Повечето от нас са израснали на американска, италианска и мексиканска храна, но сега може да ви е казано да избягвате картофи, домати, патладжани и чушки ? основните елементи в нашата диета. Всъщност соланините причиняват вреда на някои хора.

супени лъжици

Да цитирам от книгата Възстановяване на тялото от д-р Лебовиц и Кападия

„В исторически план повечето храни, съдържащи соланин, не се считат за годни за консумация преди 1800 г. (с изключение на някои части на Южна Америка). Всъщност, още през 1850-те, повечето американци считат картофите като храна за животни, а не за хора. Наръчникът на фермерите от този период препоръчва картофите „да се отглеждат в близост до свинете за удобство при храненето на свинете“. Дори храни като ким-чий нямаха чушки в себе си преди 100 години, а просто използваха солен саламура. "

Разглеждайки историята му: през 1544 г. италианският билкар Пиетро Матиоли класифицира доматното растение заедно с други отровни растения; въпреки че призна, че е чул, че плодовете са пържени в олио и след това ядени в някои региони.

Според http://www.lifeinitaly.com/food/tomatoes.asp „доматът е изпълнен с мистериозни качества, притежаващи силата да възбужда, и е етикетиран като афродизиак. Поради тези причини е използван в отвари и магически филтри от алхимици през 1500-те и 1600-те. Не е много ясно как и къде в Европа този екзотичен плод (произхождащ от такова декоративно растение) е започнал да се появява на трапезите на някои смели фермери “.

Ще трябва да стоите настрана от нощници, като картофи (с изключение на сладки картофи/ямс), домати, патладжан, черен пипер (с изключение на зърна черен/бял/червен пипер), червен пипер, тютюн, ашваганда и плодове Гоги поне за 6-8 седмици, за да получите пълните предимства на това, което може да предложи диета без соланин. Внимавайте, повечето майонеза и горчица имат червен пипер, който се появява в хранителните продукти от май. ПРОЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТИ

Благодарение на д-р Брус Мозел и Джим Хог, ние променихме техните рецепти за сос „Без домати“, който не съдържа нощни сенки, но е пълен с вкус. Като променяте дебелината, количеството лимонов сок и подправките, можете да го използвате в много рецепти, където обикновено използвате доматен сос.

За да подправям храните, обичам да добавям много прясно настърган джинджифил.

Имена на търговски марки, които съдържат продукти, свободни от соланин:

МАЙОНЕЗ ? без червен пипер
Спектър Канола Майо
Био Ville Mayo ? също без глутен и яйца

ДЪЛЖИНА
Annie’s Org Хрян горчица
Annie’s Org Honey Mustard
Annie’s Dijon Mustard
Delouis Органична пълнозърнеста горчица Moutarde A L'ancienne Biologique

СЕЗОННИ СОЛНИ БЛЕНДОВЕ
СПАЙК ? Сол от зеленчуци
Vegit
ВИСОКО Org универсални подправки без сол
ПРОСТО ОРГАНИЧНО ? Подправка за пилешки сезони на скара

Има и листа от къри, които могат да се използват в ястия с къри, но са трудни за намиране:
Листата от къри (листа от къри) се използват в индийската кухня. Листата приличат малко на дафинови листа по дълго централно стъбло и се използват по подобен начин. Острите листа обикновено се препичат в масло, преди останалите съставки да се добавят в тигана за готвене. Листата са най-добри пресни, но могат да се намерят и използват и сушени.

Сос No_tomato ? Ако не искате да направите своя собствена, опитайте това: http://www.nomato.com/

По-долу са дадени други рецепти от д-р Мозел и Хог:

Доматен сос без домати

2 1/2 чаши/675g моркови на пара
1/2 чаша/100 г задушено цвекло
2/3 чаша/около 90 ml вода
3 супени лъжици/45 мл лимонов сок
1 1/2 чаени лъжички/приложение 5-6g сол
1 супена лъжица/приложение 12g босилек (по желание)
1/2 чаена лъжичка/приложение 3-4g лук на прах
щипка риган
3/4 чаша/175 г нарязан варен лук
1 скилидка смлян чесън

Задушете морковите и цвеклото на пара, докато омекнат. Кафяв лук и чесън заедно. Измерете всички съставки в блендер и пасирайте до гладка смес. Замразете или охладете до готовност за употреба.

Изпратено от д-р Хог

Сос без солан без домати

1 глава лук, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, ситно нарязан, по желание
1/3 чаша зехтин екстра върджин
3 супени лъжици пресен лимонов сок
1 супена лъжица балсамов оцет
1 (8-унция) може цвекло, * изцедено (резервирайте течността)
1 (14-15 унция) може тиквено пюре
1/2-3/4 чаши пилешки или зеленчуков бульон без глутен
1 чаена лъжичка груба сол
24 смила пресен черен пипер
1/3-1/2 чаша нарязан пресен босилек
1 ½ чаени лъжички царевично нишесте или маранта, навлажнени с 2 супени лъжици запазен сок от цвекло, подаден от: Bruce Moselle

  1. Подправете лука и чесъна в масло, докато лукът стане прозрачен и леко кафяв.
  2. Добавете лимонов сок и оцет. Оставете да къкри 5 минути.
  3. Пюрирайте цвеклото до много гладко състояние.
  4. Добавете цвекло, пюре от тиква, сол, черен пипер и босилек в тиган. Разбъркайте, докато се смесят.
  5. Разбъркайте в бульона. Оставете да къкри на тих огън 5 минути. Не гответе прекалено; цвекло обезцветява при продължително готвене. Ако сосът е твърде плътен, добавете още малко бульон, за да се разреди.
  6. Разбъркайте в навлажнено царевично нишесте. Гответе още 1 минута. Овкусете и коригирайте подправките.
  7. Слагате 4 # моркова и 2 големи цвекло в 1 1/2 в вода и варите, докато омекнат. (Правих това в тенджерата си под налягане за около 20 минути)
  8. След това добавете 1/4 c или повече лимонов сок, 1/4 c зехтин, подправки като риган, босилек, чесън, лук, сол на вкус. Добавяне поне Още 2 чаши вода и смесете до гладка смес.
Прави голяма партида, която след това може да бъде замразена.