Сладоледът е една от големите ми страсти в живота, последван отблизо от сирене и млечен чай за закуска. Живях дълго време в щастлив, напълнен с млечни продукти балон, доскоро, когато започнах да чувам съобщения, че яденето на млечни продукти всеки ден много вероятно ме убива. Ако някога се впуснете в интернет (и четете това, така че знам, че го правите), вероятно сте чували, че млякото обрича човешката раса на всичко - от хронично акне, постоянно подуване и затлъстяване до лошо здраве на костите, хормонален дисбаланс и рак. Yikes.

седмици

И тук си мислех, че млякото е чудесен източник на хранене. Потърсих куп лекари, диетолози и натуропати, за да разбера как млечните продукти действително влияят на човешкото тяло, но си тръгнах по-объркан от всякога. Изглежда, че всички имат диво различни мнения относно това колко млечни продукти е подходящо да се ядат, дали трябва да бъдат обезмаслени или пълномаслени и как влияят на тялото.

Някои, като Ребека Луис, регистриран диетолог в HelloFresh, имаха добри неща да кажат за мощното мляко, като например, че е пълна с калций, протеини и стимулиращ мозъка витамин В12. От друга страна, натуропатът Габриел Франсис, автор на The Rockstar Remedy, казва, че кравето мляко не е чудесно за хранене или храносмилане благодарение на процеса на пастьоризация и хомогенизация. Тя добавя, че дори ако не сте напълно непоносими към лактоза, много хора все още имат чувствителност към млечния протеин казеин, което може да се прояви в редица симптоми, които включват задръствания, главоболие, умора, подуване на корема, газове и системно възпаление, включително акне.

И тогава се чух с Нитин Кумар, гастроентолог, който ми каза, че научната литература е много смесена по отношение на млечните продукти. Той отбелязва, че има някои скорошни висококачествени проучвания, които показват, че пълномаслените млечни продукти са свързани с по-ниска честота на диабет и наддаване на тегло, отколкото с ниско съдържание на мазнини, въпреки че все още има много неща, които не знаем за това как млечните продукти влияят на нашите тела като цяло.

Тъй като през целия си живот ям диета с високо съдържание на млечни продукти, ми беше интересно да разбера дали ще се чувствам по-различно, ако се откажа. Освен това си мислех, че вероятно бих могъл да се справя с по-малко конуси сладолед през живота си. Решителен, купих първата си картонена кутия с бадемово мляко и твърдо казах на приятеля си, че не можем да излезем за сладолед, докато това не свърши. Ето какво се случи.

Отначало се чувствах като богиня с чисто ядене

В първия си ден без млечни продукти поръчах веганска оризова купа с тофу от офис кафенето си и се почувствах изключително добродетелна. Беше изненадващо засищащо и вкусно и се замислих, „Трябва да го направя у дома!“ Проследих го, като опаковах салати в обяда си през следващите няколко дни и бях изключително доволен от себе си, че се придържах към правия и тесния.

Чувствата ми за правда бяха краткотрайни. Всеки път, когато ядях салата или сандвич, се хващах с мъчение да си мисля: „Това би било много по-добре със сирене.“ И тогава бих се съжалил за себе си, че не ми беше позволено да го имам благодарение на това глупаво правило, което си бях наложил. Скоро се уморих от салата всеки ден, но вместо да експериментирам с нови опции за обяд като славната купа с ориз, по подразбиране се сдобих с фъстъчено масло и желе и се потънах в мизерията си.

Открих, че имам нулев самоконтрол

Знаейки, че не мога да получа млечни продукти, просто ме накара да го искам още повече. Така че трябва да призная, че съм изневерявал куп пъти. (Упс!) Искам да кажа, че не можех да не пия чийзбургер и млечен шейк, когато отидох на местния панаир - това е необходим ритуал на лятото! И нямах намерение да пропускам торта и сладолед на партито на 90-ия рожден ден на дядо ми, нито когато имах нужда от това, за да ме отвлече от малко прекалено много семейно време. И тогава имаше случка на служител, където някой направи невероятна салата от домати и моцарела. получавате картината. Слаб съм.

Почувствах се и изглеждах точно така, както преди

Въпреки многократните ми пропуски в самодисциплината, през тези три седмици ядох много по-малко млечни продукти, отколкото вероятно във всеки друг момент от живота ми. Неизползването на краве мляко върху ежедневната ми купа зърнени култури е това, което наистина вдлъбна моята консумация на млечни продукти. Като цяло, имах 11 дни без млечни продукти, пет, в които ядях само един млечен продукт, и пет, в които току-що излязох напълно. Това трябва да се брои за нещо, нали? Но не забелязах нищо различно в тялото си или в енергийните си нива всеки ден. Теглото ми остана постоянно, както и акнето ми, и не се чувствах повече или по-малко подут, дори в дните, когато нямах млечни продукти. Разбира се, сигурен съм, че някои експерти биха казали, че цялото ми измама е съсипало целия ми експеримент, но мислех, че това ще направи поне някаква разлика в кожата или мазнините в корема.

Станах все по-скептичен

Не съм сигурен какво наистина очаквах, когато бях без млечни продукти - да се чувствам по-лек, по-слаб и по-енергичен, предполагам. Но нищо от това не се случи и колкото по-дълго продължих моето (полу) прочистване на млечни продукти, толкова по-убеден се убедих, че има нулева полза от пълното лишаване от нещо, което ме прави толкова щастлив. Нямам алергия към млечни продукти, теглото ми е здравословно и рядко се разболявам, така че как може да ми навреди?

Направих още няколко изследвания и намерих статия на Дейвид Кац, президент на Американския колеж по медицина на начина на живот и професор по обществено здраве в Медицинския факултет на Йейлския университет. Той се задълбочава в огромния спор около млечните продукти и храненето и стига до много доброто заключение, че няма основателна причина да се смята, че млечните продукти са необходима част от здравословното хранене, но също така няма причина да се предположи, че не може да бъде.

Най-интересното за мен е неговото обяснение защо някои култури имат традиция да консумират животинско мляко, докато други не. Това е свързано с нашата еволюционна история като хора. Някъде по линията етническите групи с история на пасторализъм са се развили, за да могат да усвояват млякото отвъд детството - тези общества са получили толерантност към лактозата, защото това еволюционно предимство в начина им на живот. В други общества, в които не е имало традиция на пасторализъм, хората са останали - и техните потомци все още остават - с непоносимост към лактоза. Аз самият идвам от дълга редица немскоядци, които ядат сирене, и затова казвам: Предайте сиренето, моля!

Когато изтекоха трите седмици, изядох три конуса за сладолед за един уикенд. Беше славно.