Тази японска репичка заслужава светлината на прожекторите.

daikon

Ако се интересувате от японска кухня, вероятно сте попаднали на дайкон или два, без да го знаете. Често срещан в традиционната японска храна и други азиатски кухни, този бял, хрупкав кореноплоден зеленчук може да озарява ястията, добавяйки текстура и сладък вкус към ястията и подправките. Нарезан, настърган или нарязан, той добавя хапка и характер, но може да не го разпознаете в пълната му форма.

Какво е Daikon?

Daikon (понякога наричана зимна репичка от Ориенталска репичка) е кореноплоден зеленчук, подобен по форма на голям морков с вкус, подобен на мека червена ряпа. Отглежда се в много азиатски страни, а в Япония е най-често яденият зеленчук.

Дайкон срещу Репичка

Дайкон и репички са от едно и също семейство, но има няколко разлики. Червените репички, които нарязваме и хвърляме в салати, са много по-малки и с по-остър вкус от репичките, използвани в японската кухня. Червените репички са пиперливи, докато бялата ряпа е мека и леко сладка.

Има и му, което е корейската репичка. Корейската репичка е вид репичка дайкон. Много прилича на дългата бяла японска репичка, но по форма е по-скоро като картоф. Има и диня ряпа, което е разновидност на китайската репичка. Той има същата текстура и хрупкавост като японските и червените репички, но е зелен отвън, розов отвътре и има по-мек вкус.

Ползи за здравето

Daikon има прилично количество хранителни вещества. Противно на общоприетото схващане, той не съдържа високо съдържание на фибри, но дайконът съдържа високо съдържание на калий - на 1 чаша, той съдържа 263 милиграма калий (около 75% от количеството в банан) и 25,5 милиграма витамин С (около половината от количеството портокал). Също така съдържа по-малки количества фолат, калций, магнезий и фосфор.

Готвене с Daikon

Има много начини да сервирате бели репички - варени или сурови. Суровият дайкон работи наистина добре в салати и сладкиши, като гарнитура за летни пикници или тънко нарязан и маринован за сандвичи, които се нуждаят от взимане (класически виетнамски сандвич бан ми обикновено се гарнира с мариновани моркови и дайкон, например ). Чудесен е и при пържени картофи, приготвени с месо - репичките приготвят меки, скорбялни хапки, подобни на картофите. EatingWell има няколко рецепти, които да опитате с дайкон и ако се чувствате авантюристично, можете да замените обикновените репички с японския корен.