кафява захар

  • Добив: 1
  • Порции: 30
  • Време за подготовка: 30м
  • Време за готвене: 40м
  • Готово в: 25:00 ч
Даниел
Свързани рецепти:

Дъвчащи двойни шоколадови бисквитки

5-минутна торта за пудинг Греъм

Кисело мляко, плодове и гранола

Клъстери от шоколадови ядки

Шоколадови колбаси и кюфтета

Хранителна информация

Тази информация е за порция.

Калории от мазнини

1 брой (около 1,5 унции, 40 г)

Повечето американци свързват баклавата с гръцката кухня, тъй като баклавата е в менюто на десертите в много гръцко-американски ресторанти. Баклавата, подобно на марципана, произхожда от Близкия изток и в крайна сметка си проправя път към Европа.

Има стотици рецепти за баклава, тази рецепта ми е любима и популярна сред приятелите ми.

Най-просто, баклавата е сладка сладкиша, направена със слоеве фило (фило), пълни с нарязани ядки и други съставки, държани заедно с сироп от мед и захар. Най-трудната част от производството на баклава е боравенето с хартиените тънки листове филло. Бъдете подготвени за скъсани чаршафи и не изпадайте в паника. За приготвянето на баклава са необходими 40 или повече листа филло на четири слоя като приготвяне на лазаня. Няколко скъсани чаршафи ще останат незабелязани.

Баклавата трябва да се направи поне един ден предварително. След изпичането топлия сироп от мед и захар се излива върху баклавата, която след това се покрива и се оставя да престои на стайна температура в продължение на 24 часа, за да може тя да поеме сиропа.

Покрийте след добавяне на мед и захарен сироп
Готов за сервиране след 24 часа

Cook’s Tip

  • Баклавата традиционно се нарязва на диамантени или триъгълни форми, но можете да я изрежете във всякаква форма, включително квадрати и правоъгълници за равномерно оформени парчета.
  • Можете да нарежете баклава на по-малки или по-големи парчета. Снимката показва около 28 порции.
  • Фило бързо изсъхва, покрийте с влажна хартиена кърпа или кърпа, за да предотвратите изсъхването му.
  • Когато използвате цели ядки, накълцайте с помощта на кухненски робот. Добавете препечен кокос, кафява захар и бахар. Пулсирайте 4 до 6 пъти, за да се комбинират старателно.
  • Баклава може да се съхранява в херметически затворен контейнер и да се замразява в продължение на шест месеца или повече.

Замествания

  • Растителният спрей за готвене се използва за намаляване на наситените мазнини. Можете да замените 4 унции. масло за спрея за готвене или използвайте само спрей за готвене.
  • Комбинация от канела, карамфил и индийско орехче може да замести целия или част от бахара.
  • 1/3 чаша (65 г) захар за 1/4 чаша мед.

Съставки

  • 16 унции. (450 g) замразено фило тесто, размразено (1 пакет)
  • 4 унции. (113 г) масло, разтопено
  • Спрей за готвене на зеленчуци
  • 1 1/4 чаши (85 г) препечен люспиран кокос
  • 2 унции. (56 g) лешник или макадамия, ситно нарязани
  • 2 унции. (56 г) бадеми, нарязани на ситно
  • 2 унции. (56 г) орехи или пекани, нарязани на ситно
  • 1/2 чаша (105 g) опакована кафява захар
  • 1 чаена лъжичка (5 ml) бахар
  • 1 чаша (200 g) гранулирана захар
  • 1/2 чаша (120 ml) вода
  • 1/4 чаша (60 ml) мед

Метод на приготвяне

Етап 1

Поставете багажника в средата на фурната и загрейте до 350 ° F (175 ° C).

Стъпка 2

Нарежете филло на 13 х 9 инча, за да се побере в тава за печене 13 х 9. Изхвърлете подрязването. Покрийте филло с влажна кърпа или хартиени кърпи, за да предотвратите изсъхването му. Леко масло отдолу на тава за печене или покрийте със спрей за готвене.

Стъпка 3

Комбинирайте ядки, кокос, кафява захар и бахар. Вижте съветите на готвача.

Стъпка 4

Напластете първия лист филло и леко намажете с разтопено масло. поръсете с гранулирана захар. Добавете втория лист, намажете леко със спрей за готвене и поръсете със захар. Повторете пет пъти, докато получите 10 слоя филло. Поръсете с една трета от ядковата смес. Повторете с 10 слоя фило, покрито с една трета от сместа от ядки, завършващо с 10 слоя фило.

Стъпка 5

С помощта на остър нож изрежете в диамант или друга форма. Печете от 35 до 45 минути или докато покафенят отгоре.

Стъпка 6

Междувременно комбинирайте останалата гранулирана захар, вода и мед в малък тиган и оставете да заври на средно силен огън. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри около 5 минути.

Стъпка 7

Изсипете сиропа върху баклавата. Покрийте и оставете да престои на стайна температура 24 часа преди сервиране.