бавно

По-рано си мислех, че ползвам повече моята бавна печка през зимата.

Но с температури, достигащи 100 почти всеки ден тук, в Каролина, откривам, че посегам към бавната си печка няколко пъти седмично.

Обичам да поддържам кухнята си хладна - и само с малко предварително планиране през деня, мога да имам здравословна топла храна за семейството си по време на вечеря.

Наскоро преработих един от класическите си любими източноевропейски (сладко и кисело зеле с тофурки Киелбаса), като използвах Tofurky’s Chick’n & Apple Sausage, добавяне на повече ябълки и моркови на Granny Smith към лилавото зеле и използване на органични елда крупи като моя здравословно безглутеново „зърно“.

Откакто се опитвам да намаля малко потреблението на пшеница, елдата (въпреки името си) е без пшеница.

Изненадани ли сте, че елдата не съдържа пшеница?

Е, растението елда всъщност е част от семейството на ревен, а мъничките крупи са безглутеновите семена на растението елда. Обикновено използвам Органични елда от елда на Bob’s Red Mill, и би ви насочил към Най-здравословните храни в света за хранителна информация за тази подценена храна, която изглежда и действа като зърно - но не е така!

Тъй като все още не съм намерил наистина добра наденица без глутен, трябва да споделя, че колбасите Tofurky съдържат жизненоважен пшеничен глутен, тофу и пшенични плодове. Така че, за съжаление, това ястие не е напълно без глутен, освен ако не искате просто да имате сладко-киселото зеле с елдата - което може да бъде отлична алтернатива за хората, които трябва да премахнат всички източници на пшеница.

Така че, вместо да се изправите пред перспективата за поредната скучна салата в края на дългия работен ден, само с малко предварително планиране, можете да се приберете у дома на вкусно, засищащо и здравословно горещо веганско ястие.

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 средно органичен червен лук, нарязан
  • 1 средно органично червено зеле, сърцевина, много тънко нарязана и нарязана на ситно.
  • 6-7 органични моркови, обелени и нарязани на 2-инчови кибрит
  • 2-3 големи органични ябълки Granny Smith, обелени и нарязани
  • Морска сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка семена от ким
  • 3 супени лъжици органичен ябълков оцет
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • ¼ чаша бяло вино или вермут
  • Stock запас от чаша
  • 2 супени лъжици сироп от агаве
  • 4 колбаси Tofurky Chick'n & Apple (пакет от 14 унции), всеки колбас, нарязан по диагонала на парчета от 1 инч
  • 1 чаша елда крупа
  • 1 голямо яйце, леко разбито (по желание) и/или 1 супена лъжица зехтин или орехово масло
  • 2 чаши вряща вода
  • ½ чаена лъжичка сол
  1. Ако използвате централната бавна готварска печка Cuisine Cook (или подобен уред, който ви позволява да сотирате), завъртете уреда да сотира и задайте температурата на 275 градуса. (Ако не, загрейте голям тиган.)
  2. Загрейте маслото и задушете лука за около 4-5 минути. Добавете червеното зеле и морковите и варете 8 минути. Добавете нарязаните ябълки и разбъркайте оцета, за да не потъмнеят ябълките. Подправете с морска сол, прясно смлян черен пипер и кимион.
  3. В малка купа разбийте царевичното нишесте, виното, бульона и кафявата захар. Подправете с още малко морска сол и черен пипер. Ако вашето зеле вече не е в бавната печка, поставете го и след това изсипете зелето с течна смес. Покрийте и гответе на ниска за 4-5 часа или на висока за 2-3 часа.
  4. Около 20 минути, преди да сте готови за сервиране, нарежете колбаса си и започнете да приготвяте елда.
  5. Използването на яйце за приготвяне на каша (елда) е напълно незадължително - за да накарате този веган просто да го остави, когато препичате елдата и вместо него използвате орехово или зехтин. Ако ядете яйца и искате да добавите едно, просто леко разбийте яйцето и добавете елдата, разбъркайте, за да ги покриете старателно преди готвене.
  6. Вземете незалепващ тиган доста горещ и добавете маслото (ако не използвате яйце). Препечете елдата на зърнени култури (със или без яйцето) за около 4-5 минути. Ако използвате яйце, цялото яйце трябва да бъде добре приготвено, а елдената крупа трябва да изглежда суха и препечена.
  7. Добавете 2 чаши вряла вода. Покрийте тигана и варете 15 минути на тих огън. След 15 минути добавете малко морска сол на вкус и разбъркайте. Изключете котлона и оставете покрито за още 5-7 минути. През последните 5-7 минути добавете парчетата си кренвирши към сладко-киселото зеле и загрейте.
  8. Коригирайте подправките и сервирайте.

