Скот и Джон

Купа за скариди Jambalaya и купа за ризото от скариди

jambalaya

С днешния преглед на още две купи на Scott & Jon's вече разгледахме всички сортове, предлагани в нашия местен хранителен магазин. Още през юли бяхме запознати с тяхната компания с пастата със скариди и скариди Alfredo Pasta Bowl, които бяха доста добри, но трябваше да дадем палец надолу заради съдържанието на натрий - беше прекалено солено на вкус над действителните числа.

След това преди няколко седмици прегледахме техните оризови купички с чесън и скариди от ориз от лайм, които съответно бяха солени и сапунени (от твърде много кориандър). Само 1 на 4 от продуктите, които сме прегледали досега, са приемливи и на цена от 5,99 долара на брой няма оправдание за това.

Въпреки това ние настоявахме.

И двете днешни купи са без глутен. Първият накара цялата маса на участниците да завъртят очи в унисон: Скариди Джамбалая. Опитахме само няколко различни продукта, за които се твърди, че са подобни на Jambalaya, и всички те бяха ужасни. Други, като тези от Zatarain's или други компании, родени в Луизиана, няма да ги преглеждаме поради невероятно високите нива на натрий.

Джамбалая, както вероятно знаете, е яхния на основата на ориз на Cajun, която включва „светата троица“ от лук, зелени чушки и целина, както и наденица или дивеч (или и двете) и често скариди. (Вероятно има толкова рецепти за Джамбалая, колкото и каджуни.) Тази вариация има 240 калории и не много лоши 540 милиграма натрий, но само 1 грам фибри.

Когато разбъркахме ястието по средата на готвенето, забелязахме, че „мирише на фалшив аромат на дим“ и със сигурност „естествен аромат на дим“ е точно там в съставките. Фалшив? Естествено? Смятаме, че „ароматът на дим“ като съставка сам по себе си се счита за фалшив, независимо от произхода му.

"Всичко. Това е просто ГРЕШНО", каза участник в дискусията, чието семейство е в Ню Орлиънс от поколения.

От една страна, много от елементите са налице: скаридите са добре приготвени (както сме очаквали от Scott & Jon's), (белият) ориз е нежен, сместа от подправки от червен пипер и кайен му придава малко Zing, и там може да се види справедливо количество нарязан на кубчета зелен пипер. Въпреки това, зеленият пипер е почти всичко, което можете да опитате - „това и фалшивият аромат на дим“, както посочи участник в дискусията. Дори не вкусва толкова солено, въпреки че солта е осмата съставка в списъка от 17.

Присъдата? Е, не е от всякакъв вид джамбалая, но като ястие със зелен пипер и някои подправки не е лошо. Подобно на другите предложения на Scott & Jon's, тук също има натриев карбонат, както и натриев цитрат, който придава на ястието лек метален послевкус. Като се има предвид този послевкус, че не е това, за което се твърди, че е, а вкусът на зелена чушка е черен съвсем силен, не можем да го препоръчаме.

Последният сорт от Scott & Jon's е тяхната купа с ризото от скариди (250 калории, 400 mg натрий, 1 g фибри). Като готвач трябва да отбележа, че всъщност това не е ризото: прави се с дългозърнест бял ориз, а не ориз от арборио, от което е направено италианското ястие с ориз.

Но ние им прощаваме, защото това всъщност е наистина добро.

Заедно с (изключителните) скариди, тук има много нежни разфасовки аспержи, които най-малкото не са смолисти, както могат лесно да бъдат аспержите в микровълнови печки. За да придаде на това кремообразността на ризотото, компанията използва комбинация от мътеница и пармезан, а ароматът на пармезан идва силно и ясно. Много черен пипер придава на ястието известна яркост и въпреки че съдържа също натриев цитрат и натриев карбонат, няма метален послевкус. Това може да е най-доброто замразено ястие от морски дарове, което някога сме имали.