сушена

Букеогук (북어 국) е супа, приготвена със сушен минтай (също и полила). В зависимост от процеса, използван за сушене на рибата, изсушеният минтал обикновено се нарича букео (북어) или hwangtae (황태). Можете да използвате и двете за тази супа.

Изсушеният минтай се запазва добре за дълго време и може много бързо да се рехидратира чрез накисване в топла вода. Дръжте в килера си торба настърган букео (или hwangtae). Той е полезен за бърза супа или гарнитура.

Изсушеният минтай е богат източник на протеини и аминокиселини и е известно, че има детоксикиращи и успокояващи ефекти. Това обяснява защо букеогукът е много популярен като средство за увисване в Корея. Уникалният вкус на сушената риба прави супата много ароматна, но не и рибна.

Въпреки простотата на ястието, букеогукът (с тофу) беше един от сложните елементи от менюто, сервиран на президента Обама по време на обяда му с президента на Южна Корея Ли Мионг-Бак, по време на посещението му в Сеул през 2009 г.

Накиснатият минтай се задушава първо в сусамово масло. Тази стъпка помага да се разкрие вкусът на сушената риба и прави супата по-богата.

Можете да го направите просто с яйца и люспи, но много често се добавя корейска ряпа, картофи, соеви кълнове и/или тофу. Букеогук е бърза и лесна супа, която е идеална за студените зимни дни!