диета

Предотвратете критичния недостиг на хранителни вещества, когато се храните без глутен

Изследователите отдавна знаят, че строгата вегетарианска/веганска диета може да доведе до дефицит на витамин В-12, но вегетарианците и веганите не са единствените в риск. Хората, спазващи безглутенова диета, също могат да бъдат податливи на недостиг на ключови хранителни вещества.
През 2013 г. проучване оценява хранителния статус на „рано диагностицирани“ нелекувани възрастни с целиакия (CD) в Холандия. Проучването установи, че почти всички пациенти с CD (87%) имат поне една стойност под долната граница на фолиева киселина, витамин А, В6, В12 и витамин D, цинк, хемоглобин и феритин. Освен това 17% от пациентите с CD са били недохранени. 1

Но диагностицираните пациенти с целиакия обаче не са единствената група в риск. За да се оцени витаминното състояние на пациенти с целиакия, едно проучване разглежда тридесет възрастни в доказана биопсия ремисия, които следват безглутенова диета в продължение на 8-12 години. Изследователите установяват, че половината от пациентите показват признаци на дефицит; по-точно средният дневен прием на витамин В-12 и фолиева киселина е значително по-нисък при пациенти с целиакия, отколкото в контролната група. 2

Хората с цьолиакия могат да получат хранителни дефицити по много причини, включително лошо усвояване и нисък прием. Когато има увреждане в тънките черва, както при хората, страдащи от цьолиакия, усвояването на ключови хранителни вещества може да бъде нарушено.

Нямате целиакия? Все още можеш да бъдеш уязвим

Дори ако не сте били диагностицирани с целиакия или чувствителност към глутен, пак можете да сте изложени на риск от дефицити, ако редовно ядете храни без глутен. За разлика от техните аналози, съдържащи глутен, много малко продукти без глутен са обогатени или обогатени с основни витамини и минерали. В резултат на това дефицитите са по-разпространени сред безглутеновите диети.

Независимо дали страдате от цьолиакия или изпитвате нецелиакийна чувствителност към глутен, важно е да напълните чинията си с богати на хранителни вещества храни като безглутенови пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове, боб, месо, млечни продукти, ядки и семена, за да смекчите потенциалните хранителни вещества пропуски. Можете също така да помислите за добавки, за да подобрите състоянието си на витамини и да предотвратите недостиг.

Много добавки използват пълнители, които могат да съдържат глутен. Когато търсите добавка с витамин B-12, не забравяйте да прочетете списъка на съставките и да изберете продукт, който да отговаря на вашите хранителни нужди и не съдържа глутен.