http Food

Да, но се уверете, че са напълно приготвени или пастьоризирани.

Суровите или недостатъчно сварени яйца могат да носят болестотворни организми като бактериите Salmonella, които могат да причинят хранително отравяне. Ако се разболеете от салмонела, вероятно ще имате висока температура, повръщане, диария и дехидратация. В сериозни случаи тези симптоми могат да бъдат достатъчно тежки, за да причинят преждевременно раждане или дори спонтанен аборт. Пастьоризацията и готвенето унищожават бактериите салмонела.

За да унищожат бактериите, яйцата трябва да се готвят, докато жълтъците и белтъците се стегнат. Това означава, че няма меко сварени, поширани, прекалено лесни или течни яйца.

Ако приготвяте подготвени яйца или ястия, които съдържат сурови яйца (като яйчен крем, сладолед, крем, шоколадов мус, холандски сос, сос от беарнез, майонеза и дресинг за салата Цезар), използвайте пастьоризирани яйца. И не вземайте проби от бисквитено тесто или тесто за кекс, освен ако яйцата в него не са пастьоризирани.

Пастьоризираните яйца ще бъдат етикетирани като такива. Вместо нея на пастьоризираните яйца обикновено има „инструкции за безопасно боравене“. Тези инструкции казват, че трябва да държите яйцата в хладилник, да ги готвите, докато жълтъците се стегнат и да готвите добре храни, съдържащи яйца.

Тъй като е трудно да се провери дали се използват пастьоризирани яйца, когато се храните навън, най-добре е да избягвате всички ястия със сурови или подготвени яйца в ресторантите.

Продуктите, продавани в магазините - като майонезата на рафта с хранителни стоки - трябва да бъдат направени с пастьоризирани яйца, така че те да са безопасни. Течните, замразени и изсушени „яйчни продукти“ също трябва да се пастьоризират. Но за да бъде в безопасност, Министерството на земеделието на САЩ все още препоръчва бременните жени да използват само яйчни продукти в готвени ястия.

Готвените яйца (независимо дали са пастьоризирани или не) също могат да бъдат рисковани, ако не ги изядете веднага, дори ако се съхраняват в хладилника. Всяка храна, която не се обработва или охлажда правилно, включително яйца, може да съдържа бактерии, които причиняват заболяване, наречено листериоза, което може да доведе до спонтанен аборт, мъртво раждане или преждевременно раждане.

За да предотвратите листериоза, практикувайте безопасно боравене и съхранение на храни и яжте остатъци възможно най-скоро. Пригответе всяко ястие, приготвено с яйца (като киш или суфле), до 160 градуса по Фарелдия и загрейте предварително приготвеното ястие до тази температура малко преди да го изядете. Ако нямате термометър, уверете се, че храната е на пара.

Когато става въпрос за приготвена храна за деликатеси, грешете от страна на предпазливостта. Не яжте деликатесни храни, като дяволски яйца и салати, приготвени с яйца, освен ако не сте сигурни, че храната е приготвена безопасно (например добре приготвена) и е седяла по-малко от два часа (или един час на много топъл ден). Най-безопасно е да правите тези храни у дома, вместо това, за да знаете, че яйцата са били приготвени и обработвани, следвайки подходящи мерки за безопасност на храните.

Научете повече

Прочетете за 12-те най-добри храни за бременност. (Яйцата водят списъка!)

CDC. 2014. Превенция на Listeria. FoodSafety.gov. Центрове за контрол и превенция на заболяванията.
http://www.cdc.gov/listeria/prevention.html [Достъп юли 2016 г.]

FDA. 2016. Безопасност на яйцата: Какво трябва да знаете. U. S. Администрация по храните и лекарствата.
http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/BuyStoreServeSafeFood/ucm077342.htm [Достъп през юни 2016 г.]

FDA. 2014. Безопасност на храните за бъдещите майки: безопасно хранене - млечни продукти и яйца. Американска администрация по храните и лекарствата. http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm [Достъп през юли 2016 г.]

FDA. 2016. Безопасност на храните за бъдещите майки: Докато сте бременна - Listeria. Американска администрация по храните и лекарствата. http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/PeopleAtRisk/ucm083320.htm [Достъп юли 2016 г.]

Сара Хаас е регистриран диетолог-диетолог (RDN) и готвач в Чикаго.