Споделя това:

Свързани

Здравей, аз съм Нанси

Обичате класически месни ястия? Аз също, но аз съм вегетарианец. От 70-те. Изследвайте с мен, докато създавам безмесни версии на класически рецепти като Beef Stroganoff, Mexican Black Bean Chili, Swedish Meatballs, Gumbo, Lasagna, Chicken Piccata и много, много повече.

Глупа месоядно

Какво казват те

Абсолютно обичам чилито на Nancy!
- Меган Н.

Енчиладите на Нанси са страхотни - аз също обичам лазанята й, но не се чувствам пълна!
- Линда Т.

Това, което обичам в готвенето на Нанси, са вкусовете - особено строгановът.
- Мери Джейн Р.

Най-добрата полента, която някога съм имал - обичам я с италиански наденица и козе сирене.
- Виктория Г.

Отказах се от чилито на Уенди, защото ми харесва повече чилито на Нанси
- Jeanie T.

Станах вегетарианец през 2010 г. и живея, за да заблудя сина си. Това, разбира се, е благодарение на Нанси и нейните прекрасни идеи за рецепти. Имам син на 17 години, който се радва на месо, както повечето. Сега, когато всъщност му готвя „червено месо“, той е малко объркан във вкуса и ще попита какво е различното. На Нова година 2012 станах свидетел на 100 души, които се наслаждаваха на рецептата на Нанси за Хопин Джон. Беше без месо и никой не можеше да различи разликата!
- Шанън Н.

О, БОЖЕ МОЙ! Ризотото със аспержи и наденица е вкусно! Рецептите на Нанси дават насоки на начинаещ готвач като мен. Книгата препоръчва заместители на месото, което е безценно, когато просто се учиш.
- Джина Е.

Като южняк израснах, ядейки месо и картофи. Кариерата ми е физически трудна и търсех здравословни алтернативи, които да ме поддържат във форма, пълноценни и лесни за правене. Рецептите на Нанси попаднаха на място. Пилешкото пиката ми беше виновно удоволствие, сега мога да го ям без вина.
- Брент С.

Тази книга е задължителна за начинаещите вегетарианци. Авторът дава много подробности и инструкции как да приготвите традиционна вечеря с вегетариански продукти. Тя всъщност изброява продуктите, които да се използват. Не можете просто да замените един килограм смлян кръг с един килограм соев продукт. Направих лазанята и беше вкусна.
- Мона

Fool a Carnivore представя нов обрат във вегетарианското готвене както за опитни вегетарианци/вегани, така и за тези, които искат да опитат някои нови, здравословни и вкусни безмесни рецепти. Тази книга ще покаже на обикновените хора как да заменят месото в диетата си, да създават ароматни ястия за всеки повод и да заблуждават своите месоядни приятели и семейства да мислят, че всъщност ядат месо. Искрено съм изумен, че никой не е мислил за това преди. Като вегетарианец от близо 14 години купих справедливия си дял от продукти с „фалшиво месо“. Бях впечатлен от някои и напълно изключен от други. Fool a Carnivore веднага ви казва кои продукти са най-добрите за закупуване и е особено полезно, тъй като те се появяват във все повече хранителни магазини (не само в Whole Foods и Trader Joe’s). Книгата ми показа как да приготвям тези храни по нови и креативни начини и да приготвям класически ястия (киелбаса и кисело зеле), както и стари любими (спагети и кюфтета). Изглежда, че във всички рецепти има толкова много мисъл и сърце и всичко, което опитах, беше невероятно. НАЙ-ДОБРО препоръчвам тази книга на всеки, който се интересува от вегетарианско готвене, или на всеки, който иска да намали мазнините в храната си, без да жертва вкуса или текстурата. - Джени Дж.