Публикувано: 30 ноември 2018 г./Последна промяна: 28 октомври 2020 г.

beef

Прекрасна говеждо строгановска рецепта за едно - нежно говеждо, приготвено в богат, кремообразен, ароматен сос, сервирано върху маслена юфка. Лесно се прави и се прави без крем от гъбена супа.

Мисля, че телешкото строгано е една от любимите ми комфортни храни. Как може някой да устои на нежни разфасовки говеждо месо, задушаващо се в кремообразен сос, направен от нулата, заедно със задушен лук, чесън и гъби? Сякаш това не е достатъчно, за да напоите устата си, то се сервира върху легло с маслени юфка.

Говеждото stroganoff беше популярно ястие, когато пораснах. Майка ми го правеше често, използвайки или филийки говеждо или смляно месо. Телешкият строганов от детството ми не беше особено вълнуващ, но това е толкова класическа рецепта, мислех, че би било прекрасно да го пресъздам и да направя говеждо строганово ястие, за което наистина да се вълнувам.

Защо работи този рецепт

  • Препоръчваме говеждото месо да се нарязва на тънко, за да се сготви бързо и да е крехко.
  • Този телешки строганов е направен с прости съставки.
  • Говеждият строганов е лесен за приготвяне и се готви за 30 минути.
  • Тази рецепта дава идеалното количество за един или двама души.

Състав бележки

Вижте полето за рецепти по-долу за количествата съставки и пълните инструкции за рецепта.

  • Пържола: Препоръчвам говеждо филе, но почти всяка част от пържола ще свърши работа. Не забравяйте да нарежете пържолата на тънко върху зърното, така че да е нежна. Въпреки че предпочитам да използвам нарязано говеждо, помислете дали да не използвате 4 унции говеждо месо вместо това.
  • Съставки за сос: Солено масло, лук, чесън, бяло вино, говежди бульон, сос Уорчестър, брашно, обикновено кисело мляко или заквасена сметана, сол и черен пипер се използват за направата на невероятно вкусен, богат домашен сос от говеждо строганов. Ако не искате да готвите с вино, просто добавете малко говежди бульон.
  • Гъби: Почти всеки сорт или комбинация от гъби ще работи в тази рецепта. Ако не сте фен на гъбите, изобщо ги оставете настрана. Ако искате да направите това безмесно ястие, удвоете гъбите и оставете говеждото.
  • Яйце юфка: Израснах да ям телешко строганово с юфка, но можете да го сервирате и с ориз, киноа, полента или картофено пюре.

Как да направите този рецепт

  1. Подправете двете страни на говеждото със сол и черен пипер, добавете говеждото в тиган и гответе, докато покафенее. Извадете от тавата и оставете настрана.
  2. Гответе лука, чесъна и гъбите, докато омекнат.
  3. Разбъркайте виното и гответе около 3 минути.
  4. В отделна купа разбийте телешкия бульон, уорчестърския сос и брашното. Изсипете в тигана. Оставете да къкри и варете 5 минути, като от време на време разбърквате.
  5. Разбъркайте киселото мляко или заквасената сметана и подправете на вкус със сол и черен пипер.
  6. Разбъркайте готвеното говеждо месо.
  7. Сервирайте върху варени юфка.

Експертни съвети

  • Нарежете пържола по-лесно, ако е частично замразена. Само около 20 минути във фризера могат да охладят пържолата достатъчно, за да е по-лесно да я нарежете.
  • Важно е да създадете каша с брашното и бульона, така че сместа да се смеси добре с останалите съставки. Слагането на сместа на бавен огън ще свари всеки вкус на брашно.

Начини за използване на остатъчните съставки

Ако имате някакви съставки, останали от тази рецепта за говеждо строганово, може да помислите да ги използвате в някоя от тези рецепти за единична порция и малки порции:

често задавани въпроси

Да, сос може да се направи до 1 ден предварително. Загрейте и смесете с варени юфка преди сервиране.

Чувствайте се свободни да използвате говеждо месо вместо пържола. Ако искате да направите вегетарианска версия, използвайте зеленчуков бульон вместо говежди бульон, удвоете количеството гъби, които използвате, и оставете говеждото.

Със сигурност можете! За да направите пилешки строганов, използвайте една пилешка гърда на бедрото без кости, без кожа.

Предложение за сервиране

Традиционният акомпанимент е юфка, но можете да сервирате и телешки строганов с ориз или полента. За алтернатива с ниско съдържание на въглехидрати използвайте каша от карфиол.

Използвам 10-инчов тиган в тази рецепта за говеждо строганово. За най-добри резултати използвайте тиган с подобен размер. Ако искате информация за съдовете за печене, които използвам, моля, посетете нашата страница с често задавани въпроси.

За примери за ястия, които използваме, моля, посетете страницата ни Магазин.

Ако сте изпробвали тази рецепта за говеждо строганово или някаква рецепта в One Dish Kitchen, моля да ме уведомите как ви е харесала, като оцените рецептата и ми кажете за това в раздела за коментари по-долу.

Също така, ако направите снимка, моля, маркирайте ни в Instagram (@onedishkitchen), бихме се радвали да видим!