Испанската компания за маслини Grupo Elayo е новатор в новите приложения на изхвърлените преди това странични маслинови продукти, като извлича семена от маслинови костилки, използвайки специална оптична технология за сортиране, за възможни фармацевтични, хранителни и козметични приложения.

маслиновите

Компанията, базирана в испанския регион Jaèn, е основана само преди пет години от инженера и икономист Josè Maria Olmo Peinado, който има дългогодишен опит в бранша. С установено, че маслиновите семена съдържат впечатляващи антиоксидантни и полифенолни качества, Peinado се надява, че това може да е следващата голяма суперхрана, излязла на пазара.

Според Raschid Stoffel, директор за бизнес развитие на Grupo Elayo, решението за изследване на използването на маслинови семена е започнало чрез опита на компанията в маслинопроизводството като цяло.

Докато те произвеждат предимно маслинови масла и перли от зехтин (или хайвер), визията на компанията е да превърне традицията в иновации, като развие по-добро разбиране на маслиновото дърво като цяло и секторните процеси, участващи в производството. Компанията изследва странични продукти от традиционния процес на извличане на зехтин, включително кожите, костилките и други.

По-специално, маслиновите семена привлякоха вниманието на изследователите на Grupo Elayo, тъй като съдържат високи концентрации на полифеноли и антиоксиданти, с допълнително високо ниво на качествени диетични фибри.

За да получат достъп до семената в ямките (и до търсените им биоактивни компоненти), семената преминават през строг процес на почистване и сортиране, който се улеснява от партньорска компания, наречена Buhler Sortex. Тази компания предлага решения за оптично сортиране, които са необходими за сортиране на семена от костилки и нейните фрагменти в голям мащаб, тъй като разликата в цветовете между двете е невидима с просто око.

Първо, ямите се разбиват и пренасят в машина за сортиране. След това камера InGaAs (Indium Gallium Arsenide) използва инфрачервен диапазон с къса дължина на вълната (SWIR), за да открие цветовите разлики между семена, ямки и фрагменти.

За извличане на 1250 кг семена са необходими само 25 тона маслини, като по-малко от един процент се губят в процеса, което го прави изключително жизнеспособна и продуктивна алтернатива на изхвърлянето на маслиновите костилки като отпадъци.

Според Stoffel, основната продуктова грижа на Grupo Elayo е маслиновото семе, от което след пресоване се получават брашно от маслинови семена и зехтин.

Самото семе може да се консумира като топинг както за сладки, така и за солени печени изделия, използва се в тесто за хляб и дори се препече и карамелизира, за да се създаде необичаен и здравословен топинг за сладолед или шоколад.

Брашното може да се използва вместо нормално брашно или като по-здравословна панировка за месо и картофи или заливка за салати, а олиото от семена може да се използва като още по-здравословна алтернатива на конвенционалния зехтин и като съставка в сапуни, кремове и други, той каза.

„Маслото Corazón de Oliva (сърце от зехтин) е масло, богато на олеинова киселина и линолова киселина, което се откроява с високото си съдържание на биоактивни съединения“, твърди уебсайтът на компанията, „сред които са фенолни съединения и сквален, които са били доказано, че има благоприятен ефект върху здравето, профилактиката и лечението на различни заболявания. "