Непоносимостта към лактоза понякога се развива при тези с нелекуван целиакия поради увреждане, което състоянието нанася върху лигавицата на тънките черва. Така че, не само трябва да се откажат от новодиагностицирания хляб и други храни, съдържащи глутен, но те също трябва да избягват сладолед, мляко, сирене, масло и други - поне за малко.

глутен

„Нова диагноза целиакия показва, че има увреждане на вашите тънки черва. Тези вили имат много функции, свързани с усвояването на хранителни вещества, и в тях се помещава и нашият лактазен ензим “, написа тя в скорошна колона за„ Безглутенов живот “. „Продължаването на вашата безглутенова диета ще помогне за излекуването на тези ворсинки, а лактазният ензим трябва да стане по-лесно достъпен с времето.“

Келър отбелязва, че има различни степени на непоносимост към лактоза и някои хора може да открият, че могат да ядат малки количества млечни продукти без проблеми.

„Ако се толерират, могат да се ползват млечни продукти с по-ниско съдържание на лактоза, като отлежали сирена (чедър, швейцарски, пармезан), крема сирене, половин и половина и заквасена сметана“, казва тя. „Освен това растителното мляко като бадемово или соево мляко може да бъде добра алтернатива.“

Диагнозата целиакия никога не е добре дошла, но има добри новини за тези с алергии и чувствителност, тъй като големите компании започнаха да предлагат растителни версии на храни, които са извън границите.

По-рано тази година Upfield, компанията-майка на Country Crock, пусна своя собствена линия масло на растителна основа. Целта, казва Том Уайда, ръководител на научноизследователската и развойна дейност на Ъпфийлд за Северна Америка, е била да се направи разпространение, неразличимо от обикновеното масло. Компанията пусна новата линия през март. Оттогава се предлага в магазини в цялата страна.

„Ние специално формулирахме продукт, който ще вкуси, сготви и изпече точно като масло“, каза Вайда пред „Безжичен живот“. „Направихме много работа, анализирайки аромати на масло на молекулярно ниво, за да разберем състава на аромата на маслото ... Разработих и опитах много спредове и продукти, и много от тях са вкусни, но не мога да ви кажа, че няма от тези, които са опитали и са действали точно като масло. "

Просто наречено Растително масло, новото предложение се прави с растителни масла, включително тези от авокадо, бадеми и маслини. Уайда каза, че растителното масло на Country Crock има 25 процента по-малко наситени мазнини от млечното масло. Освен това той каза, че има допълнителна полза за околната среда чрез смяна.

„Направихме подробен анализ и въглеродните емисии, използвани за производството на растително масло, са приблизително половината от това, което са от производството на млечно масло“, каза Важда. Ако страната премине от млечно масло към растително масло, това би било еквивалентно на премахване на 1,3 милиона автомобила от пътя “, каза той.

Като цяло сега има повече опции без млечни продукти и без глутен от всякога и диагнозата непоносимост към целиакия или лактоза може да не означава сбогуване с любимите храни. Въпреки че съставките може да са различни, просто може да откриете, че са по-добри за вас - и, може би, по-добри за околната среда.