Ако напоследък сте се отправили по пътеката за печене в някой хранителен магазин, може да сте се почувствали напълно затрупани с безкрайни сортове брашно за печене.

които

От пълнозърнесто пшенично брашно, бадемово брашно, кокосово брашно и дори брашно от нахут е трудно да се знае откъде да започнете и лесно да се объркате кой сорт е най-подходящ за вашите индивидуални нужди.

При диабет искате да изберете брашно, което се усвоява бавно, с високо съдържание на фибри, с по-ниско съдържание на въглехидрати, без високо ниво на калории, за да се поддържа нивото на кръвната захар, както и да се насърчава здравословното телесно тегло. Като се има предвид всичко това, може да изглежда лесно просто да хвърлите ръцете си във въздуха, да се откажете и да се примирите с това, че никога повече няма да печете. Но не се притеснявайте; Тук съм, за да ви помогна да го разрешите и да премахнете стреса от следващия ви изход за хранителни стоки.

# 1. Пшенично брашно

Ако повечето от вашите рецепти изискват универсално брашно, рафинирано брашно, което може да повиши нивата на кръвната захар по-бързо от пълнозърнести храни, можете да посегнете към 100% пълнозърнесто брашно като алтернатива. Въпреки че този превключвател със сигурност ще увеличи съдържанието на фибри и пълнозърнести храни във вашата рецепта, вкусът и текстурата може да не останат винаги еднакви. Пълнозърнестото брашно (100%) може да има по-плътна, по-голяма структура от брашното за всички цели. Като заместител в хлябовете често може да се получи добре, но при печени изделия като бисквити и кифли крайният продукт може да не е толкова близък до оригинала, колкото сте се надявали.

Въведете пълнозърнесто брашно от сладкиши. Това брашно, което придава на крекерите на Греъм сладкия им вкус, се смила от нископротеинова мека пшеница, което му позволява да придава ароматен вкус на сладкиши без плътността или грубостта на стандартно пълнозърнесто брашно. Най-добре е да се използва за бисквитки, пирожки и печени изделия. Размерът на порция 1/3 чаша осигурява 100 калории, 22 грама въглехидрати и 4 грама фибри.

# 2. Брашно от лимец

Друга алтернатива на 100% пълнозърнесто брашно е брашното от спелта. Спелта, древен щам пшеница е богат на протеини и фибри, като същевременно осигурява леко сладък, ядков вкус. Осигурява по-лека консистенция от стандартното пълнозърнесто брашно, което може да го направи хубава алтернатива за по-сладки рецепти за хляб като ирландски соден хляб. Тъй като съдържанието на глутен не е толкова високо в брашното от спелта, може да искате да комбинирате половината брашно във вашата рецепта с половината универсално брашно, за да сте сигурни, че хлябът ви може да запази структурата си. Размерът на порция 1/3 чаша осигурява 100 калории, 21 грама въглехидрати и 3 грама фибри.

# 3. Бадемово брашно

Самите бадеми могат да направят питателна закуска с ниско съдържание на въглехидрати, но мислили ли сте да добавите бадемово брашно към любимите си рецепти? Това брашно е направено от фино смлени бадеми и може да се смеси в повечето сладки и солени печени продукти. Бадемовото брашно може дори да се използва като заместител на галета без глутен. Когато използвате бадемово брашно в недрождени хлебни изделия, заместете до ¼ от брашното с бадемово брашно. За печени продукти, изискващи мая, най-добре е да добавите 1/3 чаша бадемово брашно за всяка 1 чаша брашно, за да подобрите хранителното съдържание и вкуса на рецептата, без да променяте структурата. Всяка ¼ чаша бадемово брашно съдържа 170 калории, 5 грама въглехидрати и 3 грама фибри.

# 4. Кокосово брашно

Ако искате да намалите въглехидратите, докато се чувствате малко тропически, опитайте да опитате кокосово брашно. Тази опция без глутен осигурява чудесен начин за дегустация на добавяне на протеини и фибри към любимите ви рецепти. Това брашно работи най-добре в бисквитки и сладкиши и може да помогне да се осигури по-нежна текстура на печени продукти като палачинки. Тъй като кокосовото брашно може да промени структурата на печените изделия, най-добре е да го използвате в рецепти, които го изискват, или да го използвате като частичен заместител на друго брашно. Ако все пак използвате кокосово брашно като заместител, не забравяйте да добавите допълнителна течност към рецептата, тъй като кокосовото брашно поема четири пъти теглото си в течност. Една четвърт чаша от това брашно осигурява 100 калории, 16 грама въглехидрати и 12 грама фибри.

# 5. Брашно Гарбанцо (нахут)

Като един от най-кремообразните зърна, брашното от боб гарбанзо осигурява сладък, богат вкус на много печени продукти, като същевременно повишава съдържанието на фибри и протеини в рецептата. Това брашно работи добре в кори за пица, бисквити и хлябове, както и десерти със силни вкусове като шоколадова торта или тиквен хляб. Може дори да се използва като сгъстител в супи, сосове и сос като заместител на универсалното брашно или царевично нишесте. Когато го използвате в рецепта, се препоръчва да замените до една четвърт от брашното с брашно от нахут. Една четвърт чаша осигурява 110 калории, 18 грама въглехидрати и 5 грама фибри.

Искате ли да експериментирате с ново брашно? Дай Моят Здравословно тесто без бисквитки рецепта опит! Натисни тук.