Джакарта/вторник, 28 април 2020 г./08:03 ч

свинските

Авокадото е една от храните, при които през последните няколко седмици се наблюдава изненадващ скок на цените. (Shutterstock/File)

Пандемията напълно промени начина, по който се храни светът.

Няма точно друга тенденция, освен тази: Хората искат комфорт. Те също искат да се хранят по пътя си към по-силна имунна система. Те изпитват стрес, но също така се хранят по-здравословно, отколкото биха имали в ресторантите. Авокадото е вътре. Свинско коремче навън. Замразените пици и юфка за бързо разпродаване се разпродават.

И тези на пръв поглед противоречиви и сближаващи се модели на закупуване разгръщат селскостопанските пазари, изпращайки цени за авокадо, които нарастват с 60% от началото на март, докато маслото се срива поради загубата на търсене в ресторантите.

Както и да го намалите, коронавирусът „напълно промени всичко“, каза Силвен Шарлебоа, професор и старши директор в лабораторията за анализ на хранително-вкусовата промишленост в Университета Далхузи в Халифакс, Канада.

„Хората са по-загрижени за поставянето на храна на масата, отколкото за всичко друго“, каза той. „Това наистина променя мисленето на потребителя.“

Някои от тези тенденции могат да останат тук, казват експертите. Сега, когато някои хора се върнаха към пакетираните храни, може да се изненадат да видят подобрения в качеството на тези продукти и да продължат да ги купуват дори в света след карантината. Готвенето повече у дома може също да продължи и след края на заключванията.

‘Здравен ореол’

Авокадото е една от храните, при които през последните няколко седмици се наблюдава изненадващ скок на цените. Когато мерките за блокиране за първи път влязоха в сила, фермерите в Мексико, най-големият производител в света, започнаха да забавят дейностите по прибиране на реколтата, очаквайки спад в търсенето.

Но се оказва, че препечен хляб от авокадо и гуакамоле се оказват любими за отсядане у дома. Търсенето е много по-голямо, отколкото са очаквали производителите, а това доведе до покачване на цените. Кутия с авокадо Hass от щата Мичоакан, най-големият производител в Мексико, струва около 480 песо (19 долара) на 24 април, според правителството. Това е с около 60 процента повече от 300 в началото на март.

Други артикули са изхвърчали от рафтовете за хранителни стоки. Продажбите на цитрусови плодове на дребно в САЩ са забележителни, като през март са спечелили около 50% спрямо нивото от предходната година, показват данни на изследователя IRI.

„Има общ ореол за здравето при всички пресни продукти“, каза Роланд Фумаси, анализатор на RaboResearch, във Фресно, Калифорния.

Съдържанието на витамин С в цитрусите може да е причина за покупката, тъй като потребителите се стремят да засилят имунната си система. Портокаловият сок, някога основен продукт за закуска, който е изпаднал в немилост поради високото си съдържание на захар, също получи тласък. Фючърсите, търгувани в Ню Йорк, нарастват с около 13% от края на февруари.

В Азия потребителите се обръщат към традиционните лекарства, за да се предпазят от вируса, според Тан Хенг Хонг, APAC анализатор на храни и напитки в компанията за пазарни проучвания Mintel. Във Виетнам хората ядат повече черен чесън, а индонезийците се запасяват с джаму, традиционно лекарство, направено от естествени съставки.

Комфортни храни

За много хора яденето се превърна в бягство от скуката и стреса в наши дни. Потребителите взимат артикули в хранителния магазин, от които се отбягваха преди няколко месеца - по-специално пакетираните храни получиха нов живот.

„Традиционно храната има утешителна роля“, каза Тан от Минтел.

Nestle SA, най-голямата компания за храни и напитки в света, наблюдава много силно търсене на основни храни и напитки, заяви по-рано този месец главният изпълнителен директор Марк Шнайдер. Компанията произвежда замразени пици DiGiorno и юфка с разтвори Maggi.

Conagra Brands Inc., която включва Duncan Hines, Chef Boyardee и Birds Eye в своето портфолио, вижда повишаване във всички категории, заяви главният изпълнителен директор Шон Конъли в края на миналия месец.

„Движеше се на вълни, но всичко се движи“, каза той.

Консумацията на закуски също нараства. Това е отчасти защото хората са закъсали вкъщи, но и защото прекарват повече време в дейности, които дават възможност за похапване, като гледане на преяждане „Тигър крал“ в Netflix.

Случаят с Южна Корея е поучителен за други пазари, според изследователя Euromonitor International Ltd. Продажбите на закуски в популярен магазин в страната са се увеличили с 9% спрямо година по-рано през първата половина на март.

Загуби в ресторанта

Дори и с огромния скок за закупуване на хранителни магазини, ударът от затварянето на ресторанти е просто твърде голям, за да бъде преодолян на някои пазари. Ето защо има неща като изхвърляне на мляко. Фермерите са принудени да се разпореждат с излишните запаси, тъй като търсенето от производителите на сирене и масло е пресъхнало.

Ценовите движения осветяват тази болка. Фючърсите за масло в Чикаго спаднаха до най-ниското ниво от десетилетие, а сиренето също се срина.

Белгийските етажни доставчици на фрити са още една жертва. Страната е най-големият доставчик в света на замразени картофени продукти, ястия от пържени картофи, чипс и каша в повече от 160 държави, каза Ромен Кулс, генерален секретар на индустриалната група Belgapom. По-голямата част се изнася и търсенето пресъхва, тъй като хранително-вкусовата промишленост спира. Европейските фючърси за преработка на картофи намаляват с почти 90 процента тази година, като се търгуват на най-ниско ниво.

Дори ако ресторантите все още правят поръчки за отнемане, много от тях са намалили предложенията си за меню, докато домашните готвачи като цяло не използват толкова много съставки, колкото биха могли да ядат по време на ядене.

Но потребителите също ще се радват да видят, че 20 долара отиват много повече в магазина за хранителни стоки, отколкото в изискан ресторант или ресторант за бързо обслужване, каза Никълъс Фередай, старши анализатор на потребителски стоки в RaboResearch в Ню Йорк. А съживяването на пакетираните храни може да има дългосрочно въздействие върху навиците за купуване.

„Има опростяване“, каза Фередай. Опакованите храни са „със сигурност по-достъпни, защото има повече продукти и хората ще помнят това. Когато не остана нищо за ядене, тези компании доставиха. ”

--Със съдействието на Michael Hirtzer, Megan Durisin, Lydia Mulvany, Corinne Gretler и Deena Shanker.