Хайде сега! Не си мачкайте носа така, както аз, когато чух за варена риба преди няколко години. Дайте шанс на този бахамски деликатес и се изненадайте приятно с купата, пълна с вкусове. Има нежна люспеста риба в бульон, подправен с много сок от лайм, мащерка, някакъв лют пипер, заедно с лук и картофи и това несъмнено присъствие на любимия ви бекон. Опитайте най-популярната и типична комфортна храна на Бахамите в най-добрия си вид. И знаете ли кога да му се насладите като местните ? Време за закуска! Преместете се върху яйца и препечете, ето ви пълна купа с варени бахамски риби, с тяхната грация преди хранене ...

Човек преди хранене,
Храна преди човек,
Кой може да яде с
лъжицата
Яжте с ръцете им

бахамски

Разбрах за съществуването на този сочен бульон от семейството на съпруга ми. Бащата на Джейсън е израснал на Бахамските острови и бабите и дядовците му са жители там в продължение на много години. За мен имаше много открития за храна от тези тропически острови, като салати, пържени ястия и суп от тяхната раковина, грахът и оризът им и сочните им неща като суша и тази варена риба. От всички тези видове бях най-малко ентусиазиран да опитам варената им риба, тъй като просто звучи скучно и изглежда скучно. Какво знаех? Те просто се засмяха и все пак решиха да ме хранят с тази супа, на която са израснали. Докато се вареше, си мислех, че е толкова загуба на тази добре изглеждаща група. Но в тази саксия се случваше някаква проста магия, с няколко хубави билки и някакъв островен ритник, защото след една лъжица казах „хмм ... всъщност е страшно вкусно !“ Заключих, че варената риба е просто СЪРЦЕТО на бахамската храна.

Бахамска кухня

Красивите води на архипелага Бахами, с почти 700 острова, са място за гнездене на изобилие от едни от най-добрите морски дарове в света. Различни видове вкусни риби, ракообразни, омари, раци, раковинки ... вие сте в небето с морски дарове. Смесете това с някои тропически плодове, ориз, грах, картофи, свинско ... и популярни подправки като люти чушки, лайм, домати, лук, чесън, бахар, канела, ром, кокос ... Бахамската храна е всичко друго, но не и скучна. Толкова е слънчево и оживено, колкото и техните красиви хора. Много пъти морските дарове или месото са леко подправени, така че накрая да блестят като звездата, без да бъдат надмогнати. И защо не? Те имат най-вкусните риби и морски дарове, на които можете да сложите ръце.

Какво е бахамска варена риба?

Чухте ли, когато казах, че това е тяхната закуска, нали? Да ... много популярни в менютата за закуска, от малки малки заведения за хранене до крайпътни продавачи до курорти с пет звезди до домовете на местните жители. Тази бахамска варена риба, или просто понякога наричана „кипене“, е редовен продукт в ежедневието им по всички острови. Защо? На островите няма недостиг на добри риби и те знаят, че добрата здрава риба в деликатен бульон е чудесно начало преди дълъг ден в морето или е толкова успокояващо и подмладяващо за вашето тяло след дълго тържество предишната вечер.

Да ... това е вашето средство за лечение на махмурлук. Така че, когато островитяните празнуват цяла нощ за празници или тържества като Коледа, навечерието на Нова година или техния прочут фестивал Junkanoo, те просто знаят какво да правят на следващата сутрин ... сварят голяма тенджера с риба, попият бульона с този известен остров Джони хляб, заедно с някои обичани зърнени храни. Крайна комфортна храна! На това са израснали поколения наред. И след това отново е толкова обичан, че нямат нищо против по всяко време на деня. Това е едно от храненията им за големи семейни събирания, било то по време на вечеря или в неделя след семейния обяд в църквата. Дори е популярен по време на Великия пост, когато месото е забранено, с изключение на рибата. Така че може да се заключи, че това е едно хранене, което ги придружава във всекидневния живот и празниците в еднакви гуцота.

Варената риба има силно британско и американско влияние. Бракониерството на риба в лимон и мащерка в бульон има британски корени. Това се комбинира с готварските прилики на „морски дарове“, донесени от американски лоялни заселници, избягали на Бахамите от южната част на САЩ след Американската война за независимост. Той е взел назаем много зеленчуци и подправки, свързани с традиционните американски морски дарове като картофи, лук, мащерка и люти чушки.

Бахамската варена риба обикновено се прави с бяла, люспеста риба, като най-популярната и традиционна е Nassau Grouper. Има деликатен, но месест сладък вкус. Освен това е доста издръжлив, така че не се разпада по време на кипене. Други здрави бели риби като махи махи, свине риби и хамбар също правят вкусни циреи. Традиционно цялата риба се изкормва и след това се нарязва на големи хапки. В един бахамски ресторант просто може да получите дори цяла глава на група, която гледа от вашата купа! За нашата версия използваме почистени филета.

