съдържание

На теория солта с ниско съдържание на натрий изглежда страхотна идея. Той обещава ароматната доброта на солта без натрий и може да бъде много полезен за тези, които се интересуват от намаляване на приема на натрий.

Проблемът е, че не можете да имате сол без натрий. Това би било като да извадим водорода от H2O - просто няма много смисъл. Солта се нарича натриев хлорид по някаква причина: Това е 40 процента натрий и 60 процента хлор, а изрязването на по-голямата част от натрия го прави, е, нещо, което не е сол. Всъщност, според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), солта с ниско съдържание на натрий дори не е храна, тъй като хранителната сол трябва да се състои от най-малко 97,5 процента натриев хлорид.

Това обаче не означава, че сол с ниско съдържание на натрий не може да се консумира или че това няма да ви помогне да се придържате към диета с ниско съдържание на натрий. Но преди да се справим с предимствата и клопките на ниско натриевата сол, трябва първо да се отърсим от причината, поради която такъв продукт е необходим.

Солта е нещо добро, но не в големи или дори умерени количества. Младите, здрави хора не трябва да имат повече от 2300 милиграма сол на ден, което е равно на приблизително една чаена лъжичка. Всеки над 40-годишна възраст, хората с високо кръвно налягане и тези от африкански произход не трябва да консумират повече от 1500 милиграма на ден. Неотдавнашен доклад в The New England Journal of Medicine твърди, че опасностите, които произтичат от консумацията на допълнителна половин чаена лъжичка сол на ден, са еквивалентни на рисковете за здравето, свързани със затлъстяването, тютюнопушенето и високия холестерол.

Също така трябва да запомните, че говорим за сол, а не за натрий. Разбивките на хранителната информация обикновено осигуряват само нивата на натрий в храните и тъй като натрият съставлява само 40 процента сол, трябва да умножите съдържанието на натрий в продукта по 2,5, за да разберете колко сол има във всяка порция. Така например, една порция картофени чипсове на Lay's Salt и оцет с една порция съдържа 580 милиграма натрий, което означава, че наистина съдържа 1450 милиграма сол. Разбира се, ако трябва да замените употребата на солта Lay с марка с ниско съдържание на натрий, този брой ще бъде значително по-нисък. Но тъй като не можете да отнемете солта на преработените картофени чипсове (или друга храна), не е изненадващо, че хората са готови да поръсят нехранителна добавка върху домашните им провизии, за да намалят приема на натрий.

Но ако солта с ниско съдържание на натрий не е храна, какво е тя? Солите с ниско съдържание на натрий обикновено заместват част от натрия в натриев хлорид с калий, така че те са смес от натрий и калиев хлорид. Калиевият хлорид наистина има вкус на сол, но има причина да поръсваме нашите пържоли изключително с натриеви кристали в продължение на хиляди години - калиевият хлорид може да ви убие.

Калиевият хлорид е основният положителен йон в клетките на нашето тяло и може да помогне за понижаване на кръвното налягане. За съжаление може да спре и сърцето ви. В действителност, калиевият хлорид, макар и безопасен в малки дози, е токсинът за избор при смъртоносните процедури за инжектиране в много държави, така че определено не е нещо, което искате да поглъщате в излишък. Повечето соли с ниско съдържание на натрий ви съветват да се консултирате с лекар преди консумация, но ако ни попитате, е по-безопасно просто да стоите настрана от нехранителните продукти, особено ако те могат да ви убият.

Вместо сол с ниско съдържание на натрий, може да искате да опитате органична сол за подправки на билки. Това не е пълен заместител на солта, но съдържанието на натрий се намалява чрез добавяне на други изцяло натурални съставки, като лук, листа от целина, чесън, мащерка и розмарин.