разбиране

Без глутен ли е сиренето? Разбиране на глутена в храната

Clover Sonoma 20 октомври 2015 г.

В наши дни все повече хора започнаха да преминават към „безглутенова” диета по множество причини. В отговор на по-голямото търсене на храни без глутен, доставчиците също започнаха да правят безглутенови версии на своите продукти или дори да рекламират съществуващите си продукти като без глутен. Но какво всъщност означава да ядем храна без глутен и защо някои хора избягват глутена в собствената си диета?

Какво означава „Без глутен“?

Глутенът в научен смисъл е просто комбинация от два различни протеина; тези протеини придават форма на храните и действат като вид лепило, което ги държи заедно. Това важи особено за еластичните храни, като тесто за пица или тестени изделия.

Какви видове храни имат глутен?

Най-често глутенът се съдържа в нишестето, като пшеница, ръж и ечемик. Тогава някои от най-често срещаните храни, които съдържат глутен, са:

  • хлябове
  • пържени картофки
  • студени разфасовки
  • супи и бульони
  • марината/дресинг
  • сладолед

Дори някои нехранителни продукти, като шампоани и козметика, могат да съдържат глутен. Както можете да си представите, за някой на безглутенова диета често може да бъде трудно да се намерят храни, които да са безопасни за консумация.

Защо някои хора избягват глутен?

И така, защо някои хора трябва да избягват глутена в диетата си? Наистина ли е необходимо? За съжаление да; телата на някои хора са естествено непоносими към глутена. Най-честият пример за това се среща при хора, страдащи от целиакия. Тези с цьолиакия трудно усвояват глутена в тънките черва в резултат на имунна реакция. В резултат на това те изпитват силен дискомфорт и болка, ако ядат храни с глутен.

Някои хора, от друга страна, не са официално диагностицирани с целиакия, но въпреки това предпочитат да избягват храни с глутен поради непоносимост.

Без сирене без глутен?

Може да се чудите: „Без глутен ли е сиренето?“ Като цяло повечето сирена, които ще намерите както в хранителни магазини, така и дори в бутикови магазини, няма да съдържат глутен, но това няма да е така в 100% от случаите. Когато пазарувате сирена без глутен, винаги е най-добре да търсите сирене в най-опростената му форма (направено с основни съставки, като мляко и ензими). След като започнете да купувате сирена, които имат добавки като консерванти, билки и подправки, рискът от сирене, съдържащо глутен, става много по-голям.

Ако търсите сирене без глутен и не искате да рискувате, помислете за посещение на бутиков магазин, специализиран в безглутенови и органични храни; тези магазини ще имат по-малка вероятност да носят храни, които имат консерванти или други добавени съставки, които могат да съдържат глутен. Повече от вероятно голям брой от техните храни (включително сирена) ще бъдат изрично етикетирани като „без глутен“, или дори може да имат раздел от магазина, посветен на продукти без глутен.

Както можете да видите, има много неща, които трябва да имате предвид и много предпазни мерки, които трябва да се вземат, когато сте на диета без глутен. Винаги трябва да задавате въпроси, като например „без глутен ли е сиренето?“ за да се избегне яденето на нещо потенциално вредно.

След като вече разбирате диета без глутен, ако имате въпроси относно някой от продуктите, произведени от Clover Milk, моля не се колебайте да се свържете с нас. Можете също да използвате нашия инструмент Locator Store, за да намерите магазин близо до вас, който носи продукти на Clover’s.