2 - Не ми хареса

цяла

Със сигурност ще бъде основно ястие при следващото ви събиране през есента, тази рецепта, ориентирана към тиква, е точно подходящия размер за тълпата. В това хранене тиквата играе тройна роля: съд за готвене, купа за сервиране и част от самата храна. Изберете тиква от Лонг Айлънд със сирене с кремообразна плът или тиква от Пепеляшка. Обилната яхния, пълна с фаро и зеленчуци, къкри в тиквата, докато месото се готви и омеква. Berbere, пиперлива етиопска смес от подправки, богато подправя тиквата и яхнията. Намерете го на специализирани пазари или онлайн на penzeys.com.

Съставки

3 супени лъжици зехтин, разделени

4 италиански колбаси от свинско месо (12 унции)

12 унции гъби кремини, на четвъртинки

1 супена лъжица масло

6 скилидки чесън, нарязани

2 стръка целина, нарязани (около 1 чаша)

1 голям червен лук, нарязан (около 2 чаши)

1 1/2 чаени лъжички бербере смес от подправки (по избор)

1/4 чаена лъжичка смлян кардамон

2 1/2 чаши несолен пилешки бульон (като Суонсън)

1 3/4 чаши замразен черноок грах

3/4 чаена лъжичка кошерна сол

1 чаша неварен фарро

1/2 килограма бебешки червени картофи на четвъртинки

2 големи моркова, нарязани на филийки с дебелина 1/2 инча

1 (10 до 12 фунта) тиква от сирене Лонг Айлънд

1 (28-унция) може да несолени цели домати

1/4 чаша нарязан пресен магданоз с плоски листа

Хранене

Прогн. добавени захари 0g

Как да го направя

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голяма тенджера или холандска фурна на умерен огън; вихър за палто. Добавете колбаси; гответе 6 минути или докато покафенеят от всички страни. Извадете в голяма чиния; когато се охлади достатъчно, за да се справи, се нарязва на филийки с дебелина 1/2 инча. Увеличете топлината до средно висока; добавете 1 супена лъжица зехтин към тигана. Добавете гъби; соте 7 минути. Прехвърлете гъбите в чиния с наденица. Добавете масло и останалата 1 супена лъжица масло към тигана. Добавете чесън, целина и лук; гответе 5 минути. Добавете бербере и кардамон; задушете 1 минута при непрекъснато разбъркване. Добавете бульон, грах и сол; оставете да къкри 10 минути. Добавете фаро, картофи и моркови; оставете да къкри 20 минути.

Загрейте фурната до 350 ° F.

Докато сместа от яхния къкри, изрежете горната част на тиквата и запазете; премахнете струните и семената. Увийте тиква във фолио; поставете в голям тиган за печене или съд за печене.

Отцедете доматите в гевгир над купа (резервирайте сокове за друга употреба). Начупете домати с ръце, оставяйки соковете да се отцедят. Разбъркайте домати, гъби, наденица и магданоз в яхния. Черпак яхния в приготвена тиква. Поставете тиквения плот до тиквата на тигана. Печете при 350 ° F за 1 час и 10 минути или докато месото на тиквата омекне и лесно се загребе отстрани. Сервирайте яхния заедно с лъжици тиква.

Регистрирайте се за ежедневния бюлетин Cooking Light

Идеи за бърза вечеря, съвети за хранене и свежи сезонни рецепти.