Хранителни въпроси

Четиридесет грама, около 1,4 унции или 1/4 чаша, се равнява на една порция калифорнийски стафиди.

въпроси

Порция (1,4 унции или 40 грама) калифорнийски стафиди съдържа 120 калории.

Разпознатата порция стафиди е около 1/4 чаша или 43 грама и съдържа почти 1 милиграм (0.81mg) желязо, докато една чаша порция прясно грозде при 126 грама има по-малко от 0.5 милиграма (0.45mg). Трябва обаче да признаете, че има много повече стафиди в тази 1/4 чаша с тегло около 40 грама, отколкото има грозде в тази 1 чаша с тегло 126 грама. Тогава, като сервирате за сервиране, нито едно от тях не е наистина добър източник на желязо, но ще получите повече желязо от порция стафиди, отколкото от порция грозде.

Етикетът Nutrition Facts показва, че стафидите в Калифорния съдържат 25 mg калций, 7 g желязо, 298 mg калий и следи от тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолиева киселина, витамин Е и витамин К.

Сравнения на продукти от стафиди

Калифорнийските естествени стафиди без семена (California Naturals) са естествено изсушени на слънце. Произведени са от естествено грозде без семки. Гроздето може да се полага върху кафяви, занаятчийски хартиени подноси между редовете на лозята и да се оставя да изсъхне на слънце, когато е събрано (тава изсушена). Гроздето може също да се суши на лозата (DOV), където се изрязват гроздовите пръчки, позволявайки на стафидите да изсъхнат, докато все още висят на лозата. Окисляването и карамелизирането на захарите по време на този процес води до естествения външен вид на стафидите от тъмнокафяв до черен цвят.

Калифорнийските златни стафиди без семена също се правят от естествено грозде без семки, но се сушат механично. Гроздето се бере от лозата и първо се измива в чиста водна баня, а след това в гореща вода, за да омекне корите. Чистите гроздови гроздове се полагат върху дървени стелажи и се изпращат през тунелни сушилни с газово отопление, където горещият въздух се вкарва в и около стелажите. По време на сушенето гроздето е изложено на серен диоксид (SO2) газ, за ​​да се предотврати окисляването и карамелизацията, позволявайки на стафидите да изсъхнат до характерния си златист цвят. Сярата е етикетирана на опаковките от калифорнийски златни стафиди без семена.

Ползи от яденето на стафиди

Способността на всички плодове да поддържат редовност е свързана с количеството фибри, специфични захари и фитохимикали в този плод. Диетичните фибри и винената киселина, съдържащи се в стафидите, имат благоприятен ефект върху чревната функционалност и подпомагат слабителното действие.

Да. Калифорнийските стафиди имат положително въздействие върху диабетното хранене. Две супени лъжици стафиди се броят за един плодов обмен, осигурявайки 15 грама въглехидрати и около 60 калории на обмен. Както гликемичният индекс, така и инсулиновият индекс за стафиди са посочени като умерени.

Яденето на 1 унция стафиди 3 пъти на ден може значително да понижи нивата на глюкоза след хранене в сравнение с други популярни закуски с еднаква калорична стойност. Кликнете тук, за да разгледате този pdf, за да видите резюме на изследването, което показва, че стафидите са храна, благоприятна за диабета, с рецепти за стафиди, подходящи за диабет и други.

Тъй като захарите (въглехидратите) в стафидите са предимно плодови захари, те са лесно смилаеми и лесно достъпни за бърза енергия. Стафидите също имат голямо количество фибри, които помагат да се забави отделянето на захар и следователно помага да се предотврати бързото производство на инсулин, който идва от други видове захари. Стафидите обаче не са лека закуска с ниско съдържание на въглехидрати и трябва да бъдат внимателно изчислени в дневния прием на въглехидрати. Моля, консултирайте се с етикета Nutrition Facts, гледайте внимателно размерите на порциите и се наслаждавайте често на калифорнийските стафиди.

Алергии и чувствителност

Не забравяйте, че калифорнийските природни стафиди са изсушени на слънце и не съдържат сулфити или други добавки. Калифорнийските златни стафиди обаче се обработват със серен диоксид и се дехидратират механично. Така че те могат да съдържат малки количества остатъчни сулфити и поради това никога не трябва да се консумират от хора с известна чувствителност към сулфит.

Калифорнийските стафиди не съдържат глутен и могат да се консумират от хора, които не понасят глутен. Глутенът е протеиново вещество, което се среща в изобилие в пшеничното брашно и по-рядко в ечемичените и овесените брашна. Не се среща в стафиди. Всъщност стафидите съдържат много малко протеини от всякакъв вид.

Помощни средства за обработка и други добавки

Калифорнийските стафиди са естествено сладки. Всички захари са естествени плодови захари и се отчитат в категорията Захари под Въглехидрати в етикета „Хранителни факти“ на опаковките със стафиди.

Обикновено към стафидите никога не се добавя захар, когато са опаковани, освен че понякога те се поръсват с декстроза, плодова захар или оризово брашно, когато са включени в готови за консумация зърнени храни, пътека или други храни. Проверете етикета на съставките за пълен списък.

Калиев карбонат се използва за получаване на вид стафиди, наричани Олеати. Произвеждат се за много специализиран пазар. Не е вероятно да ги намерите на рафтовете на магазините.

Калифорнийските стафиди се произвеждат от естествено грозде без семена и следователно нямат семена. Повечето растителни масла се намират в семената на растенията. Данните за състава, предоставени от Министерството на земеделието на САЩ, съобщават за по-малко от 0,46 грама общ липид на 100 грама стафиди.

Когато се опаковат стафиди, понякога се добавя малко количество леко растително масло, за да се предпази стафидите от слепване и слепване. Свободно течащите стафиди се опаковат по-лесно. Количеството масло представлява по-малко от 0,10% от продукта и трябва да бъде посочено на 100 грама стафиди.

Калифорнийските стафиди са една от най-безопасните и чисти храни. Всяка година производството на стафиди се подлага на цялостно проучване, което последователно показва, че стафидите, доставяни на опаковчиците, не съдържат пестициди или химикали над нивата, които обикновено са признати за безопасни от СИП. Докато калифорнийските стафиди се обработват, те се измиват многократно с големи количества вода. Това осигурява много чист хранителен продукт.

Пестицидите и остатъците от пестициди се контролират от Агенцията за опазване на околната среда (EPA). Има многобройни ограничения и системи за докладване, които всички фермери и производители трябва да спазват, когато използват пестициди и други химикали върху хранителните култури. Разумното използване на тези лечения има за цел да направи нашите храни по-безопасни и по-евтини.