Всеки иска да подобри диетата си, но е необходима много работа, за да се направи цялостен ремонт. Ако искате да го улесните малко, ето как да замените по-здравословните храни с любимите си нездравословни храни за готвене.

здравословни

Този браузър не поддържа видео елемент.

Лесно е да направите иначе здравословно хранене невероятно нездравословно, като го заливате с една или две съставки - като куп масло или твърде много мазни млечни продукти, но е изненадващо лесно да направите и обратното. С няколко замествания на стандартната ви рутина за готвене можете да приготвяте ястия с ниско съдържание на мазнини, без да жертвате твърде много вкус. Не е нужно да изрязвате тези съставки изцяло, но е полезно от време на време да намалите някои ястия. Пробегът на вкусовите ви пъпки тук ще варира малко, но дори и да забележите разлика във вкуса, това обикновено не е твърде много.

Използвайте алтернативи с намалено маслено мляко, половина и половина вместо мляко

Може да изглежда очевидно, че заместването на пълномаслено мляко с мляко с намалена мазнина намалява калориите, но си струва да се отбележи, защото в повечето случаи това наистина не влияе на вкуса. Разликата е доста изразена: пълномасленото мляко има около 150 калории в порция от 8 унции, където обезмасленото мляко има само 80 калории (но в обезмасленото мляко все още има захар, така че е нещо като подхвърляне, от което трябва да използвате и зависи от храната, която готвите и ако просто намалявате калориите или не, мазнините не винаги са лоши неща). За щастие, както посочва TLC Cooking, заместването на млечни продукти с намалено съдържание на мазнини рядко засяга вкуса:

Например, супи на основата на сметана могат да се правят с мляко с намалено съдържание на мазнини вместо пълномаслено мляко или тежка сметана. Други рецепти, изискващи мляко или сметана с високо съдържание на мазнини, също могат да заменят нарушаващата съставка с изпарено обезмаслено мляко или обезмаслено наполовина и половина. Струва си да положите усилия, тъй като само една четвърт чаша тежка сметана за биене съдържа повече от 22 грама мазнини и 205 калории на порция.

Ако една рецепта изисква мляко, когато печете, често можете да използвате соево, бадемово или оризово мляко вместо пълномаслено, но може да се наложи да експериментирате малко, за да намерите заместителя, който работи най-добре при всяко хранене. Снимка от liz west .

Използвайте половината количество по-смели ароматизирани сирена вместо леко сирене

Точно като млякото, преминаването към сирене с намалено съдържание на мазнини е прост начин за намаляване на мазнините и калориите от храната, без да се жертва прекалено много вкус. Въпреки това, все още можете да получите този сирене вкус, без да изхвърляте пълномаслените сирена.

Ако планирате правилно рецептите си, можете да получите желания от вас вкус от пълномаслено сирене и да използвате само малко от него. Храненето добре препоръчва пълномасленото сирене да се използва върху печените ястия, вместо в средата, за най-голямо въздействие на вкуса. По този начин все още получавате вкуса, но не ядете толкова много от него.

По същия начин, Real Living предлага просто да замени по-смело сирене (като отлежал чедър, азиаго или пушено сирене) с рецепти, които изискват леко сирене. Когато използвате сирене с по-силен аромат, трябва да използвате само около половината от това, което изисква рецептата. Снимка от Джъстин Козарт .

Използвайте ябълково пюре или масла вместо масло

Маслото е един от най-важните елементи на кухнята, който се използва за всичко - от пържене до печене. Макар да има страхотен вкус, той също така съдържа много калории и наситени мазнини. Маслото вероятно не е толкова лошо за вас, колкото си мислите (и всъщност е добро, стига да не го използвате за всичко), но не е нужно да използвате масло през цялото време. Съществуват един тон различни заместители в зависимост от контекста на вашите нужди от масло.

Най-очевидният заместител на маслото е маслото. За рецепти, които ви призовават да „намажете тиган“, спреят за готвене без мазнини работи също толкова добре. За пържене (и дори варене) зехтинът и маслото от рапица правят чудесни заместители. Докато и двете масла имат приблизително същото количество калории като маслото, те имат по-малко наситени мазнини. Преобразуването също е доста просто. Вероятно ще забележите малка разлика във вкуса на крайното хранене, но тя не е толкова изразена, колкото си мислите. Още по-близък заместител е кокосовото масло. Докато кокосовото масло все още е смес от мастни киселини, то е малко по-добро от маслото и е лесно за готвене дори при високи температури .

За онези сладкиши, които изискват масло, често срещан (и странен) заместител е ябълковото пюре. Fitsugar препоръчва да замените маслото с половината количество ябълково пюре. Така че, ако една рецепта изисква чаша масло, използвайте половин чаша масло и половин чаша ябълково пюре. Можете да замените цялото масло, ако искате, но ще получите по-сладък вкус. Ако ябълковото пюре не е вашето нещо, можете да направите същото заместване с гръцко кисело мляко. Звучи малко странно, но с печенето вероятно няма да забележите замяната твърде много. Снимка от Veganbaking.net .

