Боршът има много европейски произход и по-специално тази рецепта се основава на украински фаворит. Цвеклото добавя наситен рубинен цвят и сладък и земен вкус към тази супа на зеленчукова основа. И сърдечна, и питателна, тази супа е особено вкусна с куп заквасена сметана. Рецепта, създадена от Мария Маклелън, PHEc, извадка от Homegrown, от Mairlyn Smith. Препечатано с разрешение на Whitecap Books, 2015.

яжте

Обслужва 8 души

B lb малко цвекло (250 g/прибл. 4-5)

2 супени лъжици масло от рапица (30 ml)

1 глава лук, нарязан (1)

2 големи скилидки чесън, смлени (2)

2 средни картофа, изтъркани добре, на кубчета и изплакнати (2)

3 стръка целина с листа, нарязани (3)

2 моркова, ситно нарязани (2)

¼ малко зеле, настъргано на парчета, не по-дълги от 2,5 см (1/4)

8 чаши зеленчуков или телешки бульон без добавяне на сол (2 л)

1 ч. Л. Семена от ким (5 ml)

1 ч. Л. Сушени листа босилек (5 мл)

1 ч. Л. Сушени листа от градински чай (5 ml)

½ ч. Л. Прясно смлян черен пипер (2 мл)

1, 19 унции консерви от лима, отцедени и изплакнати добре (540 ml)

1/3 чаша пресен магданоз, нарязан (75 ml)

1 супена лъжица балсамов оцет (15 ml)

½ ч. Л. Йодирана сол (2 мл)

  1. Изплакнете цвеклото под студена течаща вода; изрежете всички зелени краища и поставете небеленото цвекло в средна тенджера. Покрийте с вода и оставете да заври. Намалете огъня, покрийте с капак и оставете да къкри, докато омекне, около 30 до 35 минути. Изцедете. Когато се охлади на допир, обелете и нарежете на кубчета; заделени.
  2. В голяма тенджера за супа на умерен огън добавете олио, лук и чесън, задушете за 3 до 4 минути или докато омекнат, но не покафенеят.
  3. Добавете картофи, целина, моркови и зеле и задушете за 1 минута. Добавете бульон, дафинов лист, кимион, босилек, градински чай, черен пипер и разбъркайте, докато се смесят. Оставете да заври, покрийте и намалете огъня да къкри, готвейки 15 минути или докато зеленчуците омекнат.
  4. Премахнете дафиновия лист, добавете лимонови зърна, магданоз, оцет и запазено цвекло. Оставете да заври, след това намалете, за да къкри. Когато супата се загрее, сервирайте. Супата може да се направи предния ден, а вкусът се подобрява, когато се съхранява в хладилник и се затопля на следващия ден.

Бързам? Използвайте 4 или 5 малки консервирани цвекло.

Хранителен анализ

Проверете тези!

Създаването на богат текстуриран сос е лесно и богато на протеини, когато използвате мек тофу! ...

Комбинирайте любимата си супа с богат, нежен карамелизиран лук и отгоре с дебел…

Тази вечеря е бърза за приготвяне и още по-забавна за ядене! Лещата осигурява ...