетките DHA се рециклира обратно до аскорбинова киселина чрез GSH или чрез NADH система.

Загубата на l-гулонолактон оксидаза и уриказа чрез древни мутации вероятно е облагодетелствала ранните примати, като е предоставила предимство за оцеляване при поддържане на кръвното налягане, когато настъпват диетични и екологични промени. Въпреки това, в съвременното общество, преминало към западната диета и относително физическо бездействие, тези мутации увеличават риска от хипертония и сърдечно-съдови заболявания.

Аскорбиновата киселина може да бъде внесена в клетките чрез a Na + / аскорбатен симпортер, въпреки че е по-вероятно да се внася като окислена форма (DHA) надолу по своя градиент на концентрация (DHA е по-концентрирана извън клетката) чрез улесняващи транспортери на глюкоза, като КЛЮЧ 1. Кръвно-мозъчната бариера (BBB) ​​не е в състояние да премине аскорбинова киселина, но транспортира DHA чрез GLUT 1 и транспортираната DHA впоследствие се редуцира обратно до аскорбинова киселина от GSH.

Една от основните функции на аскорбиновата киселина е в хидроксилирането на пролин в колаген, където аскорбиновата киселина е кофактор за реакцията на хидроксилиране (фиг. 20.27).

Фигура 20.27. Реакция на пролил-4-хидроксилаза със субстратен пролилов остатък в пептид. Хидроксилирането на свързания с пептид пролин се свързва с окислителното декарбоксилиране на α-кетоглутарат и ензимно свързан Fe 2+ бързо се превръща във Fe 3+ . Ензимно свързан Fe 3+ може да се намали отново с аскорбат, за да реактивира ензима. Е, ензим; R, аминокиселинни остатъци.

Това хидроксилиране е необходимо за агрегиране на молекулата на колаген в тройна спирала (фиг. 20.28).

Фигура 20.28 . Тропоколагенови влакна триплекс. Нишките съдържат повтарящата се последователност [(Gly-Pro-hydroxyPro)н] с поява от време на време на други аминокиселини, като хистидин.

Аскорбат, тогава е от съществено значение за поддържането на съединителната тъкан, а също и за заздравяването на рани, където синтезът на съединителната тъкан е ранен етап от процеса. Аскорбатът е необходим и за ремоделиране на костите, тъй като колагенът е в органичната матрица на костите. Освен това аскорбатът участва в синтеза на епинефрин от тирозин (фиг. 20.29).

Фигура 20.29. Аскорбиновата киселина е коензим за допамин β-хидроксилаза който катализира превръщането на допамина в норепинефрин.

Аскорбатът е необходим при силен стрес, когато запасите на надбъбречните жлези бързо се изчерпват от аскорбат и следователно той играе роля в образуването на кортизол. Витамин С също участва в предаването на сигнал на NFκB. DHA, транспортиран в клетката чрез глюкозен транспортер, инхибира IκBα киназа (IKKβ). Реактивните кислородни видове (ROS), които са междинни продукти при активирането на NFκB, се гасят с аскорбат; аскорбатът се окислява до DHA, който инхибира IKKβ и IKKα ензимните дейности. По този начин аскорбатът потиска NFkB сигнализирането (фиг. 20.30).

Фигура 20.30. Схематично представяне на регулирането на сигналните отговори от витамин С. Витамин С, като DHA, навлиза в клетката чрез транспортери на глюкоза и бързо се редуцира до аскорбинова киселина (AA) чрез GSH или други редуциращи системи (напр. NADH). ROS индуцира NFkB сигнални отговори чрез активиране на IKKβ и AA гаси ROS, инхибирайки активирането на IKKβ. По време на тези процеси АА се окислява до DHA и DHA инхибира IKKβ. АА, аскорбинова киселина; DHA, дехидроаскорбинова киселина; IκBα, I каппа В алфа; IKKβ, I каппа В киназа; NFκB, ядрен фактор капа В; ROS, реактивни кислородни видове.

Аскорбатът може да се разгради до DHA до дикетогулонова киселина и след това до други киселини, като оксалова киселина.

Възрастният мъж изисква около 90 mg аскорбат на ден, а възрастната жена изисква около 75 mg аскорбат на ден. Отличните източници на аскорбинова киселина са следните: гуава, червен пипер, папая и концентриран портокалов сок.