Използвайте ванилия, индийско орехче или канела вместо захар

Захарта е една от по-лесните заместители, защото всъщност просто търсите нещо, което има сладък вкус. Когато извадите захарта от диетата си, можете да намалите малко телесното тегло и да намалите ужасно много други негативни ефекти .

Какво всъщност захарта прави с мозъка и тялото ви

Консумираме огромно количество захар, независимо дали съзнателно или не, но това е до голяма степен ...

В много печени продукти можете да разрежете захарта наполовина и да добавите щипка ванилия, индийско орехче или канела. Това е доста просто решение, което намалява захарта, но не жертва сладкия вкус. Това няма да работи през цялото време, но си струва да експериментирате, когато искате да намалите захарта (и работи чудесно и за кафе).

Използвайте други билки и подправки за (твърде много) сол

Дали солта всъщност е вредна за вас е изненадващо противоречива, но здравните експерти все още смятат, че диетите с високо съдържание на натрий до известна степен увеличават риска от сърдечни заболявания. Независимо от науката, която играе тук, намаляването на приема на сол е лесно и понякога може дори да доведе до по-ароматно ястие.

Харвардското училище за обществено здраве предполага, че солта просто не е толкова вкусна, за да започне, а заместванията правят вкуса на храната ви по-добър:

Използването на билки, подправки и други ароматизанти е чудесен начин за подправяне на храната. Експериментирайте с пресен или сушен чесън, риган, черен пипер, градински чай, розмарин или естрагон; по-смели подправки като къри, канела, индийско орехче, шафран или пушен червен пипер; остри маринати, като лимонов сок, сок от лайм или ароматизирани оцети; или ароматни масла, като сусамово масло, орехово масло, екстра върджин зехтин или масло от тиквени семки.

По същество солта така или иначе е скучна, така че може и да използвате нещо, което вероятно е по-здравословно и има по-добър вкус. Също така е добре да имате предвид идеята, че „солта на вкус“ е малко по-сложна, отколкото звучи, и не можете просто да замените трапезната сол с кошерна сол волно или неволно (трябва да намалите наполовина измерването). Накратко, може би прекалявате със солта и е лесно да се намали.

Какво всъщност означава „Солта на вкус“

„Солта на вкус“ може да бъде объркваща инструкция в рецептите, тъй като „вкусът“ не е конкретно ...

Въпреки това, ако печете, солта е изключително важна за създаването на стабилна текстура на печени изделия, така че не се връщайте прекалено много там.

Смесете пълнозърнесто пшенично брашно с бяло брашно

Бялото брашно често получава лош рап, защото толкова често е свързано с (прекалено) демонизирания бял хляб. Бялото брашно просто не е толкова полезно, колкото пшеничното брашно, защото бялото брашно (и белият хляб) обикновено е рафинирано и лишено от хранителни вещества и фибри. Това означава, че просто получавате празни калории и захари.

Решението тук не е толкова изсечено и сухо, колкото си мислите. Пълнозърнестото брашно има вкус значително по-различен от бялото брашно и абсолютно ще забележите разлика, ако печете с него. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да замените пълнозърнестото брашно с половината от рецептата. Това добавя към това жизненоважни фибри и други хранителни вещества, без да променя значително вкуса. Ако искате, The Kitchn има съвети за използване на пълнозърнести брашна с няколко ястия.

Използвайте кисело мляко вместо заквасена сметана или майонеза

Тъй като съм от полско семейство, имам специален афинитет към ястия, в които има много заквасена сметана. Заквасената сметана не е толкова нездравословна, когато се използва умерено, но, нека бъдем честни, повечето полски ястия изобщо не използват заквасена сметана умерено. Това означава, че в много ястия получавате тон мазнини и калории. За щастие, за няколко ястия обикновеното кисело мляко е чудесен заместител на заквасената сметана.

Заместването е доста просто. Kitchn предлага да използвате същото количество кисело мляко, както бихте заквасена сметана, и добавете малко царевично нишесте, за да го сгъстите. Както се оказва, киселото мляко също е чудесен заместител на майонезата (като съставка, а не като заливка), така че ще имате много приложения за него.

Все още може да се нуждаете от цялостен преглед на вашата диета и хранителни навици. След като приведете диетата си в готовност, можете да добавите още няколко здравословни съставки към сместа, за да продължите. Но горните заместители могат да направят ястията, които вече обичате, малко по-обезмаслени, без да убиват вкуса. В никакъв случай не е необходимо да правите заместители на всяко отделно хранене, защото мазнините са важна част от здравословната диета, но искате да изберете възможно най-добрите мазнини. Ще трябва да експериментирате с различни заместители на различни рецепти (те няма да работят постоянно), но е изненадващо лесно да намалите мазнините и калориите в храната си.