И си помислихте, че никога повече няма да се насладите на любимите си сандвичи! Тази рецепта дава нежен, вкусен, висок хляб, идеален за класическа шунка и сирене, PB&J или BLT клуб. Препечете и намажете с масло и конфитюр за закуска, превърнете във френски тост или направете пищен сандвич със сирене на скара.

безглутенов

Съставки

  • 3 чаши (468g) King Arthur безглутеново универсално брашно
  • 3 супени лъжици (35g) захар
  • 2 чаени лъжички незабавна мая
  • 1 1/4 чаени лъжички сол
  • 1 1/4 чаени лъжички ксантанова гума
  • 1 чаша (227g) топло мляко
  • 4 супени лъжици (57 г) меко масло
  • 3 големи яйца

Инструкции

Поставете брашното, захарта, маята, солта и ксантановата гума в купа или купата на вашия миксер. Смесете до комбиниране.

С помощта на електрически миксер (ръчен миксер или стойка), капете в млякото, като биете през цялото време; отначало сместа ще е ронлива, но след като се добави цялото мляко, тя ще се събере.

Добавете маслото и разбийте, докато се смеси напълно.

Разбийте яйцата едно по едно, като разбивате внимателно всяко, преди да добавите следващото. Изстържете дъното и стените на купата, след това бийте с висока скорост в продължение на 3 минути, за да направите много гладко, дебело тесто.

Усъвършенствайте техниката си

Как да си направим нежен, висок, безглутенов сандвич хляб

Покрийте купата и оставете дебелото тесто да втаса за 1 час.

Изстържете дъното и стените на купата, като леко отстранявате тестото в процеса.

Намажете тава за хляб с размер 8 1/2 "с 4 1/2" или тиган за болка с размери 9 "x 4" x 4 ".

Загребете тестото в тавата. Натиснете го на ниво, като използвате шпатула или мокрите си пръсти.

Покрийте с намазнена пластмасова обвивка и поставете на топло място, за да втаса, докато питката едва увенчава над ръба на тигана 8 1/2 "x 4 1/2"; или докато стигне до около сантиметър от ръба на 9-инчовия тиган за болка. Това трябва да отнеме около 45 до 60 минути. Към края на времето за втасване загрейте фурната до 350 ° F.

Печете хляба от 38 до 42 минути, до златисто кафяво. Ако използвате тиган за болка de mie, оставете капака постоянно. Извадете хляба от фурната, обърнете го от тигана и охладете върху решетка.

Подобно на багет, този хляб има кратък срок на годност. За най-добра текстура, подгрейте или препечете след първия ден.

Съвети от нашите пекари

За да направите рула за вечеря: Следвайте рецептата през стъпка 6, след това нагрейте щедра 1/4 чаша тесто във всяко от кладенчетата на намазнена стандартна (12 чаши) тава за мъфини. Натиснете горните нива, като използвате мокрите си пръсти. Покрийте тигана с намазнена пластмасова обвивка и оставете ролките да втасат на топло място без течение, докато се издърпат около 1/2 "над ръба на тигана, около 45 до 60 минути. Открийте рулата и ги изпечете в предварително загрята 350 ° фурна за 18 до 24 минути, до златисто кафяво; вътрешната им температура ще бъде най-малко 200 ° F. Извадете рулата от фурната, изчакайте 5 минути и внимателно ги прехвърлете от тавата в охлаждаща решетка. топло.

Изпечете по-висок хляб: Ако имате тиган с размер 9 "x 4" x 4 "de mie, това е чудесно място да го използвате: той дава по-висок блат от стандартния блат. Печете с включен или изключен капак; печене с изключен капак ще ви даде малко по-увенчан хляб; оставянето на капака ще ви даде малко по-зърнен хляб. Ако използвате капака, печете хляба в продължение на 50 минути, като капакът е през цялото време. Извадете го от фурната, свалете капака и го обърнете от тигана върху решетка, за да се охлади.

Канелено-ябълков хляб: Разбъркайте 1 чаша нарязани ябълки (белени или белени) в тестото след първото му втасване. Загребете тестото в подготвения тиган и го поръсете със смес от 2 супени лъжици гранулирана захар и 1 чаена лъжичка смляна канела. Завъртете канелата-захар в тестото с нож за масло; добавете допълнително поръсване на канела-захар отгоре, ако искате. Оставете да втаса и печете според указанията.

Хляб от закваска: Заменете 1 чаша брашно и 1/2 чаша мляко с 1 чаша зряла (нахранена) безглутенова закваска. Намалете незабавната мая на 1 чаена лъжичка и дайте на питката по-дълго втасване в тигана (около 90 минути). Печете по указание.