Ето нашите съставки за бахамска варена риба

Риба - Днес на пазара нямаше групер, но получихме хубав wahoo.
Картофи - Малко за малко нишесте.
Лук - Едно.
Сок от лайм - Искаме МНОГО. Някои да мариноват рибата, други да отидат в супата.
Сол пипер - Да опитам.
Мащерка - Пресни, ако имате, изсушени, ако не.
Солено свинско или бекон - Първото е по-традиционно, но имаме сланина. Само малко, не искате да надвишава останалите вкусове.
Лют сос и/или люти чушки - Това е един аспект, който наистина можете да персонализирате. Няколко малки приготвяния от вашия основен кристален лют сос за леки, или няколко чушки от шотландски боне за пикантно.
Вода - Някои добавят кубчета пилешки бульон, но рибата създава своя красив запас.

Как да готвя този Bahamian Classic

Това е доста просто ястие. Първо нарежете рибата си на големи парчета, помислете за 3-4 хапки на парче. Поставете ги в купа и мариновайте със сок от 1-2 липа (2-3 супени лъжици, ако използвате бутилиран) и няколко пръски лют сос.

Докато рибата се маринова, нарежете бекона си на 2 инчови ленти и ги запържете в тенджера от 4-5 литра. Гответе, докато покафенеят (не е нужно да са хрупкави) и извадете от тенджерата. Междувременно нарежете лука си на пръстени и нарежете картофите си на филийки с дебелина 3/8 инча.

Сега е време да сложим супата си. Въпреки че конкретният ред не е от особено значение, ние обичаме да поставяме риба, след това картофи, покрити с люти чушки и мащерка, последвани от лук и бекон.

Сега напълнете тенджерата с вода, докато картофите са напълно потопени. Добавете още сок от лайм. Поръсете малко сол и черен пипер отгоре и за добра мярка добавете парче масло.

Покрийте, оставете да заври и оставете да къкри на средно слаб огън, докато картофите свършат. Не искате да са прекалено кашави, те все пак трябва да са леко твърди. Опитайте и добавете сол и сок от лайм по ваш вкус.

Как да сервирам

Напълнете голяма порция в купата си, заедно с малко прясна мащерка, малко варови клинове и пресни люти чушки (разбира се). Трябва да има някакъв хляб или царевичен хляб. Двете основни островни страни за тази супа са:

  1. Торта Джони: Чудесният начин да почерпите тази варена риба е с любимия на острова бахамски хляб Джони. Това е по-различно от основаването на царевично брашно „Джони торти“ в южната част на САЩ. Въпреки че рецептите варират от остров до остров, тази версия се състои предимно от брашно, бакпулвер, сол и вода, но в последно време се добавят и масло (или скъсяване), захар, мляко и нотка индийско орехче. Смята се, че първоначално е била наричана „пътешествена торта“, защото е била преносима и е издържала на разваляне.
  2. Песъчинки, песъчинки, песъчинки: Казват, че ако има основата за бахамска закуска, това е песъчинки. Всичко друго в чинията е бонус. Със сигурност ще го намерите до любимата им варена риба. Те използват или бели, или жълти зърнени храни, готвейки само със сол и вода. Всичко, което трябва да направите, е да нагреете малко зърно във вашия бульон, да счупите парче от тази нежна лъжица риба, да я съберете заедно с малко бульон и да влезе в устата ви. Така го правят ! Аааа . ЮМ!

Вариации

Въпреки че основната идея е една и съща, много хора добавят други подправки и подправки. Някои добавят целина или различни нишестета като ямс или сладки картофи. Играйте с каквито налични чушки, като шотландски боне или кози чушки или птичи пипер или хабанеро чушки. Някои използват допълнителни подправки като карамфил или бахар.

Отново, когато става въпрос за риба, всяка бяла месеста риба може да влезе във вашата тенджера. Експериментирайте или отидете с каквото имате на разположение.

Започнете деня си правилно ! Яжте това традиционно бахамско ястие и ще ухапете историята на страната. Ако не времето за закуска, опитайте го за онази вечер през уикенда. Насладете се на този богат бульон във вашата купа, с бавно варена риба, напоена с лук и картофи, с тонове вар и нотка на огнени чушки. Не забравяйте да се храните като местните, с парчета хляб Джони и малко зърнени храни. Може би тази парена, солена бахамска варена риба ще ви накара да мислите, че сте на почивка!

Нека завършим това с островна благодат за след хранене ...

По-добре е за корема
да се спука
Отколкото да има добро
хранителни отпадъци.
AMEN ...