Споделих тази вкусна рецепта, когато за пръв път стартирах уебсайта на Paula’s Healthy Living, но исках да я споделя отново с всички мои нови последователи. Това е едно от любимите ми ястия за приготвяне на обяди или семейни събирания. Това прави достатъчно, за да нахраните 6 души или да го направите за вашето семейство и да се насладите на остатъци.

яйце

Запеканка за яйце (първоначално видяна в списание Oxygen)

Прави 6 порции, готови за 70 минути, калории на порция - 128, обща мазнина 2,5 g.

  • 1 чаша яйчен белтък
  • 1/2 ч.ч. Черен пипер
  • 16 унции. пресен спанак
  • 1/2 чаша лук на кубчета (vidalia, ако можете да ги вземете)
  • 1 1/2 чаша нарязани на кубчета цветни цветя
  • 1/2 чаша гъби на кубчета
  • 1 ч.л. зехтин (или EVOO)
  • щипка морска сол
  • 8 унции обезмаслено извара
  • 8 унции подходящо и оживено немаслено ванилово кисело мляко (или обикновено гръцко кисело мляко)
  • 1/2 чаша счупена обезмаслена фета (или нискокалорично сирене чедър)
  • 1 tbls. нарязан пресен розмарин
  • 1/8 чаша сирене азиаго/романо (по избор)

Включете фурната на 350 градуса. Стъклена или керамична чиния 8X8 ″, покрита със спрей за готвене с аромат на масло. Изсипете белтъци и черен пипер. Сотирайте лука, карфиола, гъбите в незалепващ тиган с олио. Добавете към белтъците, когато се охладят. Добавете извара, кисело мляко, фета. Разбъркайте, докато се смеси в съда за готвене. Поръсете отгоре азиаго. Печете 45 минути. Ако предпочитате златист цвят отгоре, сложете под бройлер, гледайте докато се постигне желаният цвят. Наслади се!