риба

Въпреки че в последно време фокусът е върху мазната риба и по-специално етеричните мастни масла от омега-3, това не означава да се каже, че трябва напълно да забравим за всички видове риби като цяло.

Има много видове бяла риба, които са изключително вкусни, питателни и здравословни и ние наистина сме разглезени за избор.

Здравните експерти ни приканват да консумираме повече риба и препоръчват минимум две порции риба седмично, като едната част е бял немазен вид.

След като прочетохме следната информация за бяла риба и по-специално за някои от различните видове, надяваме се, че ще искате да експериментирате и да опитате риба за вашата вечеря.

Ниско съдържание на мазнини

Ако седите и мислите за това, има смисъл, че рибата е с много ниско съдържание на мазнини. Рибите плуват по цял ден и непрекъснато се движат.

Това означава, че те са богати на протеини и много ниско съдържание на мазнини, тъй като по-голямата част от плътта е изградена от мускули.

Някои от най-слабите видове риби са сортове като костур, морски език и бас и имат около 5% телесни мазнини, докато рибите като треска и пикша са на практика без мазнини.

За хората на диета рибата е толкова добра алтернатива на червеното месо или дори птиците. Порция от 100 g (3½ oz) приготвен на пара бас съдържа около 125 калории и 1,1 g мазнина, а порцията подменена лимонова подметка със същия размер съдържа само 79 калории и 1 g мазнина.

Въпреки че бялата риба е с много ниско съдържание на мазнини, калориите и съдържанието на мазнини ще се увеличат, ако решите да готвите рибата по нездравословен начин, като пържене в дълбочина.

Вторият начин за натрупване на калории е като сервирате рибата със сос за угояване, който съдържа масло или сметана например.

Добър източник на витамини и минерали

Освен че са отличен източник на протеини, видовете бяла риба са богати и на витамини и минерали.

Повечето бели риби съдържат малки нива на витамини А, D и Е, но тези витамини се намират в по-големи количества в мазна риба.

Бялата риба обаче е богата на редица витамини от група В, като ниацин (В3), който е необходим за насърчаване на здрави клетки и за подпомагане на елиминирането на токсините от тялото и пиридоксин (В6), който поддържа кожата, нервната система и червените кръвни клетки здрави.

Бялата риба е богата и на няколко основни минерала като желязо, фосфор, селен и йод.

Селенът и йодът са важни за правилната функция на щитовидната жлеза и имунната система и дефицитът на тези минерали може да доведе до по-висок риск от инфекция и дори от заразяване с определени форми на рак. Последните изследвания показват, че в Обединеното кралство има спад на приема на двата важни минерала.

По-малко токсини в бялата риба

Масла от бяла риба

Бялата риба съдържа малко мазнини; просто не се намира в плътта, която ядем. Мазнината, която се намира в бялата риба, се съхранява в черния им дроб и ние я познаваме като определени видове рибени масла. Маслото от черен дроб на треска е популярно и страшно, което може да ни е давано като дете.

Днес маслото от черен дроб на треска и камбала се предлага под формата на безвкусна капсула (за наше щастие) и много възрастни хора приемат капсула на ден, за да поддържат ставите си еластични, здрави и омаслени!

Маслата от черен дроб на треска и камбала са богати на витамини А и D, но за да се получат тези витамини от рибата, трябва да се консумира чернодробното масло, тъй като витамините не се съдържат в бялата плът.

Видове бяла риба

Има много различни видове бяла риба, като треската е може би най-популярният пример във Великобритания и САЩ.

Бялата риба също може да бъде класифицирана като „кръгла“ или „плоска“, в зависимост от формата на рибата.

Примери за бели, кръгли риби включват атлантическа треска, пикша, морски костур, полак, колумбия, мерлуза и мъта, докато членовете на групата на белите плоски риби са писия, морски език, Джон Дори, камбала, писия и калкан.

Кръглите риби често се продават на пържоли или котлети, тъй като дебелите им тела и начинът, по който са структурирани костите им, ги правят по-подходящи за нарязване по този начин, докато плоските риби се продават предимно цели или филетирани. Плоските риби са склонни да имат една основна централна кост с ветрило от по-малки кости, прикрепено от двете страни.

Методи за готвене на бяла риба

Тъй като бялата риба съдържа по-малко мазнини вътре, тя може да изсъхне, когато се приготвя с помощта на определени методи за готвене.

Когато печете на скара или печете бяла риба, най-добре е да я мариновате или да я приготвите в сос, като от време на време месите по време на процеса.

Най-добре е да готвите бяла риба по метод като пара или бракониерство, така че да се запази по-голямата част от влагата и вкуса.

Когато пържите бяла риба, най-добре е да защитите рибата, като я покриете в брашно или галета. Това ще предпази месото от вкуса на маслото и също така ще предотврати изсушаването му.

Много видове бяла риба са доста деликатни по текстура и вкус, така че трябва да се внимава при приготвянето й, така че вкусът да не бъде преодолян от други съставки и текстурата да не бъде разрушена от неподходящи методи за готвене.

По-често рибата с най-добър вкус се приготвя по най-прости начини с най-малко допълнителни съставки.